福建小吃燉盅當歸鴨的做法

　　燉盅當歸鴨

福建的風味小吃，名目繁多;遍佈在各地的小食店、小食攤，往往彙集成為各地風味小吃的食品街市;每天當晨曦微露之時，便開張營業，顧客紛至沓來，那各種各樣的精緻食品，色味芳芬，十分誘人。福建的`特色小吃，風味小吃種類繁多，製法各異，口味獨特。不知道大家是否聽說過燉盅當歸鴨呢?下面應屆畢業生培訓網小編帶來的是燉盅當歸鴨的做法：

　　菜譜燉盅當歸鴨

　　做法

　　福建小吃燉盅當歸鴨的做法詳細介紹

所屬地區：福建小吃

工藝：蒸法

　　燉盅當歸鴨的製作材料：淨鴨1只(約1250克)，當歸17.5克，精鹽25克，味精2O克。

　　燉盅當歸鴨的特色：

原汁鴨湯，昧鮮醇香，當歸香味濃郁，嫩滑爽口。

教您燉盅當歸鴨怎麼做，如何做燉盅當歸鴨

1.將鴨剖腹(內臟另用)洗淨，切下頭、頸、腳、翅，將鴨腹朝上，用刀從鴨尾切至頸部，再順著脊骨切成兩瓣，每瓣橫切成六大塊，每塊再切成約2.6釐米寬的小塊;去掉頭的嘴骨、腳、翅的骨尖、鴨頸切成寸段;當歸洗淨，切片。

2.取燉盅14個，將鴨肉(骨、肉搭配)分別放入燉盅內，加人精鹽、當歸片、清水排入籠內。

3.鍋內加清水燒沸，入籠蒸約1小時(老鴨約需2小時)，取出後分別調入味精即成。

　　燉盅當歸鴨的製作要領：

1.燉盅內加清水以沒過鴨肉為宜;

2.燉盅入籠要用旺火速蒸，以便鴨肉鮮嫩。