大阪燒的做法
大阪燒是一種日式蔬菜煎餅,為日本關西的一種庶民美食,也是大阪飲食文化的一部分,麪食文化的代表。由於外觀的關係,也有人稱大阪燒為“日本式比薩餅”。
相較於其他日本料理,大阪燒售價算是便宜的,所以大阪燒又稱為“一錢洋食”,就是一錢就可以吃到的洋味食品。
據説,日本關西市民曾選出最能代表大阪風味的食品,大阪燒名列第二;另外也有調查顯示,最多大阪家庭會做的料理,也是大阪燒。
對於大阪人來説,到餐館或在家裏吃大阪燒是生活的一部分,對於日本遊客來説,到了大阪,不嚐嚐當地的大阪燒就會若有所失。
但嚴格的説,Okonomiyaki(大阪燒)至今沒有一個較正式的中文譯名,有些地區根據日文漢字的寫法,直接叫着“御好燒”,御好燒的羅馬拼音是"Okonomiyaki",在日文中,Okonomi大意是“喜歡什麼就加什麼”的意思,Yaki意指“煎”,Okonomiyaki意指“隨意燒出你喜歡的食物”。
在上世紀初期,日本經濟不景的時候,大阪燒又稱為 “一錢洋食”。二戰以後,民生富足之後,原來的“一錢洋食”開始增加肉類、海鮮、雞蛋等較為昂貴的材料。
在日本,大阪燒分為關西風御好燒(大阪燒)和廣島風御好燒(廣島燒)兩種[1] ,這兩者基本上類似。
有種説法是,要分辨大阪燒和廣島燒,主要在炒麪,也就是説,廣島燒有加上炒麪而大阪燒沒有,這種説法其實不盡然。事實上,在Botejyu也可吃到加了炒麪的大阪燒,店家稱之為“摩登燒”。
大阪燒的做法
材料
中筋麪粉、水、雞蛋、捲心菜、蝦、玉米粒、豬絞肉、胡蘿蔔絲、葱白和葱葉。
製作方法
1、各種材料準備好;
2、將水和雞蛋倒入麪粉中攪拌均勻;
注意:本頻道文章版權歸東南衞視,並不代表本頻道贊同其觀點和對其真實性負責。如涉及作品內容、版權和其它問題,請儘快與我們聯繫,我們將在第一時間刪除內容!
3、將捲心菜、蝦仁、玉米粒、豬腳肉、胡蘿蔔等倒入攪拌好的`麪糊中;
4、倒入適量椒鹽、鹽、海苔調味;
5、鍋中倒入少許油,待油即將冒煙時放入適量調好的大阪燒糊糊,中小火煎至一面金黃後翻面,繼續中小火煎背面,至兩面全部金黃;
6、將煎好的大阪燒盛入盤中,擠上美乃滋,撒上葱葉和柴魚片,大功告成,開吃。
TIPS
1、最後調好的糊糊不要太厚,如果感覺調好的糊糊太厚,可以再加點水調稀一點;
2、蝦仁可以根據口味再多放一點,如果方便的話再買點花枝切碎了加進去,那樣做出的大阪燒會更地道;
3、海苔要多放點吃起來才更有大阪燒的感覺,柴魚更是點睛之筆,最好不要省略。
-
雞肉牛奶可樂餅的做法
引導語:這道"雞肉牛奶可樂餅"是一道非常受人喜歡的日本菜餚哦!快跟小編一起學起來吧。主料:雞肉250g、洋葱半個、玉米粒2勺、黃油3勺、小麥麪粉5勺、牛奶500ml輔料:麪包粉適量、雞蛋1個、胡椒粉適量、鹽適量、包心菜適做法:步驟1.製作可樂餅所需材料有:雞肉250g、洋...
-
日式醬油炒麪的正宗做法
日式醬油炒麪是比較簡單快捷的一種,直接把麪條跟菜一起炒熟即可。比起那些先蒸麪,再炒的方法,簡單省事很多。下面是小編整理的日式醬油炒麪的正宗做法,希望對你有幫助!日式醬油炒麪的做法:1、包心菜、胡蘿蔔、洋葱洗淨切絲,培根切小片。2、取一個小碗,把生抽、老抽、糖...
-
日式煎餃子怎麼做好吃
導語:日式煎餃子怎麼做好吃呢?下面和小編一起來看看吧!日式餃子煎法圖解:1、麪粉1:開水10(1匙麪粉,十匙水,一般吃飯湯匙量),加在一起攪拌均勻。2、平底鍋轉中小火熱鍋>需熱鍋到丟小水珠到鍋內,呈現透明水珠滾動。3、先關火>加少許油,均勻散佈在鍋內。4、放上冷凍餃子(不...
-
日式照燒雞排飯的做法
日本料理,通常也指日本飯菜。當提到日本料理時,許多人會聯想到壽司、生魚片,或是擺設非常精緻,有如藝術的懷石料理。那麼日式照燒雞排飯具體怎麼做。做日式照燒雞排飯所需食材:主料:雞腿2只,胡蘿蔔一個輔料:五香粉兩勺,料酒兩勺,鹽少許,香油少許,生抽五勺,蜂蜜五勺,水少許日...