核桃酥的做法
引導語:這是一款用美國的加州核桃(也可其他)做的.中式點心,核桃酥至今廣受大家喜愛,下面就由小編帶你一起學習這道點心吧。
主料:
低筋麵粉200g、白糖140g、豬油75g、黃油25g、核桃仁40g、雞蛋1個
輔料:
泡打粉4g、小蘇打1/4茶匙、臭粉1/4茶匙、水20g、鹽1/4茶匙
做法:
步驟1.麵粉、泡打粉、小蘇打、臭粉、鹽先過篩。
步驟2.把粉類在案板上開窩築成粉牆。
步驟3.中間放入黃油、豬油、白糖。
步驟4.用手反覆擦搓,直到糖油完全融合。
步驟5.再放入20克全蛋液,搓勻。
步驟6.然後放入水。
步驟7.一直用手掌擦搓到白糖完全融化。
步驟8.把麵粉撥入糖油中,用疊壓的手法是糖油麵混合。
步驟9.最後揉成團。
步驟10.加蓋餳20分鐘。
步驟11.把餳好的麵糰分割成每個重約40克的劑子搓圓。
步驟12.把劑子稍稍按扁,間隔烤盤中。
步驟13.生坯上用手指在中間按個小坑,刷一層全蛋液,中再按入核桃仁,餳10分鐘。
步驟14.烤盤放入已預熱的烤箱,上下火150度烤20-25分鐘至表面上色,取出放在烤架上晾涼。
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