雲南春茶上市時間
春茶一般指由越冬後茶樹第一次萌發的芽葉採製而成的茶葉。春茶由於茶樹營養物質豐富,故而葉肉肥厚,芳香物質和維生素含量較高,滋味鮮爽,香氣強烈,外形條索緊結重實。那麼雲南春茶上市時間是什麼時候呢?
1、台地茶:
按照以往經驗和以往年份春茶上市統計結果來看,樹齡較小的且以人工干預管理為主的台地茶,春茶發芽會相對早一些。其頭春茶通常在3月上旬,尤其是一些新品種早熟類型的台地茶甚至在2月下旬就已經發芽,開始進入採摘期。如果再加上後期的一系列工藝流程,製成成型茶品,基本要到3月中旬左右才會真正的開始上市。
2、生態茶:
生態茶發芽時間會比台地茶稍晚一些,一般會在3月中旬左右進入採摘期。如果再加上後期的一系列工藝流程,製成成型茶品,基本要到3月下旬左右才會真正的開始上市。
3、古樹茶:
根據以往經驗,在結合2006-2015年的統計結果來看,雲南古樹春茶採摘時間約為3月下旬至5月中旬,且茶樹樹齡越大,則發芽往往也越晚。通常樹齡一兩百年的古茶樹大概在3月下旬開採,而樹齡三百年以上的古茶樹要到4月初才能開始進行採摘。且海拔越高,温度越低的茶山,茶樹發芽時間越靠後。如果再加上後期的一系列工藝流程,製成成型茶品,基本要到4月中旬左右才會真正的開始上市。
雲南普洱春茶的特異之處
春茶雖然有社前茶、明前茶、雨前茶的劃分,但對於雲南普洱茶來説,這種劃分方式就不太適用了。
首先,雲南地處高原,海拔高氣温低,開春明顯會比平原地區晚一些,所以如果按照比較平原地區以時節為標準,對普洱春茶進行劃分的話就有些不太準確、恰當。相對來説,頭春茶、二春茶、晚春茶的劃分,更為符合雲南當地實際情況。
其次,普洱茶是後發酵茶,而非一味求嫩的茶類,因而純芽尖、以及幼嫩的一芽一葉茶菁,並非是普洱茶的'最佳選擇;反而成熟度更高、內含物質更為充足的,一芽二葉、一芽三葉的茶菁,更有利於普洱茶在後期存儲過程中的後發酵轉化,所以普洱茶春茶的採摘期會比其他茶類稍晚一些。
再者,因為雲南地形複雜、氣候多樣,所以不同茶區春茶的採摘期也會不同。並且,同樣是普洱茶,樹齡較小的人工管理為主的台地茶,樹齡不足百年半人工管理的生態茶,樹齡百年以上自然生長為主的古樹茶,這三者因為管理方式和樹齡差異,導致春茶發芽時間的早晚也存在不同。
延伸閲讀:春茶如何劃分
茶樹經過秋、冬季節的漫長修養,積累了較多的營養物質,春季茶樹所積累的營養物質隨着芽葉的萌發,轉化為茶葉的內含物質,使得春茶內含物質充足;加之春節氣温低,病蟲害機率小,所以春茶被認為是一年中茶葉品質最佳的。而春茶並非短期一次性採摘結束,按照採摘先後可分為頭春茶、二春茶、晚春茶,按照節氣的變化通常可分為社前茶、明前茶、雨前茶。
社前茶:
指立春之後,春社之前所採摘的茶葉。一部分茶友和地區也將社前茶稱為早春茶,這時候的茶最為細嫩。古時候將立春後第五個戊日定為春社,用現代人計時方式來解釋,春社也就是立春之後第50天。對應2017年來説,今年2月2號是立春,推算可知3月23號是春社,所以在2月2號到3月23號之間,所採摘的茶都可成為社前茶。
明前茶:
指春社之後,清明節之前所採摘的茶。明前茶又稱火前茶,清乾隆皇帝曾作詩《觀採茶作歌》曰:“火前嫩、火後老,惟有騎火品最好”,其意為:清明前過早採摘的茶太嫩,清明之後採摘的又太老,唯有在清明前一日採摘的品質最佳。
清明節前氣温較低,茶樹受病蟲害侵擾少,且芽葉細嫩,色翠香幽,味醇形美,被稱為茶中佳品。但氣温低茶樹生長較慢,能夠採摘的茶葉不多,因而又有“明前茶,貴如金”之説。對應2017年來説,今年清明節是4月4號,所以在3月23到4月4號之間的茶就是明前茶。
雨前茶:
指清明之後,穀雨節氣之前所採摘的茶葉。對應2017年來説,今年穀雨是4月20日,也就是説在4月5號到4月20號之間所採摘的茶,就是雨前茶。
雨前茶雖不如明前茶那麼細嫩,但由於這時氣温高,芽葉生長相對較快,積累的內含物也較豐富,因此雨前茶往往滋味鮮濃而耐泡。明代許次紓之所以在其《茶疏》説“清明太早,立夏太遲,穀雨前後,其時適中”就是因此。
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