鳳梨酥的做法
鳳梨酥是台灣的著名點心,因為菠蘿的台語諧音為“旺來”,帶有吉利興旺之意,常被當做逢年過節時所送或饋贈客户親友的最佳伴手禮之一。鳳梨酥是一種常見的甜點,味道還是很不錯的。那麼鳳梨酥怎麼做好吃?更多相關信息請關注相關欄目!
鳳梨酥的做法
1.如使用冬瓜做餡,一定把冬瓜先脱水再剁成蓉,以避免冬瓜的味道混入到餡裏。
2.無論是冬瓜還是菠蘿,最好親自用刀剁成蓉;如果用料理機,切記不要打得太碎,儘量不破壞瓜果裏的纖維,使餡的口感更好。
3.鳳梨餡最好炒到發乾成團的`狀態,否則餡心太軟,會在包制的時候破皮,按入模具的時候酥皮也容易開裂。
4.炒菠蘿餡時可以嘗一下,感覺有點酸時説明甜度正好,因為餡料在放涼後的口感會更甜一些。
5.烘烤的時候最好將鳳梨酥同模具一起進烤箱,如果只在整形後脱模烘烤,鳳梨酥在烘焙過程中會膨脹變形,成品會不太工整。
6.剛出爐的鳳梨酥,皮和餡沒有完全融合,口感不是最佳狀態。將鳳梨酥密封保存1天,待餡裏的水分和糖分向皮中滲透,味道就更棒啦。
超簡單包餡方法
包鳳梨酥看上去簡單,但實際上,因為鳳梨餡又粘又軟,酥皮面團也較軟易裂,因此包的時候不易控制。
不過我們有妙招,不怕不怕啦~豆果用户lucky_girl啊啊啊啊啊分享了她的包鳳梨酥方法。平時直接用手包,餡和皮的比例只有2:3;用了她的小妙招,可以輕鬆包1:1到3:2哦。“薄皮大餡”的鳳梨酥,最是可口誘人了~
妙招的關鍵在於:利用不沾的保鮮袋
鳳梨酥是哪裏的特產
1.將酥皮面團滾圓,然後放在保鮮袋上,按扁,用擀麪杖擀薄。
2.然後放入鳳梨餡,把保鮮袋一提就輕鬆包進去了~
3.完成!整形一下就可以了,製作酥皮百試百靈!
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