2017年超美味的十種牛肉做法「推薦」

牛肉是世界第三消耗肉品，約佔肉製品市場的25%。落後於豬肉(38%)和家禽(30%)。下面，小編為大家分享十種牛肉做法，快來學學吧!

　　西湖牛肉羹

材料：牛肉200克、香菇2個、香菜1小把、雞蛋清1個、鹽、味精、胡椒粉、生粉適量。

做法：1、牛肉稍微凍一下，切成小粒。2、香菇切小粒，雞蛋取蛋清，倒入湯碗內打好備用，香菜切碎 ~3、鍋內水燒開，下牛肉粒(如果你很考究的話，可提前綽遍水)，撇去浮沫，放香菇粒，水開後再略燒一會兒,加鹽、胡椒粉。4、用濕澱粉勾芡後，倒入盛有蛋清的湯碗裏，迅速攪拌均勻使蛋清成飛絮，最後撒入香菜即可。

　　沙茶牛肉

材料：牛肉150克、空心菜300克、蒜頭3粒、沙茶香辣醬2大匙、蠔油1茶匙、鹽1/6茶匙、細糖1/2茶匙、料酒1茶匙、水15毫升l、太白粉水1茶匙、香油1茶匙。

做法：1、牛肉洗淨切片，放入醃漬料裏抓勻醃漬20分鐘備用。2、空心菜切小段洗淨瀝乾水份;蒜頭切末備用。3、起一鍋放入約2大匙沙拉油，將作法1的牛肉下鍋以大火炒至牛肉表面變白撈出。4、另起一鍋放入1大匙油，將作法2的蒜末及沙茶香辣醬入鍋以小火爆香。5、加入蠔油、鹽、細糖、料酒、水拌炒均勻。6、牛肉以大火炒5秒後加入作法2的空心菜炒約半分鐘。7、以太白粉水勾薄芡，拌炒均勻後灑入香油即完成。

　　咖喱牛肉

材料：牛肉500克、咖喱粉15克左右、洋葱半隻、土豆1個、胡蘿蔔1根、姜一小塊、白葡萄酒(或料酒)少許、鹽適量。

做法：1、將牛肉切成一寸左右的小塊。洋葱切絲，土豆去皮切2釐米見方的小塊，將咖喱粉用300ml開水化開備用。2、在鍋中加入清水，放入牛肉塊、姜塊、白葡萄酒少許，大火燒開後撈出牛肉，洗淨，待用。3、燒熱鍋，加油，待油熱後加入洋葱翻炒。洋葱軟後加入牛肉翻炒，然後加入土豆塊一同翻炒。4、然後倒入化好的咖喱，攪拌均勻.加入適量開水.蓋鍋蓋大火燉開，再轉小火燜。其間不時攪拌，快燉好時加鹽。5、待牛肉燜至酥爛即可起鍋裝盤。

　　葱爆牛肉

材料：牛肉500克、大葱1根、蒜少許、生抽、鹽、雞粉、白胡椒、香油、澱粉、蛋清、料酒、老抽

做法：1、牛肉切片，放入蛋清、料酒、老抽，醃製十分鐘，加澱粉和食用油。2、鍋內油熱之後炒香一半葱絲和蒜末。3、放入牛肉炒到九成熟，加入剩餘的葱段、生抽、鹽、雞粉、白胡椒、香油翻炒，出鍋。

　　家常醬牛肉

材料：牛肉400克、鹽10克，白砂糖15克，料酒45毫升，黃醬100克，八角2粒，花椒、桂皮、葱姜

做法：1、將牛肉用流動的清水沖洗一下，目的是去除表面的污物。2、將牛肉放入煮鍋中，加入涼水，水量沒過肉塊。3、中大火煮肉，水開後將血沫撇出，邊撇邊煮，煮約15分鐘後至血水清除乾淨，將肉塊撈出瀝乾水分。4、將牛肉放入湯鍋中，加入熱水至完全沒過牛肉，放入醬油、黃醬、鹽、糖、料酒、葱段、薑片和料包(花椒、大料、桂皮)。蓋上蓋子大火煮半小時，轉小火2小時。再揭開鍋蓋大火燉15分鐘。