炸鸡腿的做法
炸鸡腿是一款香酥美味的食品,一般是由笋鸡腿,鸡蛋,面粉等为主要原料制成的。炸鸡腿营养丰富,含有充足的蛋白质,氨基酸,维生素以及多种矿物质。炸鸡腿香酥可口,深受大众欢迎。但是炸鸡腿属于油炸食品,不适宜多吃哦。下面小编就为大家介绍几款炸鸡腿的美味食谱吧。
炸鸡腿
材料
鸡腿2个,淀粉2大匙,鸡蛋1个,面包粉适量,盐,料酒,孜然粉,面粉5大匙。
做法
1、将鸡腿洗淨、沥干水分,用刀划几道后放入碗中,加入盐,料酒,孜然粉腌渍2小时。
2、将少许盐,面粉,淀粉放入大碗中混合均勻,加入适量水调成糊狀,再打入鸡蛋攪拌均勻成蛋面糊。
3、将腌渍入味的鸡腿均勻沾裹蛋面糊后,再沾裹一层面包粉。
4、锅中倒入足夠的油烧热,放入鸡腿,以中小火炸至表面呈金黃酥脆,捞出沥干油分即可。
招牌炸鸡腿
材料
棒棒鸡腿2只,鸡蛋2颗,米酒1大匙,盐适量,盐适量,低筋面粉5大匙,玉米粉2大匙,面包粉适量。
做法
1、将棒棒鸡腿洗净、沥干水分,放入碗中,加入调味料1抹匀备用。
2、将调味料2放入大碗中混合均匀,加入适量水调成煳状,再打入鸡蛋搅拌均匀成蛋面煳。
3、将作法1鸡腿均匀沾裹作法2蛋面煳后,再沾裹一层面包粉。
4、锅中倒入足够的油烧热至180℃,放入作法3鸡腿,以中小火炸至表面呈金黄酥脆,捞出沥干油分即可。
家常炸鸡腿
材料
鸡腿1只,低筋面粉1/2杯,玉米粉1杯,吉士粉1/2杯,葱1根,姜15公克,洋葱20公克,蒜香粉1/2茶匙,盐1/4茶匙,细糖1/2茶匙,水50cc,料酒1茶匙。
做法
1、鸡腿洗净沥干,在腿内侧骨头两侧,用刀划深约1公分的切痕后备用。
2、将材料B中的低筋面粉、玉米粉、吉士粉混合均匀作为炸粉备用。
3、将所有调味料全部放入果汁机中,搅打约30秒后,再过滤掉渣,即成为腌汁备用。
4、将作法1的鸡腿放入作法3中腌渍30分钟后,取出鸡腿,以按压的方式均匀沾裹作法2的炸粉后,再放回作法3的腌汁中沾溼,接着再裹一次作法2的炸粉,并轻轻抖掉多余的粉备用。
5、热一锅,放入适量的油,将油温烧热至约160℃,放入作法4的鸡腿,以中火炸约10分钟至表皮成金黄酥脆状,再捞起沥干油脂即可。
西式炸鸡腿
材料
鸡腿5只,蛋黄2个,炸粉材料:2杯,面粉1杯,白胡椒粉2小匙,盐2小匙,泡打粉1/2小匙,蛋黄2个,盐1小匙,酱油1大匙,糖1小匙,白胡椒粉少许,太 白 粉2大匙。
做法
1、将鸡腿腌好,放置2小时。
2、将炸粉混合调好,鸡腿放入轻轻裹一层炸粉,再裹一层蛋液,接着再裹一层炸粉。要留意裹粉的次序,这样炸出来的炸鸡外形才会饱满酥脆。
3、6杯热油烧至七分热,将鸡腿一一投入炸油中,用小火炸,要翻动,约58分钟,起锅前改大火炸15秒。
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