常見的粵菜菜譜做法
作為一名廣東人,又怎麼能不會做正宗的粵菜呢?下面小編給大家分享幾道最具廣東傳統風味的菜餚菜譜。
粵菜菜譜一:香煎芙蓉蛋
主料:雞蛋3個、明筍100g、叉燒肉50g
輔料:鹽、胡椒粉、大葱、水發香菇適量
做法:1、首先將明筍、叉燒肉、大葱和水髮香菇分別切成絲。
2、在鍋內倒入適量的清水,倒筍絲、香菇絲、叉燒絲一起燙1分鐘,待水沸騰撈出。
3、準備一個大碗,把雞蛋打散,加鹽、胡椒粉拌勻,再加入筍絲、香菇絲和叉燒絲一起攪拌。
4、鍋內倒油,將蛋液倒入鍋中煎成型後再煎另一面,煎至兩面金黃,盛盤切三角即可。
粵菜菜譜二:蠔油生菜
主料:生菜300g
輔料:油、鹽、蒜、蠔油、糖、料酒、芝麻、油、澱粉適量
做法:1、首先將生菜放入加了鹽的水裏浸泡半個小時,再把生菜放入沸水中焯一下,擠幹水分裝盤備用。
2、蠔油和料酒、芝麻油、少許糖一起調成醬汁。
3、在鍋中倒適量的油,將蒜拍碎切成粒,放入鍋中爆香後,倒入調好的醬汁,煮沸。
4、把澱粉加適量的水調勻,倒入煮沸的醬汁裏,並快速攪勻煮沸。最後,將醬汁淋在生菜上面即可。
粵菜菜譜三:紅棗玉米排骨湯
主料:排骨300g
輔料:姜、鹽、玉米、胡蘿蔔、山藥、紅棗適量
做法:1、首先將排骨洗淨斬斷,在熱水內焯水,放入兩塊薑片;紅蘿蔔、玉米和山藥切塊。
2、在砂鍋內倒半鍋水,放入蘿蔔塊、玉米塊和山藥塊。
3、把焯水的排骨用水沖洗乾淨後也一同倒入砂鍋內,加上兩片薑片和8-10顆紅棗,最後蓋上鍋蓋用大火燒開後轉小火煲1個小時調味即可。
粵菜菜譜四:蒜茸豉汁蒸排骨
主料:肋排300g
輔料:鹽、蠔油、醬油、生粉、豆豉、蒜瓣、生薑適量
做法:1、首先將排骨沖洗乾淨,用清水浸泡10分鐘,瀝乾多餘的水分裝進一隻大碗。
2、把蒜瓣、生薑和豆豉全部切碎,一起倒入裝有排骨的`大碗中,充分攪拌醃製10分鐘,再放生粉拌勻靜止3分鐘。
3、在鍋內倒入適量的清水,用東西隔開,把醃製好的排骨放入鍋中,蓋好蓋子,用大火燒開後轉中火蒸15分鐘以上,直到排骨熟透即可。
粵菜菜譜五:炒牛河
主料:河粉250g、牛肉150g、青菜100g
輔料:油、鹽、生抽、大蒜適量
做法:1、首先將青菜洗淨;牛肉切條放入調料中醃製好。
2、在鍋內倒油熱鍋,下大蒜片爆香後,再加牛肉炒至變色。
3、加入河粉翻炒,淋上適量的生抽繼續翻炒,最後加入青菜,調和適量鹽,開大火繼續翻炒即可。
看完這麼簡單的粵菜菜譜大全,你一定要試下動手啦。
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