酥皮的做法
喜歡吃酥皮的點心,怕增加體重,所以總是儘量控制著。這款綠豆酥做就想做了,沒倒出時間。最近不忙終於動手。我用的還是玉米油,搞了點創新,綠豆的餡裡放了我最喜歡的`椰蓉,糖量低,美味哦!主料是餅皮的用料;輔料是綠豆餡的用料。”
用料
主料
麵粉320克
綠豆200克
輔料
椰蓉50克
雞蛋黃1個
水100克
白糖90克
玉米油110克
綠豆酥的做法
1.綠豆提前浸泡一晚,放入高壓鍋,加3倍的水煮壓半小時
2.煮熟後倒出,放入料理機,加糖打成泥
3.不粘鍋烤盤放入10克玉米油,電磁爐開小火,倒入打好的綠豆泥翻炒,炒幾分鐘後倒入椰蓉
4.炒勻,炒至略幹即可
5.油皮和油酥面都和好
油皮:麵粉200克、玉米油55克、白糖40克、水100克;
油酥:麵粉120克、玉米油55克,油皮要使勁多揉一會兒,油酥揉均勻即可
6.油皮和油酥都分成16個小劑子
7.一個油皮包入一個油酥
8.包好,收口向下擺好,無需餳,直接再從第一個開始包的操作
9.每個劑子先擀長
10.捲起,再擀長,捲起,此過程走三遍
11.最後全部卷好
12.把面劑子擀成圓餅,包入綠豆餡,炒好的綠豆餡先提前揉成圓球,比較好包
13.團好
14.壓扁成1釐米厚的小餅,放入烤盤上
15.塗上蛋黃液
16.放烤箱中層,上下火,190度,20分鐘
烹飪技巧
烤箱時間根據自家烤箱設定。
上面就是酥皮的家常做法,喜歡的朋友們可以回家試試哦
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