2017年二級公共營養師考點習題及答案

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1、(　　)可能是人體內合成亞硝胺的重要場所。

(A)口腔

(B)食道

(C)胃

(D)小腸

標準答案：c

2、增加維生素(　　)能作為亞硝酸化合物的阻斷劑。

(A)A

(B)B

(C)C

(D)D

標準答案：c

3、流行病學研究表明食用家庭自制的含B(a)P能較高的(　　)是胃癌發生的'主要危險性因素之一。

(A)大米

(B)薰魚

(C)蔬菜

(D)醃肉

標準答案：d

4、塑料製品的主要衞生問題是(　　)，具有一定的毒性。

(A)單體殘留

(B)聚合度不夠

(C)着色劑

(D)裝有不同食品

標準答案：a

5、為了保障健康，食品要符合的衞生要求有：具有其固有的營養成分、無毒無害和(　　)。

(A)衞生問題

(B)正常的食品感官性狀

(C)維持生理功能

(D)營養價值高

標準答案：b

6、控制食品中農藥殘留的措施是加強對農藥生產和經營管理，(　　)和制定和執行食品中農藥殘留限量標準。

(A)適當選擇農藥品種

(B)減少農藥產量

(C)安全合理使用農藥

(D)限制農藥銷量

標準答案：b

7、我國於1983年停止生產、1984年停止使用(　　)等農藥。

(A)六六六和DDT

(B)有機磷

(C)擬除蟲菊酯

(D)氨基甲酸酯類

標準答案：c

8、重金屬中無機汞吸收率低於甲基汞的吸收率，它們分別為(　　)。

(A)20%、80%

(B)10%、90%

(C)5%、95%

(D)30%、70%

標準答案：c

9、幾種對食品造成污染的主要有害金屬是(　　)。

(A)Hg、Ge、Cu、Mo

(B)Hg、Gd、Pb、As

(C)Hg、Gd、Mn、Zn

(D)Hg、Pb、As、Cu

標準答案：d

10、N-亞硝基化合物的前體物為亞硝酸鹽、胺類和(　　)。

(A)磷酸鹽

(B)硫酸鹽

(C)硝酸鹽

(D)碳酸鹽

標準答案：c

11.妊娠期婦女相比於非妊娠期婦女，血漿容積增加約為(　　)，紅細胞數量增加約為(　　)，出現了血液稀釋，稱為孕期生理性貧血。

A30-40%，10-15%

B40-45%，15-20%

C50-60%，20-25%

D60-70%，25-30%

答：C

12.由於腎小球濾過率增加而腎小管吸收能力不能相應增加，可導致妊娠期婦女尿中(　　)排出量增加。

A葡萄糖、氨基酸、水溶性維生素

B葡萄糖、鈣、水溶性維生素

C氨基酸、水溶性維生素、鈣

D葡萄糖、氨基酸、鐵

答：A

13.對於一般孕婦而言，整個妊娠期母體體重約增加(　　)公斤。

A8-10

B11.5-16

C13-16

D18-20

答：B

14.中國營養學會2000年修訂的(D)RIS中建議孕中期到孕後期每日增加能量攝入量(　　)。

A0.63MJ(150Kcal)

B0.84MJ(200Kcal)

C1.05MJ(250Kcal)

D1.46MJ(350Kcal)

答：B

15.中國營養學會推薦妊娠蛋白質增加量是：早期(　　)克/天，中期(　　)克/天，晚期(　　)克/天。

A5，15，20

B10，15，25

C15，20，25

D20，25，30

答：A