家常年夜飯菜譜
2016年除夕夜快要來臨啦,大家都想好年夜飯的菜譜了嗎?下面小編為大家整理了幾道家常年夜飯菜譜,希望能給你提供幫助,來看看吧!
一、松仁玉米
材料:玉米粒400克,剝殼松子仁100克,胡蘿蔔1個,黃瓜1個,香葱2棵,食用油15克,精鹽1小匙,白糖3小匙,味精1小匙。
做法:
1、將胡蘿蔔和黃瓜洗淨,分別切成和玉米粒等同的.大小,香葱切成葱花,分出葱白,待用。
2、將玉米粒放入沸水中煮4分鐘至八成熟,撈出瀝乾。
3、用中火將炒鍋燒至温熱,放入松仁幹炒,不斷翻炒,使松仁受熱均勻,至略變金黃出香味。
4、將炒好的松仁盛出,平鋪在大盤中晾涼。
5、炒鍋中倒入油,用中火燒熱,先把香葱煸出香味,胡蘿蔔丁煸炒七分熟分鐘,放入黃瓜丁,再放入玉米粒炒半分鐘、調入精鹽和白糖,翻炒均勻,加入味精,松仁炒勻裝盤成菜即可。
二、上湯菠菜
材料:菠菜1把、皮蛋1粒、鹹蛋1粒、生薑3片、雞湯100毫升、白胡椒粉少許、鹽少許。
做法:
1、將皮蛋和鹹蛋蒸15分鐘,冷卻後去殼切成粒;菠菜洗淨後瀝乾水分。
2、炒鍋內倒適量油燒熱後放入薑片爆香,隨後放入皮蛋和鹹蛋粒翻炒幾下。
三、螞蟻上樹
材料:紅薯粉絲1把,肉末100克,郫縣豆瓣1湯匙,生薑3片,蒜末1湯匙,葱花1湯匙,高湯4湯匙(約50毫升) ,花椒1小把,幹辣椒3條(切段) ,老抽1湯匙,味精少許,花椒粉1茶匙。
做法:
1、先用熱水把粉絲泡軟(約15分鐘),然後用剪刀剪幾刀使其短一點,瀝乾水分備用。
2、炒鍋內倒入適量食油燒熱,油熱後放入花椒、辣椒、蒜末、薑片爆出香味,然後放入肉末炒散至變色。
3、肉末變色後將其推至一邊、使鍋稍微傾斜,在有油的一邊放入豆瓣炒幾下後再將其混合,然後倒入高湯(骨頭高湯或清雞湯皆可)。
4、倒入高湯後,放入事先泡軟的粉絲一起翻炒至湯汁收幹,最後調入老抽撒入花椒粉、味精和葱花炒勻即可。
四、芹菜牛肉末
材料:香芹1把(細細的芹菜,不是西芹) ,牛肉末200克,花椒1小把,幹辣5根,生薑3片,鹽少許,味精少許。
做法:
1、芹菜摘去老葉子後洗淨切成粒,幹辣椒切成段。
2、炒鍋內倒入適量油,燒至7成熱後放入花椒、幹辣椒和生薑爆香。
3、倒入牛肉末大火翻炒至脱生,然後倒入芹菜粒一起翻炒2分鐘,調入鹽和味精即可起鍋。
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