做蛋撻的步驟有哪些
蛋撻是打擊比較喜歡的食物,那麼做蛋撻的步驟有哪些呢?製作蛋撻首先要選擇新鮮的食材,為了其口味更加的可口的話,可以加入一些雞蛋,當然了雞蛋也不要放的太多,那樣的話,也會影響蛋撻的味道的,關於做蛋撻的步驟我們來了解一下吧。以下僅供參考!
撻皮:黃油125克,低筋粉180克,綿白糖(應該是糖粉,我沒有)50克
撻水:牛奶100克,糖35克(據説加點煉乳不錯,不過我怕朵朵不能吃,沒加)
撻皮和撻水共用的當然是雞蛋了,應該是4個蛋黃,我覺得蛋清剩了浪費,就用了兩個完整的'雞蛋。
做法:
1、 黃油用微波爐解凍半分鐘
2、 解凍的黃油加糖打發
3、 雞蛋打勻,取四分之一,加入黃油中繼續打勻
4、 低粉倒入黃油中,揉成麪糰
5、 牛奶用微波爐高温加熱半分鐘
6、 糖放入牛奶中攪化
7、 牛奶微涼後把其餘的雞蛋倒入攪勻,我用打蛋器打的,以儘可能減少裏面的粘稠物
8、 把攪好的牛奶用茶杯中的小茶網過濾一下(參照茶碗蒸的方法),是為了保證撻水的嫩度
9、 把揉好的麪糰分成12等份(此時預熱烤箱200度),每份揉成小圓球,在蛋撻模裏均勻按好
10、 撻水倒入撻皮中,我參考網上的説法倒了八分滿,但不知為什麼沒膨脹,覺得倒十分滿應該也沒關係
11、 放入預熱好的烤箱烤十五分鐘後上面蓋了油紙繼續烤三分鐘,據説是為了防止烤糊撻水,不過我烤出來後覺得上色不夠,可能不蓋的好,更象葡氏蛋撻吧
-
巧克力手指餅製作及疑問解答
巧克力手指餅是不管小孩還是大人都喜歡吃的一種西點,那麼巧克力手指餅怎麼製作呢?下面就來和小編一起看看巧克力手指餅製作及疑問解答吧。配料蛋黃40g砂糖25g低筋麪粉35g粟粉12g可可粉8g蛋白60g砂糖30g巧克力(裝飾用)適量做法1.預熱烤爐至200℃。2.低筋麪粉、粟粉...
-
手工黑糖吐司的製作方法
吐司,最實用,也是家庭朋友做的最多的麪包之一。你知道手工黑糖吐司的製作方法是怎樣的嗎?下面是小編為大家帶來的手工黑糖吐司的製作方法,歡迎閲讀。《手工黑糖吐司》配方:中種法制作中種麪糰:高筋粉175克耐高糖乾酵母2克全蛋液12.5克水100克把上述材料混合均勻揉成...
-
火腿香葱麪包的製作方法
一道簡單的火腿香葱麪包,搭配熱豆漿,牛奶還有咖啡,都是很好的選擇。本文特意為大家收集整理了火腿香葱麪包的製作方法,希望大家喜歡!用料高粉120克低粉30克水70克全蛋液20克細砂糖15克乾酵母3克鹽1克黃油15克火腿腸4根沙拉醬適量香葱適量火腿香葱麪包的做法◇先把面...
-
酵母無氧發酵與有氧發酵作用
酵母是一些單細胞真菌,並非系統演化分類的單元。一種肉眼看不見的微小單細胞微生物,能將糖發酵成酒精和二氧化碳,分佈於整個自然界,是一種典型的兼性厭氧微生物,在有氧和無氧條件下都能夠存活,是一種天然發酵劑。下面小編為大家介紹酵母無氧發酵與有氧發酵作用吧!我們...