鮑魚的營養價值如何
鮑魚素有“海味之冠”的美稱,它不僅味道鮮美不膩,而且肉質細嫩爽滑,其中所含的鮮靈素和鮑靈素還具有非常顯著的抗癌作用。
鮑魚的營養價值
1、鮑魚含有豐富的蛋白質,還有較多的鈣、鐵、碘和維生素A等營養元素。
2、鮑魚營養價值極高,富含豐富的球蛋白;鮑魚的`肉中還含有一種被稱為“鮑素”的成分,能夠破壞癌細胞必需的代謝物質。
鮑魚的食用效果
1、提高免疫力
鮑魚肉中能提取一種被稱作鮑靈素的生物活性物質,實驗表明,它能夠提高免疫力,破壞癌細胞代謝過程,能提高抑瘤率,卻不損害機體的正常細胞,有保護機體免疫系統的作用。
2、調經潤腸
鮑魚能雙向性調節血壓,原因是鮑魚能“養陰、平肝、固腎”,可調整腎上腺分泌。鮑魚有調經、潤燥利腸之效,可治月經不調、大便祕結等疾患。
3、促進生長髮育
鮑魚含有豐富的維生素,其中比較特出的是維生素a,維生素a是保護皮膚健康、視力健康以及加強免疫力、促進生長髮育的關鍵營養素。
鮑魚食療作用:
鮑魚性平、味甘鹹,歸肝經;
具有養血、柔肝、滋陰、清熱、益精、明目的功能;
可治月經不調、大便祕結等疾患。
鮑魚食物相剋:
鮑魚忌與雞肉、野豬肉、牛肝同食。
鮑魚適合人羣:
一般人均可食用
1. 夜尿頻、氣虛哮喘、血壓不穩、精神難以集中者適宜多吃鮑魚;糖尿病患者也可用鮑魚作輔助治療,但必須配藥同燉,才有療效;
2. 痛風患者及尿酸高者不宜吃鮑肉,只宜少量喝湯;雖然鮑魚人人愛吃,但感冒發燒或陰虛喉痛的人不宜食用;素有頑癬痼疾之人忌食。
鮑魚的家常做法:小鮑魚燒排骨
食材:新鮮小鮑魚8個、肋排1斤,生薑1塊,大葱1段,蒜3瓣,桂皮、八角各少許;
調料:紅燒醬油、老抽(上色用)料酒、糖、香油
做法
1.排骨沖洗乾淨;小鮑魚可以請店家代為去殼或者自己用小刀輕輕將肉取出,用牙刷或乾淨的鋼絲球將旁邊的沉污刷洗乾淨,在小鮑魚表面像切魷魚花一樣,橫着切幾條,豎着切幾條,保持鮑魚肉別被切斷;
2.排骨冷水下鍋,煮開,瀝去浮沫;生薑切絲、大葱切大塊。鍋中放少量油燒熱後加入大葱、生薑和整瓣蒜略炒香,接着加入排骨繼續翻炒至表面微焦;
3.加入小鮑魚,倒入適量料酒,紅燒醬油,糖炒一下,倒入沒過排骨量的開水,再加入1個八角少許桂皮;
4.移入高壓鍋,大火燒開轉小火20分鐘後,重新倒回炒鍋中,大火快速收幹收濃湯汁,此時可根據個人口味增加適量鹽、糖或者老抽上色,臨出鍋前淋入少許香油即可。
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