魯菜正宗做法
魯菜的做法有很多,而且魯菜的.經典菜深受大家歡迎。今天小編就給大家講講魯菜正宗做法,希望對大家有幫助。
白菜炒蝦
原料:白菜葉子4片、海蝦6只、乾紅辣椒4個、香菜1棵、葱姜適量
做法
1、海蝦剪去蝦槍和長鬚,剔除蝦線,用廚房專用紙吸乾蝦身表面水分;
2、白菜葉子手撕成大塊;
3、葱姜和乾紅辣椒處理成小塊;
4、熱鍋冷油,油熱後,平鋪進蝦,中火煎制;
5、煎至蝦身變紅,用鏟子反覆擠壓蝦頭,炒出紅紅的蝦油;
6、把蝦撥至一邊,利用鍋內底油爆香葱姜和乾紅辣椒;
7、下入白菜葉子大火翻炒,沿鍋邊烹入料酒;
8、繼續大火煸炒,至菜葉變軟後,用鹽和味精調味;
9、翻炒均勻,撒上香菜段即可出鍋。
蒜黃雞蛋炒餅
主料:餅絲150g,蒜黃100g,雞蛋1個
輔料:紅椒適量,香葱適量
調料:鹽1小勺,雞精1/3小勺
做法
1.餅絲備好
2.蒜黃洗淨切段
3.紅椒切細絲,香葱切粒
4.鍋內放油,放入雞蛋炒熟
5.放入韭黃大火翻炒出香味
6.放入餅絲,轉小火,炒至餅絲變軟,蒜黃全熟
7.放入紅椒絲和香葱粒,調入鹽和雞精,翻炒均勻即可
温拌海螺
主料:海螺4只
副料:青、紅椒、香菜、葱
調料:鹽、糖、生抽、魚露、米醋、香油、熱油
做法
1、青、紅椒切片、香菜取梗切段備用;
2、海螺放入蒸鍋中大火蒸制20分鐘後,放涼後,將肉取出來,去除掉尾部的黑色部分;
3、將海螺切成薄片,然後取一容器將配料與海螺片置入;
4、依次加入鹽、糖、生抽、魚露、米醋、香油調味料;
5、用勺子將熱油燒熱後趁熱澆上,然後拌勻即可裝盤食用。
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