山東小吃曲阜鵝脖銀絲捲的做法
小吃1.87W
曲阜鵝脖銀絲捲
菜譜 | 曲阜鵝脖銀絲捲 |
做法 | 山東小吃曲阜鵝脖銀絲捲的做法詳細介紹 所屬地區:山東小吃 工藝:蒸法 曲阜鵝脖銀絲捲的製作材料:酵面500克,精麪粉100克,綿白糖25克,花椒鹽15克,豬板油75克,芝麻油25克。 曲阜鵝脖銀絲捲的.特色: 曲阜孔府廚師所創的傳統風味小吃。製作精細,潔白髮亮,卷內面絲鬆散香軟,皮味甜。 教您曲阜鵝脖銀絲捲怎麼做,如何做曲阜鵝脖銀絲捲 1.將豬板油剁碎,與芝麻油、花椒鹽一起拌勻。 2.取酵面250克加入綿白糖揉勻揉透,擀成長方形麪皮;餘下的250克酵面加精麪粉和適量水揉勻,搓揉成長約1米、寬約20釐米的長條,再對摺數次並抻拉成麪條狀,最後折成1米長的面絲束(束似鵝脖粗),放在長方形麪皮上。把豬板油、芝麻油、花椒鹽刷抹到面絲束上,再把外面的麪皮包起,使包口朝下,切成10段,入籠上用旺火沸水鍋蒸約20分鐘,熟後取出。 曲阜鵝脖銀絲捲的製作要領: 1.酵面要揉勻餳透; 2.蒸至表面光滑不粘手為宜。免費 |
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