2017年四級營養師考試多選題練習

1.公共營養師國家職業標準，規定了職業守則，正確的選項是( ABCD )

A.遵紀守法 誠實守信 團結協作

B.忠於職守 愛崗敬業 鑽研業務

C.認真負責 服務於人 平等待人

D.科學求實 精益求精 開拓創新

2.職業道德是增強企業凝聚力的要求手段，主要通過( AC )來實現

A.協調企業員工與員工之間的關係

B.協調企業管理與市場之間的關係

C.協調企業職工與領導之間的關係

D.協調企業職工與企業之間的關係

3.發生食物中毒的單位和接收病人進行治療的單位，應當( AC )

A.採取搶救措施

B.及時向所在地公安部門報告

C.及時向所在地衞生行政部門報告

D.及時向當地民政部門報告

4.大豆中含有對人體健康有益的物質有( D )更適於老年人食用

A.大豆油

B.磷脂

C.植物固醇

D.大豆異黃酮

5.老年人易出現缺鐵性貧血，其原因除對鐵吸收利用率下降外，還可能與( ABC )有關

A.蛋白質合成減少

B.缺乏維生素B12、B6

C.缺乏葉酸

D.缺鈣

6.人乳中脂肪的營養價值比牛乳高，原因有( ACD )

A.人乳的脂肪含量和種類比牛乳多

B.人乳與牛乳提供的能量想等

C.人乳含有豐富的脂酶，使人乳脂肪比牛乳脂肪易於消化吸收

D.人乳比牛乳含二十二碳六烯酸(DHA)比牛乳多

7.膳食營養指導和管理的主要內容包括( ABCD )

A.食物選擇

B.計劃膳食

C.膳食評價

D.膳食改善

8.《中國居民膳食指南》的核心包括( ABD )

A.平衡膳食

B.合理營養

C.治療疾病

D.促進健康

9.糖尿病營養治療的原則是( ABCD )

A.總能量以維持理想體重低限為宜

B.碳水化合物供能比為50-60%

C.脂肪佔20-25%、蛋白質佔10-20%

D.合理安排餐次

10.下列關於蛋白質供給標準的敍述正確的是( BCD )

A.蛋白質供給熱能一般佔一日總熱能的10%-14%

B.按照保證機體氮平衡供給蛋白質

C.成年男子輕體力勞動者，每日蛋白質供給75克

D.按照人體重供給

11.必需脂肪酸在人體生物學作用( ABC )

A.構成細胞膜的成分

B.合成前列腺素的.原料

C.參與膽固醇酯化的必需原料，有利於脂質的利用和代謝

D.缺乏會出現生長髮育遲緩和皮膚損傷(皮疹)

12.食物中抑制鐵吸收的因素主要有( B )

A.膳食纖維

B.草酸

C.維生素C

D.肉類食物中的肉因子

13.維生素E的作用主要有( ABCD )

A.抗氧化

B.預防衰老

C.與動物生殖功能有關

D.調節血小板的凝集作用

14.食品腐壞變質的鑑定指標有( ABCD )

A.感官指標

B.物理指標

C.化學指標

D.微生物指標

15.下列屬於有機磷農藥的是( ABC )

A.敵敵畏

B.樂果

C.馬拉硫磷

D.溴氰菊酯

16.主要以神經系統症狀為主的食物中毒有( ACD )

A.肉毒梭菌食物中毒

B.沙門菌食物中毒

C.黴變甘蔗中毒

D.河豚魚中毒

17.食物中毒的發病特點是( ABC )

A.發病潛伏期短

B.發病與食物有關

C.中毒患者臨牀表現相似

D.人與人之間傳染

18.魚油和魚肝是( AB )的重要來源。

A.維生素A

B.維生素D

C.維生素E

D.維生素K

19.茶葉中( A )屬於不發酵茶。

A.綠茶

B.紅茶

C.黑茶

D.烏龍茶

20.保健食品具有以下特點( ACD )

A.具有一般食品的共性

B.以治療疾病為目的

C.適於特定人羣食用

D.調節人體功能