葡萄酒搭配食物
葡萄酒可以和很多食物搭配在一起,可是不同的葡萄酒應該搭配不同的食物,下面跟小編一起去了解一下吧!
葡萄酒與食物搭配乾白葡萄酒
例如:長相思Sauvignon Blanc、灰皮諾Pinot Gris、綠維特利亞GrunerVeltliner
搭配食物:
蔬菜:蘑菇
烤菜蔬
魚:鮭魚、鱒魚
半甜白葡萄酒
例如:米勒Muller-Thurgau、瓊瑤漿Gewurztraminer、莫斯卡託Moscato
搭配食物:
一般我們認為乳酪是紅酒的最佳搭配之一,尤其是同一產地的紅酒和乳酪品嚐起來往往渾然天成。
軟乳酪:卡門培爾乳酪Camembert Cheese
瑪斯卡彭乳酪Mascarpone Cheese
白軟乾酪Cottage Cheese
奶油乳酪Cream Cheese
硬質乳酪:埃門塔爾Emmental
車達Cheddar
帕瑪森乳酪Parmesan Cheese
曼徹格乳酪Manchego Cheese
醃肉(煙燻肉)
甜點
甜白葡萄酒
例如:霞多麗Chardonnay、瑪珊Marsanne、維奧尼VIOGNIER
搭配食物:
軟乳酪:卡門培爾乳酪Camembert Cheese
瑪斯卡彭乳酪Mascarpone Cheese
白軟乾酪Cottage Cheese
奶油乳酪Cream Cheese
碳水化合物:通心粉、土豆
海鮮:龍蝦
魚:鮭魚、鱒魚
雞鴨肉(白肉)
起泡葡萄酒
例如:卡瓦Cava、香檳Champagne
搭配食物:
硬質乳酪:埃門塔爾Emmental
車達Cheddar
帕瑪森乳酪Parmesan Cheese
曼徹格乳酪Manchego Cheese
軟乳酪:卡門培爾乳酪Camembert Cheese
瑪斯卡彭乳酪Mascarpone Cheese
白軟乾酪Cottage Cheese
奶油乳酪Cream Cheese
蔬菜
碳水化合物:通心粉、土豆
魚:鱒魚
淡紅葡萄酒(酒體輕盈的紅葡萄酒)
例如:古格Gouguenheim、聖羅蘭St. Laurent、佳美紅葡萄酒Gamay
搭配食物:
烤菜蔬
海鮮(蝦、蟹等海鮮)
雞鴨肉
醃肉(煙燻肉)
中紅葡萄酒(酒體中等的紅葡萄酒)
例如:
品麗珠紅葡萄酒(CabernetFranc)
基安帝紅葡萄酒(Chianti)
歌海娜紅葡萄酒(Grenache / Garnacha)
梅洛紅葡萄酒(Merlot)
黑皮諾(Pinot Noir)
搭配食物:
烤菜蔬
硬質乳酪:埃門塔爾Emmental
車達Cheddar
帕瑪森乳酪Parmesan Cheese
曼徹格乳酪Manchego Cheese
雞鴨肉(白肉)
牛羊肉(紅肉)
醃肉(煙燻肉):如烤雞
深紅葡萄酒(酒體厚重的紅葡萄酒)
例如:
赤霞珠紅葡萄酒(CabernetSauvignon)
瓊瑤漿紅葡萄酒(Gewurztraminer)
馬爾貝克紅葡萄酒(Malbec)
皮諾塔吉紅葡萄酒(Pinotage)
桑嬌維塞紅葡萄酒(Sangiovese)
搭配食物:
硬質乳酪:埃門塔爾Emmental
車達Cheddar
帕瑪森乳酪Parmesan Cheese
曼徹格乳酪Manchego Cheese
牛羊肉:如牛腩
醃肉(煙燻肉)
餐後葡萄酒(甜葡萄酒)
餐後酒能夠消除油膩,幫助消化,英文叫“Dessert Wine”
例如:波特葡萄酒Port、馬德拉白葡萄酒Madeira、雪利酒Sherry
搭配食物:
醃肉(煙燻肉)
軟乳酪:卡門培爾乳酪Camembert Cheese
瑪斯卡彭乳酪Mascarpone Cheese
白軟乾酪Cottage Cheese
奶油乳酪Cream Cheese
葡萄酒與食物搭配基本準則1、口感醇厚的搭配口味濃郁的食物,口感清淡的搭配清爽的食物。葡萄酒往往需要比食物味道強一點,這樣酒才可以駕馭住食物的味道。
2、紅葡萄酒(特別是乾紅)配紅肉(即生鮮的'時候呈現出紅色的肉,如牛、羊、豬等動物的肉)。紅酒中的單寧酸能化解這些肉的油膩,且使肉質細膩些。而紅肉會使紅酒中的單寧酸澀感柔順些。
3、白葡萄酒配白肉(海鮮魚類等)。白葡萄酒的個性是酸,能化解一些海鮮魚類的腥味。
4、甜酒配甜食。如冰酒、貴腐酒等帶甜的葡萄酒比較適合佐餐甜點。
葡萄酒搭配禁忌1、榴蓮
榴蓮中還有大量硫元素,會影響肝臟對酒精的吸收,也就是容易醉酒。對身體有害。
2、柿子
喝酒的時候不能吃柿子,因為柿子中還有鞣酸,在酒精的作用下會和腸胃裡面的蛋白質食物形成凝塊,無法排出,無法消化。嚴重了會造成腸梗阻。甚至要動手術。
3、山楂
喝酒不能吃山楂,那麼吃了會怎麼樣呢?不是百分百,但是經常酒後吃山楂的人容易患上結石。不僅僅是山楂,一些沒有成熟的大棗也會導致飲酒者患上結石。因此還是不要吃了吧。
4、菠蘿
常識告訴我們,菠蘿酸酸甜甜很可口。但是喝酒的時候最好不要吃菠蘿,菠蘿裡面的酸性物質,會在酒的作用下對腸胃進行破壞,輕則嘔吐,重則腸胃痙攣。
5、紅薯
紅薯本身還有澱粉較多,胃消化起來就比較慢,加之與酒一起吃會使得紅薯與胃酸會發生反應,能生成不溶於水的堅硬結塊,損害消化功能。
6、涼粉
涼粉在製作加工的過程中加入了白礬,而白礬會減緩胃腸的蠕動,如與酒同食會延長酒精在胃腸的停留時間,增加對酒精的吸收,加重酒精對身體的危害。
7、醃臘食品
醃臘食品,此類食物中含有較多的亞硝酸鹽和色素,與酒精會起化學反應,不僅傷害肝臟還損害口腔、食道和胃腸粘膜。
8、藥物
藥物,很多型別的藥物都會與酒精發生不良反應傷害人體,特別是神經類藥物,與酒同食會使得中樞神經受抑制,輕則出現神志恍惚、身體活動不協調,重則呼吸困難,甚至出現昏迷現象。
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