2017公共營養師四級考試備考習題及答案
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1.食用未充分煮熟的四季豆引起的'食物中毒屬於( )。
A.細菌性中毒
B.化學性中毒
C.有毒植物中毒
D.黴菌毒素中毒
參考答案:C
2.食品發生****與變質主要因素是( )。
A.微生物污染
B.化學物污染
C.放射物污染
D.直接暴露於空氣
參考答案:A
3.亞硝酸鹽食物中毒的典型臨牀表現是( )。
A.抽搐
B.口脣、指甲紫紺
C.腹瀉
D.肌肉麻痺
參考答案:B
4.維生素 E的良好食物來源為( )。
A.植物油
B.肉類
C.蔬菜
D.水果
參考答案:A
5.在米的淘洗過程中,主要損失的營養素是( )。
A.無機鹽和B族維生素
B.碳水化合物
C.蛋白質
D.維生素C
參考答案:A
6.下列哪些食物碘含量豐富?( )。
A.海帶、紫菜
B.青菜、菠菜
C.大白菜、茄子
D.竹筍、番茄
參考答案:A
7.中國居民平衡膳食寶塔居於塔尖的食物種類是( )。
A.糧穀類
B.蔬菜水果類
C.動物類
D.油脂類
參考答案:D
8.以下有關母乳蛋白質特點敍述錯誤的是( )。
A.總體含量低於牛奶
B.酪蛋白比例高於牛奶
C.乳清蛋白比例高於牛奶
D.比牛奶蛋白更容易消化
參考答案:B
9.中國居民平衡膳食寶塔所列食物種類一共有( )。
A.3大類
B.4大類
C.5大類
D.6大類
參考答案:C
10.以下食物中容易受到黃麴黴毒素污染的是( )。
A.大米
B.小麥
C.玉米
D.小米
參考答案:C
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2017公共營養師第五部分章節練習題
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