雲南普洱茶的功效與作用
普洱茶是歷史以來形成的雲南特有的地方名茶。是以雲南原產地的大葉種曬青茶及其再加工而成。不但有保健減肥作用還有藥理作用,據《本草綱目拾遺》記載:“普洱茶性温味香,……味苦性刻,解油膩牛羊毒,虛人禁用。苦澀逐痰,刮腸通泄。普洱茶膏黑如漆,醒酒第一,綠色者更佳,消食化痰,清胃生津,功力尤大也”。
普洱茶的功效與作用
減肥降脂,防止動脈硬化,防治冠心病,降壓高血壓,抗衰老,助消化,抗癌等。
普洱茶的營養價值
1.降脂、減肥、降壓、抗動脈硬化。
長期飲用普洱茶能使膽固醇及甘油脂減少,所以長期飲用普洱茶有治療肥胖症的功用。飲用普洱茶能引起人的血管舒張、血壓下降、心率減慢和腦部血流量減少等生理效應,所以對高血壓和腦動脈硬化患者有良好治療作用。
2.防癌、抗癌
科學家通過大量的人羣比較,證明飲茶人羣的癌症發病率較低。而普洱茶含有多種豐富的抗癌微量元素,普洱茶殺癌細胞的作用強烈。
3.健齒護齒
普洱茶中含有許多生理活性成分,具有殺菌消毒的作用,因此能去除口腔異味,保護牙齒。
4.護胃、養胃
在適宜的濃度下,飲用平和的普洱茶對腸胃不產生刺激作用,粘稠、甘滑、醇厚的普洱茶進入人體腸胃形成的膜附着胃的表層,對胃產生有益的.保護層,長期的飲用普洱茶後可以起到護胃、養胃的作用。
5.抗衰老
茶葉中兒茶素類化含物具有抗衰老的作用,雲南大葉種茶所含兒茶素,總量高於其他茶樹品種,抗衰老作用優於其他茶類。同時,普洱茶在加工過程中,大分子多糖類物質轉化成了大量新的可溶性單糖和寡糖,維生素C成倍增加,這些物質對提高人體免疫系統的功能發揮着重要作用,起到了養生健體、延年益壽的功效。
6.防輻射
據廣東中山大學何國藩等用普洱茶進行的研究結果表明,飲用2%普洱茶可以解除用鈷60輻射引起的傷害。
7.醒酒
茶葉中的茶多酚能促進乙醇代謝,對肝臟有保護作用。使乙醇代謝能正常順利進行。喝茶能增加血管收縮功能。茶鹼具有利尿作用,能促使酒精快速排出體外,減少酒醉後的危害。飲茶還可以補充酒精水解所需的維生素C,興奮被酒精麻醉的大腦中樞。因而起到解酒作用。並且用茶解酒,絕對不會傷害脾胃,不會使醉者大量嘔吐,發生反胃的痛苦。
8.美容
普洱茶能調節新陳代謝,促進血液循環,調節人體,自然平衡體內機能,因而有美容的效果,在海外被稱為“美容茶”。
普洱茶餅是如何製作而成的
普洱散茶按照原料的粗細、大小、長短等分出等級,根據產品需求,使用不同的壓制模具,壓制出餅茶、磚茶、沱茶、金瓜茶等緊壓茶。
我們在將普洱茶壓制成普洱茶餅的時候,需要將選好的原料放入蒸筒中,使散茶在蒸汽作用下變柔軟,再將蒸軟的茶葉倒入特製的三角布袋中用手輕揉定型,收緊袋口,緊結於底部中心,放入特製的圓型茶模具中,壓制成四周薄而中間略厚,直徑寬約七八寸的圓型茶餅,既為傳統普洱茶餅。
稱茶
比較傳統普洱茶如果壓制成普洱茶餅,一般分為麪茶、芯茶、底茶三部分。麪茶最細嫩,底茶次之,芯茶相對前兩者較粗老。故不同的茶葉會同時分幾個原料來稱重。
蒸茶
將稱好的茶葉按底茶、芯茶、麪茶的順序倒入一個鐵皮製成的圓桶內,放入內扉,將裝有茶葉的圓桶放到特製的蒸汽設備上方蒸軟。
裝茶
將蒸軟的茶葉放到一個定型縫製的布袋內,裹口做型,定出緊壓茶的基本形狀。裹口做型是個技術活,要做出餅形圓潤,厚薄適度、均勻,窩心端正的外形美觀的茶餅,不是一件簡單事。
壓制
布袋裝茶葉做型完畢後根據不同要求,放入機械壓制模具內進行壓制成型。根據不同形狀的緊壓茶,調整壓制的壓力、時間、次數。普洱餅茶一般使用“機械壓制,石磨定型”的獨特成型方式。機械壓制使茶葉內含物質得到適度的釋放,再用石磨定型,使得成品茶餅鬆緊度適中,茶餅由內到外的空間密度均勻。
剝餅
把壓制成型的緊壓茶攤涼之後,從布袋中剝離出來,整齊的攤放在晾茶架上。
乾燥
產品壓制成形後,一般放在晾茶架上陰乾1-2天,再進入烤房低温乾燥,烤房温度維持在40度以下,陰乾的時間及進烤房的時間根據不同的產品而定。
包裝的茶餅
普洱古茶在壓制過程中使用“機械壓制+石磨定型”的好處:這樣成型的產品外形美觀,餅形飽滿,條索清晰可見,沖泡時內含物質釋放適度且均勻,香氣、口感表現飽滿,內質穩定。茶餅鬆緊度適中,由內到外的空間密度較均勻,在後期的轉化更加均勻,保證了茶餅陳化後茶湯口感的一致性及穩定性。
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