餐廳服務員各崗位職責

在我們平凡的日常裡，很多場合都離不了崗位職責，崗位職責是一個具象化的工作描述，可將其歸類於不同職位類型範疇。我們該怎麼制定崗位職責呢？以下是小編收集整理的餐廳服務員各崗位職責，供大家參考借鑑，希望可以幫助到有需要的朋友。

餐廳服務員各崗位職責1

1、做好營業前潔淨餐具、用具的衛生入櫃工作，保證開餐時使用方便。

2、準備好開餐前各種菜式的配料及走菜用具，並主動配合廚師出菜前的工作。

3、瞭解菜式的.特點、名稱和服務方式，根據前臺的時間要求、準確、迅速地將各種菜餚送至包房。

4、瞭解結帳方式，妥善保管好訂單，以便複核。

5、協助服務員做好餐前準備、餐後服務和餐後收尾工作。

6、協助廚師長把好質量關，如裝盤造型、菜的冷熱程度等。

7、協助服務員，溝通樓面與後廚的資訊。

餐廳服務員各崗位職責2

1、整理好儀容儀表，化淡妝，準時點到，不遲到、早退，絕對服從餐廳領班的領導和指揮，認真、快速的完成工作任務。

2、上班前瞭解就餐人數及時間，瞭解宴請來賓有無其他特殊要求，做好針對個性化服務工作。

3、正式開餐前，按照領班安排認真做好桌椅、餐廳衛生，餐廳鋪臺，準備好各種用品，確保正常營業使用。

4、按規定時間站位，面部表情自然微笑，以飽滿的精神面貌迎接客人。

5、客到及時安排客人入坐，根據人數進行加或撤位，主動拉椅（接掛衣物放第一位）主動介紹本店特色及經營性質。

6、服務開餐間，請字開頭謝不離口，隨時要使用禮貌用語和微笑，及時為客人問茶、斟茶、派巾，介紹點菜方式，徵詢客人酒水並報名稱及價格。

7、當餐服務時，多與客人溝通，有問必答，不知者委婉回答客人，有必要時要問清再做回答，不許怠慢客人或戒驕戒躁戒急戒煩的行為。

8、餐中隨時留意客人及餐廳的一切狀況，以便達到更好的協作服務，以優質的服務使客人滿意。

9、操作時一定要使用托盤，避免茶水菜汁灑落，服務餐中要有聲，先到，以免與客人碰撞，工作中出現錯誤應馬上向客人道歉。

10、如工作中出現疑問及時處理，自己解決不了及時彙報上級。

11、如客人直接用手拿吃的食品要提前上洗手盅，水溫保證在20度到30度左右，骨碟垃圾不得超過三分之一，菸缸不得超過3個菸頭。

12、客人就餐時要及時為客人斟酒、茶，及時清理檯面，確保檯面衛生整潔。

13、客人的`菜品長時間不上要主動到廚房為客人催菜，如菜已上齊要詢問客人是否新增菜品或主食，要主動推銷，主動介紹，最後祝客人用餐愉快。

14、餐後要和餐中享受一樣完善的服務，及時新增最後一道禮貌菜及餐巾，隨時保持微笑服務。

15、餐位不用的湯碗或其他物品空盤要及時撤掉，以保檯面的整潔，宴會廳要主動為客人送果盤。

16、如客人有走的動向，主動及時為客人拉椅，並提醒隨身物品。

17、送客意識加強落實，必須微笑送客到餐廳門口，並說“請慢走，歡迎下次光臨”，客人離店後迅速返回工作崗位收臺，收臺時要輕拿輕放。

18、收臺時應按收臺程式進行收臺，要及時整理自己區域衛生或擺臺以便迎接下一批客人。

19、下班前檢查工作區域是否關燈、關門、關窗，電源是否切斷，確保安全，請示領導後方可下班。

20、出現爆滿翻檯時不得出現空崗無人盯臺，站臺現象，禁止客人外叫或自己斟倒現象。無論閒忙時要按標準服務質量以及正常心態，接待好每一批客人。

餐廳服務員各崗位職責3

一、工作職責

負責及時向顧客提供熱情禮貌及有效率的飲食服務，遵從上級指派之命令及工作。

二、工作內容

1.熟悉餐廳服務工作流程;

