日式飯糰做法分享
某年冬天,為躲避城市的浮躁和惡劣的空氣質量,我跟同事堅持每週末去郊區爬山。冬日的午後,遠離城市,放下一切,坐在地上,只享受陽光,也算是人生最好的享受了吧!
所需時間:20分鐘(不含煮米飯的時間)
材料:剛煮好的白飯(適量)
調料:鹽、白醋、梅乾菜、芝麻、海苔、大頭菜等(按照個人口味)
步驟1:準備米飯和飯糰餡。
注:
一般的米里放少許白醋,米飯會比較粘,容易包在一起。市面上很多都是白米飯飯糰,但是我個人口味,更喜歡把米飯裡放些芝麻、熟青豆、和大頭菜碎,這樣吃起來會更有味道。
步驟2:做飯糰。
將一張保鮮膜放在手掌上,放一小碗分量的米飯。
米飯中間放梅乾菜等你想吃的餡料
將米飯與餡用保鮮膜包起來。
步驟3:將飯糰包起來。
去除保鮮膜,在飯糰上貼一兩張海苔或昆布絲。
飯糰的細節:
1)大米品種:選對品種是關鍵。米粒較長的品種(秈米/Indica rice)或“泰國香米”剛煮好時特別好吃,不過冷卻後的.口感不太好。做飯糰時要用粳米(Japonica rice)、珍珠米或東北米,米粒圓乎乎的那種。粘性較強,冷卻後可保持彈性,適合做飯糰。
2)餡:飯糰裡面放的東西日語叫“具(gu:餡)”。最傳統的“具”就有好幾種:梅乾、柴魚+醬油、煮海苔、明太子、鹹菜等等,也有些人喜歡白飯裡只放點鹽巴。“具”的花...
飯糰種類很多。使用不同的配料,或是各種配料的不同組合,能夠做出各種不同風味的飯糰。使用組合配料還能夠均衡攝取所需營養,同時,不同的配料還能在色彩點綴上給人帶來美感。
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