老派的調酒工具有哪些
如果你認為形態各異的搖壺和木製的搗杵,是調酒師製作雞尾酒用到的最講究的器具,你就大錯特錯了。其實還有很多工具都被調酒師視若珍寶,只不過它們對於大眾來説顯得有些神祕或者被理所應當的忽視了,下面為大家介紹一下老派的調酒工具!
1. Ice Crusher碎冰機
科技的進步使得現如今一些家用冰箱都有製作碎冰的功能了,而酒吧一般都會配備電動的碎冰機,但要知道,以前人們都是使用手動碎冰機的。
熟練的掌握搖制碎冰這一技能會讓你在吧枱後面看起來非常有派頭,因為人們會為你的付出而買單,這是一種消費心理學,他們會不自覺的認為手動搖出的`碎冰更完美。當然如果你很蹩腳很費力的搖碎冰的話,那看起來可能會像是一場災難。
2. Whisky Dropper 威士忌滴管
這是往你的威士忌里加水的最理想的工具,用它你可以把加水量控制到非常精細。剛剛好打開威士忌的味道同時不會毀掉它。
3. Ice Chipper冰錐
誰都知道冰錐是什麼,這裏我們指的是多頭的冰錐,通常調酒師會用它敲開大塊的冰。使用它的好處是它能幫助你更整齊的切出理想的冰塊,不少調酒師還會熟練的使用它敲鑿冰球。
一把合適的冰錐可以跟隨調酒師很多年,順手的冰錐可以讓他們更流暢的工作。沒人願意在和鋒利的錐子頭打交道的時候隨隨便便。畢竟即便是最棒的調酒師,也會有被自己戳到的可能。
4. The Lewis Bag Lewis冰袋
可能是最不常見、最不被客人所熟知的酒吧工具之一,但是它是幫你砸碎冰塊的最好用的工具之一。
最早這種袋子被銀行用來裝硬幣。後來被調酒師發現,一把木錘子、一個袋子、一塊冰,這三樣東西能幫你很快的製作出最完美的碎冰。如果你在客人面前表演這一技能,他們一定會被你的力量所折服的。
5. Manual Ice Shaver 手動刨冰機
想喝冰漿類的飲料?想吃刨冰?沒錯,這件工具確實是製作思樂冰的最棒的工具。簡單而高效的工具。
6. The Book of Recipes 記錄配方的小本子
調酒師最重要的祕密武器之一,即便是世界上知識最淵博的調酒師也不可能知道所有的飲料。所以,記錄下你的雞尾酒,私下做的小試驗,其他地方學來的配方吧。
7. Cream Whipper 奶油發泡器
這東西在西餐廚房裏更常見,但在酒吧裏,你可以用它製作各種風味的奶油泡沫。或者給一杯雞尾酒充氣,再或者迅速的製作一個氣泡酒。
這件工具的價值非常高,它可以簡單而高效的幫你做出很多東西。
8. Tool Roll 酒吧工具包
如果你帶着你的工具外出,比如去參加比賽,或者去朋友的聚會上幫忙,用這種工具包將工具整理起來吧,清潔和衞生對於調酒工具非常重要,別再把工具放進你的髒乎乎的揹包裏了。
專業一點,工具包可以保證你的吧勺和過濾器直直的,讓你光閃閃的器具保持閃亮,更重要的是,整理有序的工具包能保證你不弄丟你的工具。
9. Harry Johnson's Bartenders' Manual or Jerry Thomas' Bartenders Guide How To Mix Drinks or A Bon Vivant's Companion
這兩本書是雞尾酒世界裏最古老的最經典的書籍。其中記載的一些雞尾酒直到如今依然是客人們常點的酒。有一些配方可能過時了,但是如果你仔細研究的話,你一定能做出精彩的改編。
時常翻閲一本雞尾酒經典書籍能讓你變得思維開闊,經典的配方和悠久的歷史都值得你尊重和學習。
-
調酒師入門基礎知識
(一)調酒常識任何工作都有它的經驗和技巧,調酒也不例外,如果能將這些經驗和技巧加以總結和理解,並熟練地運用到調酒工作中去,那麼對自己調酒水平的提高是大有裨益的。下面就向大家介紹一下關於這方面的知識。(1)在調製雞尾酒之前,要將酒杯和所有材料等預先準備好,以...
-
調酒師必備功課:力嬌酒相關知識
作為一名調酒師,力嬌酒的使用是不可忽略的,大部分著名雞尾酒都少不了力嬌酒的使用,像瑪格麗特、紅粉佳人都有使用到的君度酒,瑪麗公主用到的可可甜酒,馬天尼使用到的苦艾酒,以及彩虹基本都是由力嬌酒調和而成的。。力嬌酒具備顏色多彩、香味怡人的多樣性特徵,因此可以...
-
天使之吻雞尾酒配方
天使之吻——angelkiss,飲用此酒,恰似與天使接吻。這種雞尾酒在白色的鮮奶油上裝飾一粒紅櫻桃,非常可愛稱之為天使之吻,這種雞尾酒都適合女士飲用。下面就來為大家介紹天使之吻雞尾酒配方!天使之吻雞尾酒配方:可可利口酒2/3,鮮奶油1/3,紅櫻桃1粒,吧匙、利口杯...
-
糖漿:調酒師必修的一門功課
糖漿是在調製雞尾酒的配料中用的最多的,也正因為糖漿本身在調酒行業的作用才使之具備如此的重要性,糖漿的加入可以起到為雞尾酒着色、混色、分層等作用,同時添加各種果味。用好糖漿,也是調酒師必備的功課,因為偏甜的酒水掩蓋了部分究竟的味道,更容易受到女孩的.歡迎...