2.服從分配到不同崗位及輪班工作;

3.保持良好的個人儀容及衛生，禮貌的語言及微笑接待每一個顧客;

4.按照實際營業需要，做好餐前的各項準備工作和餐後收尾工作;

5.按照上級人員指示，負責定期對座位擺設、衛生保潔、物品保養，隨時保持餐廳環境衛生及物品，餐具擺放整齊;6.熟悉當日廚房沽清，廚師特別介紹和急銷菜式，瞭解選單、酒水單及價格以便向顧客推銷菜式；解答客人提出的有關飲食、門店設施方面的問題，收集有關意見，並及時向餐廳主管反映。

7.按照規格及顧客所訂菜式填寫選單下單;

8.盛情款待及注意顧客的需求;

9.隨時保持餐檯的整潔，並確保食物和飲料準確無誤送至顧客餐檯，菜品及飲品上桌時必須配備相應物品，如干鍋配幹鍋架、鼎湯配備湯勺等;

10.及時將客人意見或投訴報告上級;

11.做好送客服務，及時清理檯面並檢查是否有遺留物品;

12.負責餐廳所有器具及雜項的替換補充及保管，收發乾淨及髒餐具到相應地點，負責定期財產盤存;

13.通過參加培訓，不斷提高服務素質;

14.與同事保持良好的`合作關係，負責餐檯服務及傳菜工作，協助廚房擇菜工作;

15.勤雜工休假時，由員工輪流替補餐具洗滌保潔工作;

16.須服從上述服務及職責範圍各條款外合理任務指令。

三、每日工作流程

1.上班前5分鐘打上班卡，整理好儀容儀表，配備必備物品;

2.參加餐前例會，瞭解當日接待任務及工作分工;

3.負責將員工餐之用餐場地準備及用餐後的歸位;清理員工用餐餐檯衛生，將餐具桌椅擺放整齊；檢查開水是否準備好，協助廚房擇菜;

4.維護餐廳各區域衛生，檢查餐前準備工作是否到位;確保所用餐具、玻璃器皿等清潔、衛生、明亮、無缺口，桌布、餐巾乾淨、無破損、無汙跡，做好營業前餐具、用具的衛生入櫃工作，保證開餐時使用方便；

5.落實用餐客人選單、酒水品種及到位情況，協助客人點菜，向客人介紹特色或時令菜點。知曉服務要求，並根據選單、酒水做好相應準備;

6.隨時保持餐檯的整潔，主動配合廚師出菜前的工作並確保食物和飲料準確無誤送至顧客餐檯;，協助廚師長把好質量關，如裝盤造型、菜的冷熱程度等,及時溝通前後臺的資訊。

7.熱情周到的接待每桌用餐客人，與客戶良好溝通，在服務過程中保持三輕(走路輕，說話輕，操作輕)，對客戶有問必答，及時向客戶介紹菜式及特色，儀容整潔，不擅自離崗，在巡臺過程中，及時關注顧客的需求並提供個性化服務，將有關問題報告給上司;

8.用餐結束後，提前準備好賬單，瞭解結帳方式，妥善保管好訂單，以便複核。隨時準備與負責人核對賬目;檢查檯面布及餐具是否有破損，根據情況記在帳上;

9.有關酒水必須與負責人核對後方可處理;

10.做好送客服務，及時檢查是否有客人遺留物品;

11.收臺擺臺，將餐具配備齊全，保潔衛生到位;

12.上晚班的下班前檢查水電、門等是否關閉;

