冰激凌的簡單做法-千層冰激凌
冰淇淋是以飲用水、牛乳、奶粉、奶油(或植物油脂)、食糖等為主要原料,加入適量食品新增劑,經混合、滅菌、均質、老化、凝凍、硬化等工藝製成的體積膨脹的冷凍飲品。是很受人們歡迎的甜品,製作方法多樣、簡單,下面小編為大家整理的是冰激凌的幾種做法,一起看看吧!
炸彈冰淇淋
用料
動物性奶油250ml,蛋黃4個,糖100g,水40ml
步驟:
1、新鮮蛋黃4個,打散
2、白砂糖加水混合,小火煮至115度的糖漿
3、將煮好的糖漿加入蛋黃糊中,一邊打發一邊加入,直至蛋黃糊打發如圖所示的濃稠液體
4、淡奶油打發
5、將打發好的淡奶油與蛋黃糖漿糊混合,裝入器具冷凍,即可。無需中途攪拌
千層雪冰淇淋
用料
黑巧力 90克,白糖 50克,淡奶油 110克,雞蛋 1只,清水 15毫升
步驟:
1、將黑巧力切碎後,加入10克淡奶油,隔水加熱融化準備等下用。
2、100克淡奶油打至8成發後放冰箱冷藏備用。
3、將雞蛋的蛋白、蛋黃分離,用打蛋器將蛋白打至溼性發泡、
4、在打蛋白的同時,將白糖放入鍋中,加入15毫升清水,煮至115度,慢慢加入蛋白中,邊加邊打發,一直打到乾性發泡。
5、將打發好的`蛋白、淡奶油各分一半,其中的一半中加入融好的巧克力,各自切拌均勻。
橘子果肉冰淇淋
用料
蛋黃 2只,糖 80g,牛奶 250ml,淡奶油 250ml,糖 20g,橘子果肉250g
步驟:
1、第一步當然就是把橘子剝出果肉,冷藏它吧。
2、煮蛋乳凍,煮好後隔冷水冷卻。然後冷藏降溫。
3、淡奶油加入20g糖,攪打至6分發,濃稠就停吧。
4、把橘子果肉和打發的奶油加到蛋乳凍中拌均勻。
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