蘇式鳳梨月餅的做法
引導語:又是一箇中秋節,又是一個月圓夜,家和人團圓。試着家人聚一起來做月餅吧。下面小編介紹一種月餅供大家參考。
主料:
菠蘿750g、麪粉200g
輔料:
油適量、鹽3g、檸檬20ml、砂糖200g、麥芽糖100g、豬油25g、温水55g、糖5g、鹽5g、豬油50g、冬瓜1250g
做法:
步驟1.鳳梨餡:材料:菠蘿1個(每個連皮重約750克),冬瓜1250克
步驟2.檸檬20ML,鹽3克,砂糖200克,麥芽糖100克
步驟3.菠蘿去皮,切成小塊。將菠蘿放入攪拌機中略打均勻備用(不要打成泥,打的時間要短,讓其還有小塊狀,吃起來口感才好)。
步驟4.冬瓜去皮去籽,也切成小塊,將冬瓜入攪拌機中略打均勻備用(不要打成泥,打的時間要短,讓其還有小塊狀,吃起來口感才好)。
步驟5.將打碎的菠蘿用紗布,先將汁液濾出
步驟6.將打碎的.冬瓜用紗布,先將汁液濾出
步驟7.過濾出來的菠蘿冬瓜汁不要丟了,加適量糖,煮開,就成了非常好喝的果汁
步驟8.濾去汁的菠蘿、冬瓜
步驟9.將濾出汁的菠蘿與冬瓜放入鍋中,大火加熱拌炒至熟軟,
步驟10.炒到汁液收幹,改成中火,加入檸檬汁、砂糖、鹽,邊拌邊炒
步驟11.最後加入麥芽糖,繼續炒幹,呈完全不會流動的狀態即可。
步驟12.做好的鳳梨餡
步驟13.原料
步驟14.水油皮:麪粉100克、豬油25克、温水55克、糖5克、鹽5克,將水油皮面團的所有配料混合揉成光滑的麪糰,蓋保鮮膜靜置30分鐘
步驟15.油酥(也有叫油皮的):麪粉100克、豬油50克,將油酥麪糰的所有配料也混合揉成麪糰,蓋保鮮膜靜置30分鐘
步驟16.鳳梨餡
步驟17.水油皮和油酥分別分成各8份,滾圓蓋保鮮膜避免風乾
步驟18.取一水油皮在掌心按扁,包上一塊油酥
步驟19.把小油酥麪糰放在壓扁的水油皮面團上,收口朝下,按扁
步驟20.用擀麪杖把卷起的麪糰擀成長橢圓形
步驟21.捲起,同樣做好剩餘全部麪糰,蓋保鮮膜靜置15-20分鐘
步驟22.用擀麪杖把卷起的麪糰擀成長橢圓形
步驟23.捲起,同樣做好剩餘全部麪糰,蓋保鮮膜靜置15-20分鐘
步驟24.用擀麪杖把卷起的麪糰擀成長橢圓形
步驟25.捲起,同樣做好剩餘全部麪糰,蓋保鮮膜靜置15-20分鐘,重複兩次,總卷三次
步驟26.靜置好後取一份,按扁,擀成中間稍厚,四周薄的皮,包入鳳梨餡
步驟27.收口;(收口時用虎口向中間擠,可以把皮子擀大一點,比較容易操作)
步驟28.入烤盤,預熱烤箱,180度烘烤25分鐘。
-
香核巧克力蛋糕的做法步驟介紹
1.將所有材料準備好,粉類材料稱好在一起拌均勻,然後過篩待用。2.將玉米油中放入白砂糖用打蛋器攪打一會兒,再放入雞蛋攪打均勻,接着放入香蕉、鮮奶攪打均勻後放入核桃仁,再倒入過篩好的粉類材料翻拌均勻至無干粉即可。3.裝入蛋糕模具,放入預熱好的`烤箱180度烤30分...
-
在家自制蒸蛋糕作法兩則
如何在家自制美味的蒸蛋糕?今天小編介紹兩款簡單的蒸蛋糕做法,食材都是家中常備的,鬆鬆軟軟,老少皆宜,你不妨試一試。想了解更多相關資訊請持續關注我們應屆畢業生培訓網。一、海苔肉鬆蒸蛋糕原料:雞蛋6個、糖180g、鹽1g、低粉180g、牛奶45ml、葵花籽油45ml、海苔肉...
-
泡打粉蛋糕的製作方法
説到蛋糕,相信很多人已經非常激動了,很多人對於蛋糕是沒有任何的`抵抗力,十分喜歡。喜歡蛋糕的朋友們可以自己做,下面就跟小編一起來學習一下泡打粉蛋糕的製作方法吧,歡迎閲讀參考!食材主料雞蛋糖低粉輔料水鹽步驟1.準備食材,分離蛋的時候失敗了,索性就全蛋打發,加泡打...
-
杏仁巧克力小蛋糕的做法
1.黃油室温軟化打勻;2.加入隔温水融化的`巧克力攪勻;3.分次加入蛋黃攪打均勻;4.加入杏仁粉拌勻;5.篩入低粉拌勻;6.蛋白加糖打至硬性發泡;7.取三分之一蛋白拌入5中,切拌均勻;8.倒回剩餘的蛋白質拌勻;9.裝入裱花袋中,擠入模中,170度烘烤25分鐘左右。小貼士1、拌入蛋白的時候...