13.主管若無其他工作交代，下班時才可簽退或打卡下班。

四、禮貌用語標準

1．基本服務用語

(1)“歡迎光臨”“歡迎您”“您好”，客人來到餐廳時，迎賓員和服務員要及時使用此語。

(2)“謝謝”或“謝謝您了”用於在餐廳的客人為服務人員的工作帶來方便時，本著感激的心情來說。

(3)“好”“明白了”“聽清楚了”，用於接受客人吩咐時，本著認真負責的態度去說。

(4)“請您稍候”或“請您等一下”用於不能立刻為客人服務時，應帶著表示歉意的心情說。

(5)“讓您久等了”或“勞您等了”用於對等候的客人使用，應熱情而又表示歉意。

(6)“實在抱歉”或“真對不起”用於因為打擾客人或給客人帶來不便時使用，應真誠而有禮貌地說。

(7)“再見”或“請再次光臨”用於客人離開餐廳時，應熱烈而真誠。

2．餐廳服務用語

(1)當客人進入餐廳時

——早上好，先生(小姐)，請問共幾位?——請往這邊走。——請跟我來。——請坐。

——請稍候，我馬上為您安排。——請等等，您的餐檯馬上就準備好。——請您先看一看選單。

——先生(小姐)，您還坐在這裡嗎?——對不起，您跟那位先生合用一張餐檯好嗎?——對不起，這裡有空位嗎?——對不起，我可以用這把椅子嗎?

(2)為客人訂菜時

——對不起，先生(小姐)，現在可以為您點菜嗎?——您喜歡用什麼飲料，我們餐廳有……。——您喜歡用些什麼酒?——您是否喜歡……。

——您是否有興趣品嚐今天的特色菜?——飯後您喜歡吃些甜品嗎?——請問，您還需要什麼嗎?——真對不起，這個菜需要一定時間，您多等一會好嗎?——真對不起，這個萊剛剛賣完。

——好的，我跟廚師聯絡一下，會使您滿意的。——如果您不介意的話，我向您推薦……。——如果您趕時間，我給您安排一些快餐好嗎?——您訂的菜是……。

(3)為客人上菜時

——現在為您上熱菜可以嗎?——對不起，請讓一讓。

——對不起，讓您久等了，這道菜是……。——真抱歉，耽誤了您很長時間。——請原諒，我把您的菜搞錯了。——實在對不起，我們馬上為您重新做。——先生，這是您訂的菜。

(4)餐間為客人服務時

——先生(小姐)，您的菜上齊了，請慢用。——給您再添點飯好嗎?——您是否還需要些飲料?——您喜歡再加點別的嗎?——您的菜夠嗎?——對不起，我馬上問清楚後告訴您。——先生，您是××嗎?您的電話。——小姐，打擾您了，這是您的東西嗎?——我可以幫助您分一分菜嗎?——我可以為您服務嗎?——我可以撤掉這個盆子嗎?——對不起，打擾您了。——我可以清理桌子嗎?——謝謝您的幫助。——謝謝您的合作。

(5)餐後為客人結帳並送客時——先生，您的帳單。——對不起，請您付現金。——請付××元。謝謝。

——先生(小姐)，這是找給您的錢和收據，謝謝!——希望您(午)晚餐吃得滿意。——希望您對這裡的菜多提寶貴意見。——非常感謝您的建議。——十分感謝您的熱心指教。——謝謝，歡迎您再來。——再見，歡迎您再次光臨。

