糖漿：調酒師必修的一門功課

糖漿是在調製雞尾酒的配料中用的最多的，也正因為糖漿本身在調酒行業的作用才使之具備如此的重要性，糖漿的加入可以起到為雞尾酒着色、混色、分層等作用，同時添加各種果味。

用好糖漿，也是調酒師必備的功課，因為偏甜的酒水掩蓋了部分究竟的味道，更容易受到女孩的.歡迎額!

糖漿據不完全統計有100多種之多，常用的比如：覆盆子、杏仁、椰子、石榴等等。當我們看到配方中沒有指明糖漿種類的糖漿，或者説叫簡單糖漿。一般是指水與糖按照一定的比例(如1：2)調製冷藏。這種糖漿無色，在調製雞尾酒起到增甜作用，非常容易溶於酒精。市場上也有現成的甘蔗糖漿，也可以自己製作：

糖漿一般是由砂糖或糖塊熬製而成，比較黏稠，含糖量很高，使用時需根據配方酌量添加，否則會因用量過大而改變酒品的味道。

根據用量，按3:1的比例將砂糖和水放人不鏽鋼鍋中，點火加熱，將其煮沸，然後加入要調製的口感的水果/乾果粉，在熬製過程中，不停地用小勺攪拌，使砂糖化開，待煮沸1～2分鐘後，改用小火熬3-5分鐘，並不停地攪拌，待糖漿中的水分蒸發，糖漿開始起稠時即止熬煮。