家常麻婆豆腐
麻婆豆腐,是全世界知名度最高的一道中国菜。最正宗的麻婆豆腐,一定能吃出“麻、辣、酥、活、嫩、滑”的口感来。做法不难,但细节上有很多讲究。
- 麻婆豆腐 -
丨用料丨
石膏豆腐2个四方块
香辣油3勺(约60g)
郫县豆瓣酱1勺(约12g)
豆豉1勺
蒜瓣1瓣
姜一小块
辣椒面10g
大骨高汤75g
老抽2g
盐
调味粉
蒜粉
花椒面适量
小葱1撮
香菜1撮
湿淀粉40g
丨做法丨
1、豆腐改刀切成2.5cm左右的块状。
2、将切好的.豆腐块放入加有盐的沸水中(1000g水加2茶匙盐),焯一会儿断生去豆腥味儿。
3、将焯好的豆腐块用捞勺捞起,沥干水分。
4、将姜,蒜切成末末。
5、在干净的锅子内加入2勺香辣油。
6、待油温烧至5成热,加入蒜末,姜末,爆香。
7、加入1勺豆豉,1勺豆瓣酱,10g辣椒面,炒匀煸香。
8、加入75g大骨高汤。
9、依次加入盐、生抽、调味粉、蒜粉,用木铲将它们和锅内食材推均匀。
10、分三次淋入湿淀粉勾芡,并用木铲将它们轻推均匀。
11、起锅前,淋入1勺香辣油。
12、装盘后撒少许花椒面和香葱末,香菜末在麻婆豆腐表面即可。
友情提示:
豆制品可以作为蛋白质的主要来源,牙口不好的人可以饱口福啦!
-
鸡汤怎么做有营养 常见的五种鸡汤做法
鸡肉与鸡汤的营养价值非常之高,鸡汤味道鲜美,而且汤炖了那么长时间,肉里的精华都溶解到汤里了,像产妇时常喝些鸡汤对身体健康有很大帮助呢!下面是YJBYS小编为大家带来的.五种营养鸡汤做法,希望对大家有帮助。一、当归鸡汤材料:乌骨鸡1只,当归,生地,丹皮,红花,(制)各10克,姜,...
-
西兰花的美味做法
西兰花含有丰富的粗纤维,经常食用可以促进我们肠胃的蠕动,达到通便和防治人体便秘的功效,而且还可以促进我们骨骼的生长。西兰花怎么做好吃?今天小编推荐给你5款西兰花的美味做法,让你吃健康西兰花,快来学习一下吧。蟹肉西兰花材料:熟新鲜蟹肉250克,西兰花500克,蛋白2...
-
卤肉饭的做法
卤肉饭的卤肉肥而不腻、甜咸适口、香浓四溢,搭配白白的大米饭,芳香四溢。下面是小编分享的卤肉饭的做法,一起来看一下吧。卤肉饭做法一材料五花肉,红葱头,水煮蛋,青菜心,干香菇,虾米,姜末,蒜末,生抽,老抽,八角,料酒,冰糖,五香粉,胡椒粉,盐。做法1、买来的五花肉洗净,焯去血沫,焯的...
-
干豆角红烧肉做法
干豆角红烧肉是最家常也是最经典的红烧肉做法。尤其是干豆具有不可替代的风味和口感,和肉炖在一起,干豆吸进了红烧肉的绝顶香味,有口感软糯、回味、弹牙等特点。下面,小编为大家分享干豆角红烧肉做法,快来看看吧!干豆角红烧肉的做法一材料主料:五花肉、干豆角、猪里...