西點做法 奶油泡芙
奶油泡芙在很多美食街和麪包店都會經常看到,就像小小的蛋糕,吃起來甜而不膩,既然喜歡吃,那就自己學着做啦!
奶油泡芙做法
食材
主料:低筋麪粉100g、無鹽黃油80g、雞蛋3個、細砂糖10g、鹽2g、清水160g
輔料:動物性淡奶油200g、糖粉適量、細砂糖25g
步驟
1.將黃油、清水、細砂糖、鹽混合,放入牛奶鍋裏。
2.煮至沸騰的時候,轉小火。
3.一次性倒入稱量好的100克低筋麪粉。
4.用四根筷子迅速攪拌,使其表面全部燙熟。
5.等麪糊冷卻到不太燙手的.時候,分次加入全蛋液,完全攪拌到麪糊把蛋液吸收以後,再加下一次。(不一定要全部加入的哦)。
6.用筷子挑起麪糊,麪糊呈倒三角形狀,並且不會滑落。這狀態就夠了,不需要再加入蛋液了。
7.裝入裱花袋中。
8.在不粘烤盤上擠出造型。
9.烤箱210度預熱,上下火,中層,烤10-15分鐘,當泡芙膨脹起來以後,把温度降低到180度,繼續烤25-30分鐘,直到表面黃褐色就可以出爐了。
10.出爐後轉移到冷卻架上冷卻。
11.這個時候將淡奶油打發。200克淡奶油混合25克細砂糖,隔着冰袋打發至硬性發泡。
12.將奶油霜裝入裱花槍中。
13.用到在泡芙上部三分之一處劃一刀。
小編提示:
1、泡芙坯擠得圓厚一些,發起來的時候形狀更好,裏面更多空位,可以裝更多奶油霜,吃起來更美味!
2、在泡芙上部切口,擠入奶油,不要在下部切哦,不然奶油會流出來噢。
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