日式大阪燒如何做
大阪燒是一種日式蔬菜煎餅,為日本關西的一種庶民美食,也是大阪飲食文化的一部分,麪食文化的代表。由於外觀的關係,也有人稱大阪燒為“日本式比薩餅”。下面是小編分享的日式大阪燒的做法,歡迎大家閲讀!
相較於其他日本料理,大阪燒售價算是便宜的,所以大阪燒又稱為“一錢洋食”,就是一錢就可以吃到的洋味食品。
據説,日本關西市民曾選出最能代表大阪風味的食品,大阪燒名列第二;另外也有調查顯示,最多大阪家庭會做的.料理,也是大阪燒。
對於大阪人來説,到餐館或在家裏吃大阪燒是生活的一部分,對於日本遊客來説,到了大阪,不嚐嚐當地的大阪燒就會若有所失。
但嚴格的説,Okonomiyaki(大阪燒)至今沒有一個較正式的中文譯名,有些地區根據日文漢字的寫法,直接叫着“御好燒”,御好燒的羅馬拼音是"Okonomiyaki",在日文中,Okonomi大意是“喜歡什麼就加什麼”的意思,Yaki意指“煎”,Okonomiyaki意指“隨意燒出你喜歡的食物”。
在上世紀初期,日本經濟不景的時候,大阪燒又稱為 “一錢洋食”。二戰以後,民生富足之後,原來的“一錢洋食”開始增加肉類、海鮮、雞蛋等較為昂貴的材料。
在日本,大阪燒分為關西風御好燒(大阪燒)和廣島風御好燒(廣島燒)兩種[1] ,這兩者基本上類似。
有種説法是,要分辨大阪燒和廣島燒,主要在炒麪,也就是説,廣島燒有加上炒麪而大阪燒沒有,這種説法其實不盡然。事實上,在Botejyu也可吃到加了炒麪的大阪燒,店家稱之為“摩登燒”。
大阪燒的做法
材料
中筋麪粉、水、雞蛋、捲心菜、蝦、玉米粒、豬絞肉、胡蘿蔔絲、葱白和葱葉。
製作方法
1、各種材料準備好;
2、將水和雞蛋倒入麪粉中攪拌均勻;
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3、將捲心菜、蝦仁、玉米粒、豬腳肉、胡蘿蔔等倒入攪拌好的麪糊中;
4、倒入適量椒鹽、鹽、海苔調味;
5、鍋中倒入少許油,待油即將冒煙時放入適量調好的大阪燒糊糊,中小火煎至一面金黃後翻面,繼續中小火煎背面,至兩面全部金黃;
6、將煎好的大阪燒盛入盤中,擠上美乃滋,撒上葱葉和柴魚片,大功告成,開吃。
TIPS
1、最後調好的糊糊不要太厚,如果感覺調好的糊糊太厚,可以再加點水調稀一點;
2、蝦仁可以根據口味再多放一點,如果方便的話再買點花枝切碎了加進去,那樣做出的大阪燒會更地道;
3、海苔要多放點吃起來才更有大阪燒的感覺,柴魚更是點睛之筆,最好不要省略。
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