五、儀容儀表標準

員工必須經常保持整齊清潔，並應注意下列各點：

1、頭髮

A.保持頭髮清潔，經常洗髮。

B.前發不可遮及眼睛，髮式不可吹得過於誇張。

C.男員工長髮側面不可以蓋過耳部。

D.女員工穿制服時，頭髮必須束起，髮夾必須為黑色。

2、鼻

經常留意及修剪鼻毛。

3、鬍鬚

男員工不準留鬍鬚並且每天必須剃鬍須。

4、指甲

A.所有指甲應短而乾淨。

B.女員工不能塗色彩豔麗的指甲油。

5、首飾A.女員工不可佩帶垂下來或誇張的耳環。

B.項鍊不可露出制服外。

C.不能佩帶任何質地的戒指和手鍊，以免影響食物衛生。

6、服裝

必須穿著乾淨員工服上班，且裝著整齊。

餐廳服務員各崗位職責4

任職資格：

1、學歷及培訓要求：國中以上學歷，經過入店培訓和業務技能培訓

2、工作經驗：經過1-3個月試用期，且通過考評合格。

3、自然條件：身體健康年齡在18-30之間，相貌端莊，性格溫和，身高適中。

4、知識要求：瞭解餐廳服務程式，瞭解本餐廳各種菜餚的基本知識，掌握基本的服務操作技能。

5、能力要求：能獨立完成餐廳服務操作規程，動作敏捷，準確自然，善於領會客人心理，語言到位，滿足賓客要求。

6、基本素質要求：遵守員工手冊，具有賓客至上的`職業道德觀，禮貌待人，語言溫和，自尊自愛，具有拾金不昧的優良品格。

7、外語要求：能運用英語與賓客進行簡單的交流。

崗位職責：

1、按時點名上崗，離崗時向領導彙報，並籤離準確時間。

2、按工作程式和標準做好開餐前的各項準備工作，擺臺用托盤，餐具要求無破損，備用器皿要充足，擺放整潔美觀。

3、瞭解當日估清菜及特別推薦菜，詳知其價格，口味特色，製作方法，營養價值等以便及時做好推銷工作。

4、迎接客人，向你三米範圍之內的每位客人微笑問好，並幫助客人拉椅讓座。

5、開餐後按服務程式及標準為客人提供優質服務。點菜、上菜、分菜、酒水服務、巡臺、結賬、送客。

6、時刻關注賓客需求，反應敏捷，主動為客人點菸，更換餐具，菸缸，新增酒水、茶水，要能服務在客人示意之前。

7、對VIP客人給予重點關注，對老弱病殘客人給予特別關注，並按其相應標準提供服務。

8、儘量幫助客人解決就餐過程中的各類問題，必要時將客人的問題和投訴及時反饋給主管，尋求解決辦法。

9、當班結束認真做好收尾工作。

餐廳服務員各崗位職責5

1、負責開餐前的各項準備工作。

2、熱情主動地迎送賓客，將客人引領到適當的餐位，幫助拉椅讓座，熟記常客及貴賓的姓名。

3、開餐時婉言謝絕非用餐客人進入餐廳參觀和衣冠不整的客人進入餐廳就餐。

4、與客人保持良好關係，並根據客人需求適時提供優質服務，積極推銷各種酒水、菜餚、點心等產品。

5、接受客人點單，按規定標準和程式向客人提供快捷準確的服務。

6、解答客人提出的`有關飲食、飯店設施方面的問題，收集客人的意見及投訴，並及時向領班彙報。

7、負責餐廳的清潔衛生工作，保持環境、服務檯、地面和餐檯的清潔衛生，使之達到飯店規定標準。

8、妥善處理服務中的突發事件，保持餐廳良好的秩序。

9、負責各種服務裝置設施的維護保養工作。

10、負責客房的送餐服務。

11、完成上級交辦的其他工作。

餐廳服務員各崗位職責6

1、服從領班領導，做好餐前準備工作。

2、嚴格執行工作程式、服務程式和衛生要求，努力提高服務質量。

3、按主動、熱情、耐心、禮貌、周到的要求，不斷完善服務態度。

4、分工不分家，團結協作，又快又好得完成接待任務。

5、做到手勤、腳勤、眼勤、口勤，及時為顧客提供服務。

6、上班時要控制情緒，保持良好的'心態。

7、遇到客人投訴，應立即彙報上級領導解決，隨時滿足客人的要求。

餐廳服務員各崗位職責7

1、接待顧客應主動、熱情、禮貌、耐心、周到，使顧客有賓至如歸之感;

2、運用禮貌語言，為客人提供服務;

3、善於向顧客介紹和推銷本餐廳飲品及特色菜點;

4、團結及善於幫助同事工作;

