回锅肉做法“图解”
回锅肉的特点是口味独特,色泽红亮,肥而不腻。yjbys小编下面为你整理了关于,希望对你有所帮助。
食材准备:
五花肉500g
青蒜200g
回锅肉做法步骤:
1.将带皮五花肉放入葱姜、料酒、水(没过肉)、花椒放入锅中煮二十分钟,捞出切片备用。蒜苗拍松,切成坡刀片。
2.葱姜蒜切片、郫县豆瓣酱切碎备用。
3.黑豆豉切碎。
4.锅内放入油,放入黑豆豉炒香,放入葱姜蒜煸出香味,再放入肉片,炒至肉片吐油。
5.放入豆瓣酱,继续炒至出红油。
6.放入青蒜、青辣椒、红椒(配色可无)。
7.烹入料酒,放入盐、少许糖,然后放入味精、香油,快速翻炒出勺装盘即可。
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