福建小吃白糖碗糕的做法
白糖碗糕
福建的風味小吃,名目繁多;遍佈在各地的小食店、小食攤,往往彙集成為各地風味小吃的食品街市;每天當晨曦微露之時,便開張營業,顧客紛至沓來,那各種各樣的.精緻食品,色味芳芬,十分誘人。福建的特色小吃,風味小吃種類繁多,製法各異,口味獨特。不知道大家是否聽說過白糖碗糕呢?下面應屆畢業生培訓網小編帶來的是白糖碗糕的做法:
菜譜白糖碗糕
做法
福建小吃白糖碗糕的做法詳細介紹
所屬地區:福建小吃
工藝:蒸法
白糖碗糕的製作材料:粳米2500克,白糖1500克,酵面200克,食鹼5克。
白糖碗糕的特色:
色澤潔白,形狀美觀,入口綿軟,老幼皆宜,是福建泉州一帶的名點。
教您白糖碗糕怎麼做,如何做白糖碗糕
1.將粳米淘淨,浸泡1小時,磨成米漿,放入用水調稀的酵面,略微拌勻,靜置發酵6-10小時。發好後,加入白糖、食鹼(用水溶化),攪拌至似濃米湯。
2.籠內排上碗糕杯或茶杯,略蒸片刻,待鍋裡水沸後,將米漿舀入每個熱杯中,蓋嚴蓋,蒸約20分鐘取出即成。
白糖碗糕的製作要領:入籠蒸時要用旺火速蒸,不宜蒸過,以免不綿軟。免費
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