豆腐腦的做法
豆腐腦是很多人的童年回憶,味道有甜鹹之分。那麼豆腐腦有什麼做法呢?接下來就跟小編來學學豆腐腦的做法吧。
老北京豆腐腦
黃金法則一
幹豆和水的比例要控制在1:10左右。這樣做出來的豆腐腦不稀薄,成型後特別滑嫩。
一:我用到了100克的幹黃豆,這個比平時做豆漿的量要加幾倍哦。
黃金法則二
篩選黃豆。將那些有蟲眼,黑掉的,或者破掉不完整的豆子都篩選出來,然後再用三倍的水將黃豆泡發。(不少於6——8小時)
3.黃豆泡發後,稱了一下,是250克,重了不少。用水清洗,將癟掉沒有泡漲的豆子和部分豆皮清除。
4.倒入豆漿機,加入1000毫升的水,我的豆漿機上限是1200毫升。
5.過濾豆漿。
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