魔法蛋糕的做法步骤
1. 首先将蛋黄蛋清分离
2. 这是分离好的蛋清
3. 称好的黄油切小块,融化成液体
4. 混合白糖和蛋黄,这时候我加了一勺清水,一直搅打到蛋黄颜色变浅(我用的手持打蛋器,中速一分钟)
5. 蛋黄混合物里加入融化好的黄油,继续搅拌。均匀后,将低筋粉过筛,再搅拌均匀至无面疙瘩
6. 滴入五六滴柠檬汁,搅拌后的样子(我用的蛋黄比较黄,所以看上去很亮)
7. 将温牛奶分四次倒进蛋黄面粉混合液,每搅拌均匀后再倒下一次
8. 面糊
9. 烤盘抹油备用
10. 蛋白打发到硬性发泡(提起小尖角可以直立)
11. 最后把打发好的蛋清加入混合液里面,加进去就画圆圈搅(不要怕消泡,咱不需要泡,爱咋搅咋搅)(简直是戚风失败者的福音)
12. 上下火,中层,150度,35分钟,中途观察,如果上色太深加盖锡纸,插入牙签干净带出,且没有感觉蛋糕像果冻一样就差不多了。因为有点薄,分层不算太明显,但是吃着还是有的!
小贴士
这是8寸的量,我用的方盘(大概20×20的大小)最好不要用活底,因为怕液体漏出来。
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