5、積極參加培訓，不斷提高服務技能。

餐廳服務員各崗位職責8

1、按照規格標準，佈置餐廳和餐桌，做好開餐前的`準備工作。

2、宴會部服務程式：確保所用餐具、玻璃器皿等清潔、衛生、明亮、無缺口。桌布、餐巾乾淨、挺括、無破損、無汙跡。

3、按服務程式迎接客人入座就席，協助客人點菜，向客人介紹特色或時令菜點。

4、儀容整潔，不擅自離崗。

5、勤巡臺，按程式提供各種服務，及時收撤餐具，勤換煙盅。擅於推銷酒水飲料。

6、開餐後，搞好餐廳的清潔衛生工作。

7、熟悉餐牌和酒水牌的內容，如：食品的製作方法等。

8、做好餐後收尾工作。

餐廳服務員各崗位職責9

1、直接對員工餐廳領班負責，在領班的具體指導下，按標準和程式完成各項服務和衛生清潔工作。

2、負責在工作區域內所有裝置、用具、牆壁、地面的清潔工作，確保物品、用具的擺放井然有序，符合要求。

3、提供員工就餐全過程的各種服務性工作和餐具清洗、消毒工作。

4、檢查、糾正員工就餐時各項程式和規定的.執行情況。

5、及時彙報並解決工作中遇到的各種問題。

6、愛護併合理使用各種潔具和用品，確保安全操作。

7、定期完成每日清掃和大清計劃。

8、確保員工餐廳提供的各種食品、菜餚符合《食品衛生法》各項要求。

9、完成上級指派的其他工作。

餐廳服務員各崗位職責10

1、按時到崗，接受領班分配的任務，向客人提供優質服務。

2、負責開餐前的準備工作、

3、愛護餐廳設施裝置，並對其實施保養、清潔。

4、搞好營業前後的衛生工作，保持餐廳環境整潔，確保餐具，部件等清潔完好。

5、保證各種用品、調料的清潔和充足、

6、瞭解每餐客人預訂和桌位安排情況，為客人提供周到的服務

7、嚴格按餐廳規定的服務程式和服務規格進行服務。為客人細節服務。

8、熟悉選單上所有品種的名稱、單價、掌握菜品、飲料知識和服務操作技巧。

9、熱情接待每一位客人。

10接受客人點菜、點酒水、推銷餐廳的`特色菜品。根據客人的口味，幫助客人選擇。

11、隨時注意檢視菜餚和酒水質量，杜絕把不合格的菜餚和酒水提供給客人。

12、通過禮貌接待及機敏而富於知識的交談與客人保持良好的關係。

13、能迅速有效地處理各類突發事件。

14、主動詢問客人對用餐質量的滿意程度，並追問客人是否要加菜加酒。

15、瞭解客人所攜帶的物品，餐後提醒客人記得帶回。

16、負責及時補充餐廳內的各種餐具，以備急用。

17、保持個人身體健康和清潔衛生。

18、做好安全保衛，節電節水工作。檢查門窗，水、電、氣開關，空調開關，音響情況。

19、發揚互助互愛精神，員工之間加強團結，溝通諒解，共同做好服務接待工作。

20、瞭解和執行餐廳的規章制度、服務員常用禮貌用語。

餐廳服務員各崗位職責11

1、1接受部長分配的服務工作，向客人提供優質服務。

1、2負責開餐前的準備工作。

1、3愛護餐廳設施裝置，並對其實施保養、清潔。

1、4搞好營業前後的衛生工作，保持餐廳環境整潔，確保餐具，部件等清潔完好。

1、5保證各種用品、調料的清潔和充足。

1、6瞭解每餐客人預訂和桌位安排情況，為客人提供周到的服務。

1、7嚴格按餐廳規定的服務程式和服務規格進行服務。為客人細節服務。

1、8熟悉選單上所有品種的.名稱、單價、掌握菜品、飲料知識和服務操作技巧。

1、9熱情接待每一位客人。

1、10接受客人點菜、點酒水、推銷餐廳的特色菜品。根據客人的口味，幫助客人選擇。

1、11隨時注意檢視菜餚和酒水質量，杜絕把不合格的菜餚和酒水提供給客人。

1、12將客人的要求傳遞給廚房。

