魚香茄盒怎麼做-魚香茄盒的做法
茄子的營養,比較豐富,含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素以及鈣、磷、鐵等多種營養成分。而茄盒是一種外焦裡嫩,鮮香適口的食物。下面是YJBYS小編整理的魚香茄盒的做法,希望對你有幫助!
魚香茄盒的做法:食材準備
食材準備主料
茄子、肉餡
輔料
麵粉
調料
鹽、醬油、蔥、姜、蒜、料酒、香醋、香油、澱粉、水澱粉、雞蛋、啤酒、白糖、植物油、剁椒
魚香茄盒的做法:食材處理
食材處理茄盒材料準備
茄子1根、肉餡100克、蔥薑末適量、鹽、醬油、料酒、幹澱粉適量、清水1小勺
茄子處理
1、將茄子洗淨,頂刀切成盒:第一刀深切不切斷,第二刀切斷。
2、加入少許鹽,醃製5到10分鐘。
製作肉餡
1、將肉餡中加入醬油、料酒、鹽、蔥薑末、雞蛋、1小勺幹澱粉和1小勺水
2、按照同一個方向攪拌均勻。
魚香茄盒的做法:調製酥炸糊
酥炸糊製作酥炸糊材料準備
麵粉25g、幹澱粉25克、雞蛋1個、啤酒適量、鹽少許
酥炸糊製作
將麵粉、幹澱粉、雞蛋加少許鹽和適量啤酒,調和成酥炸糊。在調製酥炸糊的時候,麵粉與幹澱粉要按照1:1的量,可以全部用啤酒,也可以啤酒和水兌著用。炸糊不要太稠,能掛在筷子上順滑滴落即可。
魚香茄盒的'做法:製作茄盒
裹酥炸糊裹酥炸糊
1、將茄子中塞入肉餡,在塞肉餡的時候,儘量多塞入些。
2、將塞有肉餡的茄子均勻的裹上一層薄薄的麵粉。
3、再將裹上面粉的肉餡茄子放入酥炸糊中,裹上厚厚的一層。
炸茄盒
1、將炒鍋中倒入油油,油要多倒入多些,油熱至6成熱。
2、一次放入裹有酥炸糊的茄子進行炸至。
3、炸至兩面定型,撈出。
4、鍋中油繼續加熱至7、8成熱,下入炸過的茄盒復炸,至兩面金黃酥脆,撈出控幹油。
魚香茄盒的做法:製作魚香汁
製作魚香汁魚香汁材料準備
剁椒1大勺,薑末1小勺,蒜末2小勺,蔥花2大勺,醬油1大勺,料酒1大勺,香醋1大勺,白糖1.5大勺,鹽少許,水澱粉1大勺,清水3、4大勺,香油數滴。
魚香汁製作
1、將薑末1、蒜末、蔥花、醬油、料酒、香醋、白糖、鹽、水澱粉和清水倒入一個碗中,調製成調味汁,再滴上香油數滴攪拌均勻備用。
2、將炒鍋中倒入適量的油,油熱倒入剁椒,用小火炒至出紅油。
3、加入調好的味汁,用大火煮開,推至濃稠。
魚香茄盒的做法:製作完成
製作完成結束
1、將炸好的茄盒在盤子中擺好。
2、將製作好的魚香汁澆到茄盒上面。
3、撒上蔥花即可。
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