香辣滷豬舌的做法
滷豬舌是廣東省傳統的地方名吃,屬於粵菜系。下面是由小編為你精心編輯的香辣滷豬舌的.做法,歡迎閱讀!
食材:
滷豬舌、大蒜、蒜瓣、生薑、紅辣椒、豆瓣醬;
步驟:
1、滷豬舌清洗一道,冷水下鍋,淋一點料酒,水燒開後,再煮兩三分鐘,撈出滷豬舌,沖涼,切成薄片;
2、大蒜去根鬚,洗淨,蒜白、蒜葉分別切斜段;蒜瓣、生薑分別切碎末;紅辣椒去蒂,切斜條;
3、坐鍋熱油,下入兩勺豆瓣醬,炒出紅油;下入蒜末、薑末、紅辣椒,爆出香辣味,下入蒜白。加少量鹽,炒至蒜白五六成熟,下入豬口條,沿著鍋邊淋一點高湯,翻炒片刻;下入蒜葉,淋一點生抽、老抽,炒至蒜葉斷生,即可起鍋裝盤。
食材:
滷豬舌、香菜、蒜瓣、生薑、紅尖椒;
步驟:
1、滷豬舌清洗一道,冷水下鍋,淋一點料酒,水燒開後,再煮兩三分鐘,撈出滷豬舌,沖涼,切成薄片;
2、香菜去根鬚,擇成兩三寸長的段,洗淨,瀝乾水份;蒜瓣、生薑、紅尖椒分別切碎末;
3、滷豬舌、香菜、蒜末、薑末、紅椒碎混合,放生抽、老抽、鹽、白糖、芝麻油,攪拌均勻入味,即可食用。
豬舌性平味甘、鹹;有滋陰潤燥的功效。
小提示:
1、滷豬舌本身已有鹹味,炒或涼拌時,要酌情放鹽;
2、滷豬舌也可以切片,直接拼盤,吃時蘸醬汁。
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