日式紫薯銅鑼燒的做法
一部動畫讓銅鑼燒風靡了中國,銅鑼燒是日本的傳統糕點,由豐順麵粉、雞蛋和砂糖製成的細膩麵餅,搭配香甜內餡,給你帶來絕妙好滋味。現在整理了具體做法分享給大家,一起來試著做銅鑼燒吧。
日式紫薯銅鑼燒的做法步驟
1. 稱量好各種食材備用
2. 分離蛋黃和蛋清
3. 黃油隔水加熱融化
4. 混合蛋黃2個,蜂蜜15g,牛奶125g,黃油18g,用手動打蛋器攪拌均勻。
5. 篩入中筋粉80g,澱粉20g,泡打粉2g,小蘇打1g,攪拌均勻待用
6. 蛋白滴入2滴白醋以後分三次加入細砂糖30g,用打蛋器打至溼性發泡。7. 蛋白霜分三分之一加到蛋黃糊中,用矽膠鏟或者木鏟翻拌均勻,再倒回剩下的蛋白霜中,翻拌勻
8. 我家的某電爐具開5檔預熱平底鍋(如果是燃氣灶就一直保持小火),用小湯勺舀一勺麵糊,從離鍋子10cm的高度慢慢倒下去,這樣能保證沒有大的氣孔,餅也比較圓。9. 看到麵糊上出現一些大氣泡就用鏟子輕輕捅破,再等麵糊凝結一些以後翻面,翻面前大約2分鐘,翻面後1分鐘。
10. 麵餅做好後放一邊晾涼,紫薯蒸熟用擀麵杖碾成泥,加牛奶10ml,糖10g,黃油15g,起熱鍋拌勻,盛出晾涼。
11. 取適量紫薯泥夾到兩個麵餅中間,待涼透後可以放入冰箱儲存。這邊晒個成品照,嘿嘿
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