1、13通過禮貌接待及機敏而富於知識的交談與客人保持良好的關係。

1、14能迅速有效地處理各類突發事件。

1、15瞭解客人所攜帶的物品，餐後提醒客人記得帶回。

1、16負責及時補充餐廳內的各種餐具，以備急用。

1、17主動徵詢客人對菜品、鍋底質量和服務質量的意見和建議、

1、18保持個人身體健康和清潔衛生。

1、19做好安全保衛，節電節水工作。檢查門窗，水、電、氣開關，空調開關，音響情況。

1、20發揚互助互愛精神，員工之間加強團結，溝通諒解，共同做好服務接待工作。

餐廳服務員各崗位職責12

（一）、散餐服務要求

1、瞭解當天供應品種（例湯、海鮮、時菜、甜品、水果、特別介紹、沽清類）。

2、備料：（醬油、醋、辣椒、胡椒粉、開水、點選單、熱巾、托盤等）。

（二）、開餐前的檢查工作

1、參加班前例會，聽從當日工作安排。

2、檢查儀容儀表。

3、檯面擺設：餐具整齊，擺放統一，乾淨無缺口，檯布、口布無破損，無汙漬。

4、臺椅的擺設：椅子乾淨無塵，椅面無汙漬，臺椅橫豎對齊或形成圖案形。

5、工作臺：餐櫃、托盤，擺設要求整齊統一，餐櫃佈置整齊無歪斜。

6、檢查花草。

7、檢查地面。

（三）、迎接客人

1、迎賓員

當客人進入餐廳時，迎送員以鞠躬禮（30℃左右）熱情的徵求客人：“歡迎光臨先生/小姐，請問您幾位？”“Good morning/Good afternoon/Good evening welcome, Sir/Mi, How many？”把客人帶到坐位後，拉椅請坐，雙手把菜譜遞給客人，說道：“先生/小姐，這是我們的選單。”“Mr/Mrs here is your menu.”

語氣親切，使客人有得到特別尊重之感覺。

2、餐廳服務員

（1）站立迎賓

在開餐前的5分鐘，在個自分管的崗位上等候開餐迎接客人，站立姿勢要端正，不依靠任何物體，雙腳不可交叉，雙手自然交疊在腹前，儀態端莊，精神飽滿。

（2）拉椅讓座

服務員應協助迎送員安排客人就座，拉椅時注意先女賓，後男賓。

（3）如果客人需要寬衣時，幫助客人將衣物掛好。

（四）餐中服務

1、從客人右邊遞巾，並說“先生/小姐，請用巾”。然後詢問客人：“請問喜歡喝什麼茶？我們有花茶、烏龍……”。

2、增減餐具

3、斟茶：將茶杯連碟放於托盤上，斟茶至八分滿，從客人右側遞上。

4、落餐巾、脫筷套：將餐巾解開，輕輕地放在客人雙腿上，如果客人暫時離開，將餐巾疊成三角形，平放在餐位的右位。

5、為客人上調味品：將調味品碟拿至托盤上，斟倒。

6、收小毛巾：用巾夾逐條夾進托盤中拿走（可與第5條一起做）。

7、點菜：介紹菜式：在客人看過選單片刻後，即上前微笑地詢問：“先生/小姐，請問現在可以點菜嗎？” “先生/小姐，請問您們需要點什麼菜呢？”“我們有×××菜是挺不錯的，今天有特別的品種×××您試一試好嗎？”如果客人點的菜沒有供應時，應抱歉說：“對不起”建議點別的相似的菜餚。推銷欽品：同菜式推銷。點完菜與酒水時，注意複述給客人聽，並詢問有無錯漏等。

8、收回選單、酒水單：由領班、迎送員集中放在迎送臺以作備用。

9、下訂單：下訂單時，第一聯交收銀員；第二聯由收銀員蓋章後，交酒巴或由跑菜員交廚房，作為取酒水及菜的憑證；第三聯由跑菜員劃單用，此聯可以留存。

10、用托盤將飲料酒水按訂單上的桌號，準確的呈送給每一位客人。

11、第一道菜不能讓客人久等，最多不超過10—15分鐘，如時間稍長，要及時向客人說“對不起”表示歉意。如客人有急事，一定要與廚房聯絡，儘快出菜。

12、上菜時，應禮貌地向客人表示：“對不起，讓您久等了。”

