蛋黃酥的常用做法
蛋黃酥是常見的漢族特色小吃。就跟蘇式月餅的做法有很多共通之處,接下來,小編為您介紹了蛋黃酥的常用做法,趕緊一起來看下吧。
蛋黃酥的食材用料:
麪粉油皮200克,玉米油70克,白糖10克,水60克左右,麪粉油酥140克,玉米油75克,豆沙餡250克,蛋黃20個,鹽2克。
做法:
1、準備材料。
2、油皮:將材料放在一起和成光滑的麪糰,醒30分鐘,油酥:將一碗半面粉加入玉米油和成光滑的`麪糰,醒30分鐘。
3、這個期間,把蛋黃放在烤箱預熱180度3_5分鐘,太久了怕流油。
4、把蛋黃切半,豆沙餡搓圓。備用。
5、油皮油酥各分成等分,油皮包着油酥,像包包子似的收口朝下。
6、豆沙餡包着蛋黃,麪皮包着豆沙餡,像包包子似的捏好收口朝下。
7、刷上一層蛋液,撒上黑芝麻。
8、烤箱預熱200度,半個小時晾涼即可。
9、也可以先刷一層蛋液烤20分鐘拿出來再刷一層蛋液撒上黑芝麻烤10分鐘。
10、用整個蛋黃不錯,不用非切開一半。
營養信息:
營養素含量(每100克)
熱量(大卡)388.00
碳水化合物(克)76.10
脂肪(克)3.90
蛋白質(克)11.70
纖維素(克)0.80
維生素A(微克)33.00
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