老式蛋糕的做法步骤
1. 3个全蛋中一次性加入45g白糖。
2. 用电动打蛋器低速搅打,待蛋液逐渐体积增大、颜色变浅,提至高速继续打。
3. 蛋液打至完全膨发(约5分钟),提起打蛋器,滴落的蛋液不会立刻消失。
4. 分两次筛入75g低粉,快速切拌均匀至无干粉(翻拌时不要画圈,像炒菜一样上下翻拌,防止消泡)
5. 沿边缘倒入15g花生油,翻拌均匀。
6. 烤箱预热170度,模具内涂上油或放入纸托。
7. 蛋糕糊倒入模具中,表面撒芝麻装饰。放入预热好的`烤箱中,170度,中层,上下火,20-25分钟。
8. 出炉,外皮酥酥内里松软,童年的味道。
9. 老式无水蛋糕
小贴士
1.方子为少糖版,若喜甜,可多加糖。2.花生油可换成玉米油葵花籽油等...也可不放。3.表面可撒些芝麻或葡萄干葵花籽等...4.若喜口感扎实,可将面粉用量增至100g。5.全蛋蛋糕用小纸杯烤,不会出现回缩现象,如果是戚风蛋糕,会比较容易回缩。 6.鸡蛋只要打发到位,成功是非常简单的。
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