如何製作牛奶泡芙
傳説泡芙誕生於16世紀,是法國皇后凱瑟琳·德·梅第奇發明的'。下面一起來看看如何製作牛奶泡芙:
— 所需材料 —
低筋麪粉:100g
全脂牛奶:120ml
雞蛋:2個
黃油:50g
鹽:1g
淡奶油:50ml
糖:5g
— 製作步驟 —
① 全脂牛奶倒入小湯鍋中,放入黃油和鹽,用中火加熱至黃油完全融化。
② 將火力調小,用篩網把低筋麪粉逐漸篩入鍋中,並不停攪拌直至混合均勻,再離火將麪糊稍稍放涼,使温度降至60度。
③ 雞蛋磕入碗中攪打成雞蛋液,再慢慢地倒入麪糊中,並不停地攪拌均勻。
④ 將混合好的雞蛋麪糊裝入擠袋中,均勻地在烤盤上擠出自己喜歡的形狀,例如:圓球形、長條形。
⑤ 烤箱預熱至220度,將烤盤放入烤箱中,用上下火烤制15分鐘,期間不要打開烤箱門,使泡芙留在烤箱中自然冷卻。
⑥ 新鮮淡奶油加糖充分打發,再裝入擠袋中待用。
⑦ 將泡芙從一側切開,注意不要完全切斷,接着把打發的新鮮奶油擠在泡芙中,裝飾即可。
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