13、上菜順序：冷菜、熱菜、主食或點心、甜食、水果。各餐間在每上一道菜備餐間服務員應在第三聯上登出一道菜。上臺時注意報菜名。

14、上最後一道菜時，要主動告訴客人，“先生/小姐，您的.菜已上齊”，並詢問客人是否要增加些什麼。

15、菜上齊後，遞甜品水果的介紹牌給客人，向客人介紹各類甜品、水果。

16、巡臺：

⑴菸缸內有兩個或兩個以上菸頭應立即撤換。

⑵將空菜碟、空湯碗及空酒瓶撤走。

⑶及時撤換骨碟。

⑷及時新增酒水、飲料等。

服務員應有求必應，有問必答，態度和藹，語言親切，服務周到，應在客人開口前滿足客人的要求。隨時注意客人動態，及時處理突發事件。

17、收撤菜碟餐具：菜碟：先徵得客人同意，才能收撤（除空碟外）當客人同意後，應在客人的右邊逐樣收撤（如需打包可在工作臺進行）先收銀器、玻璃器皿，後收餐具。

18、上熱茶：提供茶水服務（用蓋碗茶）。

19、上甜品、水果上甜品上水果：上水果前應視水果品種，派骨碟、刀、叉、小匙羹等。（刀在右，叉在左）

20、遞上小毛巾

21、結帳：結帳時用結帳夾，在客人右邊、禮貌的說：“謝謝，先生/小姐總共×××元”注意收款和找零時應唱收唱付，錢款當面點清。

22、拉椅送客：向客人道謝，送客人至餐廳門口，並歡迎再次光臨，提醒客人不要在餐廳遺漏物品。

（五）餐後檢查收尾工作

1、客人走後，應及時檢查是否有燃燒的菸頭，是否有遺留物品。

2、收撤餐具：

（1）首先整理好餐椅，以保持餐廳整潔、統一的格調。

（2）先收餐巾、小毛巾，再收銀器、玻璃器皿，餐具。

（3）清理現場重新佈置環境，恢復餐廳原樣。

（4）備餐具：

服務過程中，儘量能夠稱呼客人的姓。

餐廳服務員各崗位職責13

1、做好營業前潔淨餐具、用具的衛生入櫃工作，保證開餐時使用方便。

2、準備好開餐前各種菜式的配料及走菜用具，並主動配合廚師出菜前的工作。

3、瞭解菜式的特點、名稱和服務方式，根據前臺的時間要求、準確、迅速地將各種菜餚送至前臺。

4、瞭解結帳方式，妥善保管好訂單，以便複核。

5、協助前臺服務員做好餐前準備、餐後服務和餐後收尾工作。

6、協助廚師長把好質量關，如裝盤造型、菜的`冷熱程度等。

7、協助前臺服務員，溝通前後臺的資訊。

餐廳服務員各崗位職責14

1、按照規格標準，佈置餐廳和餐桌，做好開餐前的準備工作。

2、服務程式：確保所用餐具、玻璃器皿等清潔、衛生、明亮、無缺口。桌布、餐巾乾淨、挺括、無破損、無汙跡。

3、按服務程式迎接客人入座就席，協助客人點菜，向客人介紹特色或時令菜點。

4、儀容整潔，不擅自離崗。

5、勤巡臺，按程式提供各種服務，及時收撤餐具，勤換煙盅。擅於推銷酒水飲料。

6、開餐後，搞好餐廳的'清潔衛生工作。

7、熟悉餐牌和酒水牌的內容，如：食品的製作方法等。

8、做好餐後收尾工作。

餐廳服務員各崗位職責15

1、服從領導安排,遵守酒店的管理規定,執行工作程式、

2、營業時間內,保持良好的工作狀態,儀容,儀表,並正確使用服務敬語、

3、準確瞭解每日菜式,與傳菜員密切配合、

4、按照服務程式及標準為客人提供優質服務、

5、向客人適宜推銷酒水,商品,介紹特色菜餚、

6、做好客人的`意見反饋記錄、

7、營業結束後,做好收尾工作、

8、對區域所轄環境中的設施裝置要及時報修上一級領班或主管、

9、負責本包間的餐具保管和盤點工作、

10、完成上級上交的其它工作、