黄豆粉戚风蛋糕的制作方法及步骤
青井老师的黄豆粉戚风蛋糕#寻人启事#的做法步骤
1. 低筋面粉与黄豆粉混合过筛备用。 蛋清蛋白分至两个干净无水无油的盆中。
在蛋黄盆中加入油,搅拌均匀。
2. 蛋黄盆中加入温热的纯奶,搅拌均匀。
3. 将过筛的粉类一次倒入,细细搅匀至无颗粒状物。
4. 烤箱预热180度。
蛋清分两次加糖,打至九分发,提起打蛋头能拉出微弯的钩钩。
5. 将1/3蛋白分至蛋黄糊内。
6. 切拌均匀。
7. 再倒回蛋白盆内。
8. 再次切拌均匀。面糊是比较浓稠的的状态。
9. 将面糊倒入戚风模,面糊呈大片状流动。如果太稀,可能就是蛋白蛋黄糊切拌时消泡袅~最后要借助刮刀刮平的,两手大姆指按往中间烟囱,其它手指按往模具边缘,震出大气泡。
10. 入预热好的烤箱,烤30分钟,取出倒扣至凉。
因为想要蛋糕裂的好看,我在烤制10分钟以后,用刀子沾水将表面划开四道口子。这个动作要很快,不然烤温会降低导致蛋糕膨发不如意。
11. 这个蛋糕甜度不高,吃起来心理负担小一点~ 打发一点奶油配合会更好吃哦
青井老师的`黄豆粉戚风蛋糕#寻人启事#的做法视频
小贴士
1、习惯减油减糖的筒子请手下留情,这已经是减过的量了,再减就会影响蛋糕的膨发了。
2、最终面糊的状态是很浓稠的,如果稀了可能是有消泡的情况。
3、这是一个17cm戚风的方子。
-
酸奶乳酪蛋糕的做法介绍
导语:关于酸奶乳酪蛋糕的做法介绍,以前在做乳酪蛋糕时从冰箱里拿出乳酪后需要回温一段时间,而且直接用打蛋器打开始的时候很费劲,尤其是量小的时候。下面由小编为您整理出的相关内容,一起来看看吧。酸奶乳酪蛋糕的做法介绍1主料:奶油奶酪(220g)酸奶(180g)鸡蛋(5个)低...
-
乳酪小蛋糕做法
冷藏后的乳酪蛋糕吃起来冰冰凉凉,味道清香不腻,入口即化,非常美味。下面是小编整理的乳酪小蛋糕做法,希望对你有所帮助!食材主料奶油奶酪100g牛奶65ml鸡蛋3个辅料黄油30g低粉10g玉米淀粉15g白砂糖50g步骤1.将奶油奶酪和牛奶加入到钢盆中,隔热水搅拌顺滑2.加入黄油搅...
-
芝士韩国炒年糕的做法
炒年糕是韩国传统年节特色食品。它有很多种做法,不同的做法用到不同的原料,每一种都美味可口,营养丰富。下面就是小编整理的芝士韩国炒年糕的做法,一起来看一下吧。1.准备好材料,并且切好。适量的蘑菇,以及葱段,香浓的芝士,年糕。2.锅中放油,放入五花肉煸炒,倒入辣酱,两勺...
-
广式早点马拉糕的做法
马拉糕是传统的广式茶楼点心,相信很多朋友对它并不陌生,那海绵般的柔软感,带着浓浓的鸡蛋香味,还可以根据个人喜好添加不同的干果,下面就来和小编一起看看广式早点马拉糕的做法吧。用料低筋面粉50g鸡蛋2个泡打粉5g牛奶50g猪油30g细砂糖40g奶粉10g广式早点马拉糕的做...