日本棉花蛋糕的做法
日本棉花蛋糕怎么做的呢,大家是否想要学习一下?以下是小编为大家整理的关于日本棉花蛋糕的做法,希望大家喜欢!
简介
日本棉花蛋糕虽然没有令人惊艳的外表,但却是一款非常好吃的蛋糕!和戚风蛋糕相比,配方中少了水,和海绵蛋糕相比,减少了大量的面粉,因此口感十分绵密、柔软。 但是棉花蛋糕制作起来比以上两者难度都要大,特别是蛋白糖霜和蛋黄面糊必须搅拌恰当,烘烤的温度不可过高、时间不宜过久。如果你已经成功制作过戚风和海绵蛋糕,是时候挑战一下日本棉花蛋糕了! 难易程度:★★★★☆ 准备时间:20分钟 烘烤时间:15分钟 制作份量:8寸
用料
一小撮盐 | 60g细砂糖 |
48g炼乳 | 48g低筋面粉 |
3个蛋白 | 3个蛋黄 |
1个全蛋液 | 36g黄油 |
做法
准备工作:称量好各种食材;分离蛋黄和蛋白,并把三个蛋黄和一个全蛋混合均匀;蛋白放入冰箱冷藏室备用;在8寸方形烤盘铺上烤盘纸。
黄油切块后用小火加热至沸腾,离火。
马上加入过筛的低粉,搅拌均匀。
倒入炼乳,搅拌均匀。
分2-3次加入蛋黄和全蛋的混合液,搅拌均匀。
从冰箱里取出蛋白,滴2-3滴柠檬汁,分3次加入砂糖打发蛋白至湿性发泡,提起打蛋器时能形成漂亮的弯钩,蛋白糖霜就制作好了。 (具体的打发方法请参考戚风蛋糕的步骤。_)
将1/4蛋白糖霜加入面糊中,用刮刀以翻拌的方式拌几次,基本拌匀后再倒回蛋白糖霜里。
用刮刀从中间切开面糊、由底部翻起的`翻拌方式混合,应在翻拌30下以内混合好面糊和蛋白糖霜。
从一定的高度(这样做可以防止气泡的形成)把面糊倒入烤盘,165度预热烤箱,放中层烘烤10分钟后移至下层,继续烤5-8分钟。 (完成的蛋糕表面应成漂亮的金黄色,蛋糕中间膨胀到与烤盘等高,甚至超过。可以用牙签插入蛋糕内部,抽出不湿润就表明内部已经熟了。)
烤完后打开烤箱门,让蛋糕在烤箱里留2分钟,再取出倒扣在网架上放凉,然后切片,在两片中间涂上你喜欢的果酱就可以品尝了。(我涂的是花生酱,相当好吃!)
-
日式可乐饼美味做法
日式可乐饼一个个圆鼓鼓的,金黄松脆,外脆内软,令人回味。小编整理了日式可乐饼美味做法,欢迎欣赏与借鉴。日式可乐饼的做法步骤1.土豆上锅蒸熟,为了加快速度,可以切成片或块。2.取出后用擀面杖压成泥状(或者将土豆放进微波炉中微波成熟后碾成泥)。3.半个洋葱切成末。4....
-
鸡肉牛奶可乐饼的做法
引导语:这道"鸡肉牛奶可乐饼"是一道非常受人喜欢的日本菜肴哦!快跟小编一起学起来吧。主料:鸡肉250g、洋葱半个、玉米粒2勺、黃油3勺、小麦面粉5勺、牛奶500ml辅料:面包粉适量、鸡蛋1个、胡椒粉适量、盐适量、包心菜适做法:步骤1.制作可乐饼所需材料有:鸡肉250g、洋...
-
日式乳酪蛋糕的做法
一提到日本北海道,我们可能会想到奶味十足的北海道牛奶吐司,亦或是风靡全亚洲的白色恋人薄饼。然而,在这个出产牛奶和乳制品的圣地,还有很多甜点吸引着大家挑剔的味蕾,乳酪蛋糕就是其中的一款,今天小编整理了其做法,一起来试试看吧:日式乳酪蛋糕的做法步骤1.奶油芝士切...
-
日式煎饺子怎么做好吃
导语:日式煎饺子怎么做好吃呢?下面和小编一起来看看吧!日式饺子煎法图解:1、面粉1:开水10(1匙面粉,十匙水,一般吃饭汤匙量),加在一起搅拌均匀。2、平底锅转中小火热锅>需热锅到丢小水珠到锅内,呈现透明水珠滚动。3、先关火>加少许油,均匀散布在锅内。4、放上冷冻饺子(不...