牛奶吐司的製作方法
牛奶吐司的操作簡單,當面團發至盒子的.9分滿時,最後發酵結束,麪糰表面刷蛋液,用利刀在中間割一道裂口。入預熱180度的烤箱,下層,上下火,30分鐘。下面是小編為大家帶來的牛奶吐司的製作方法,歡迎閲讀。
用料
麪粉 | 270 |
乾酵母 | 3g |
細砂糖 | 35 |
鹽 | 4g |
全蛋液 | 32g |
牛奶 | 138g |
黃油 | 27g |
牛奶吐司的做法
1、除黃油以外的原料放在一起,揉至擴展階段。(鹽和酵母不要放在一起,分兩邊放,鹽會殺死酵母)加入黃油揉至完全階段,可以拉出比薄膜即可。放在温暖處進行基礎發酵。
2、麪糰發酵到兩倍大時,手指戳一下,不回彈不回縮。
3、把麪糰排氣並分為2份,滾圓後鬆弛15分鐘。
4、把鬆弛好的麪糰擀成橢圓形,翻一面,兩邊往裏疊。
5、將麪糰擀長,把下面的壓薄低邊。
6、從上而下捲成卷。
7、把麪糰放入吐司模中,在温暖濕潤處進行最後發酵。我一般最後一次發酵都是上面蓋上保鮮膜放烤箱裏,在旁邊放一碗開水,蓋上烤箱蓋在裏面發酵。
8、發酵到8分滿,蓋上吐司蓋(沒有可不蓋,上色後加錫紙)預熱烤箱,180度。下層,上下火,烤35分鐘。
9、出爐後立即脱模,在烤網上放涼。
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