2017年營養師考試(3級)模擬卷

導語：營養師率先由國務院國資委的商業飲食服務業發展中心在全國推行，為了簡化培訓內容，營養師還因其與不同的對象結合分成為臨牀營養師、公眾營養師、食品營養師、運動營養師、餐飲營養師等。下面我們一起來看看三級營養師的考試題目吧。

中含有的礦物質元素為( )。

A.磷

B.硫

C.碘

D.鋅

2. 正確闡述職業道德與人的事業的關係的選項是( )。

A. 職業道德是做人的行為準則

B. 要取得事業的成功，前提條件是要有職業道德

C. 沒有職業道德的人不會獲得成功

D. 事業成功的人往往不需要較高的職業道德

3.下列食物哪一類含較多的亞硝酸鈉。( )

A.乳品

B.肉品

C.水果

D.面類

4.一克食鹽(氯化鈉)含有( )。

A.3gNa，17gCl

B.0.5gNa，0.5gCl

C.0.6gNa,0.4gCl

D.0.4gNa,0.6gCl

5. 有人喝完牛奶後發生脹氣、腹瀉，其主要原因可能是由於體內缺乏( )。

A.蛋白酶

B.脂肪酶

C.乳糖酶

D.澱粉酶

6.體液的正常pH值是( )。

A.7.35-7.45

B.7.45-8.35

C.6.55-7.15

D.4.55-5.65

7. 有位2歲患兒囟門尚未閉合，胸骨外凸，腹部膨出，雙腳並立時雙膝不能靠攏，患兒最可能的'病因是( )。

A.維生素K缺乏

B.維生素C過量

C.維生素D缺乏

D.維生素A過量

8. 以下何種飲食不包括在醫院基本飲食內 ( )。

A.普通飲食

B.低脂飲食

C.流質飲食

D.軟飯

9.有關調味料如醬油、味素等的敍述何者正確。( )

A.都含高量鈉，應儘量避免攝取

B.含高量飽和脂肪，應避免

C.含高鉀

D.含高糖量，應避免攝取太多

10.豬肝含高量的( )。

A.鐵質

B.硫

C.鈉

D.鎂

11.營養不良包括( )。

A.營養不足

B.營養過剩

C.營養過剩和失調

D.營養不足，過剩及失調

12.有一位男游泳運動員，最近訓練成績並不很理想，總感覺訓練後非常疲乏，平時亦感無力。面色有些蒼白，常有頭暈眼花，檢查發現，眼瞼蒼白，血紅蛋白值低於正常，原因可能是 ( )。

A.膳食核黃素缺乏

B.膳食鐵缺乏

C.膳食蛋白質缺乏

D.膳食鋅缺乏

　　【參考答案】1.A 2.A 3.B 4.D 5.C　6.A 7.C 8.B 9.A 10.A　11.D 12.B

13.痛風症應控制的食物是 ( )。

A.海帶

B.冬瓜

C.蠶豆

D.白切豬肉

14.以下哪種營養素是宏量營養素 ( )。

A.蛋白質

B.鈣

C.磷

D.鐵

15.十二指腸球部潰瘍，合併上消化道出血(較大量)，營養治療方案是 ( )。

A.清流質

B.禁食

C.温熱流質

D.冷流質

16. 母親妊娠期間嚴重缺碘，對胎兒發育影響最大的是 ( )。

A.中樞神經系統

B.骨骼系統

C.循環系統

D.內分泌系統

17.消耗量高的米易缺乏的營養素有( )。

A.鈣

B.鋅

C.銅

D.鐵

18. 醫院營養科營養廚房物資保管分類應是( )。

A.穀類、豆類;葷食品類

B.穀類、豆類;葷食品;雜品、調味品、油脂類

C.穀類、豆類;葷食品類;雜品、調味品、油脂類及乾貨類

D.穀類、豆類、葷食品類;雜品，調味品、油脂類：乾貨類;蔬菜類;配方營養素類;日用品庫內物品

19.分析意見及提出改進方案的步驟不包括( )。

A.分析意見

B.提出糾正措施

C.追究責任人

D.管理落實

20. 豆類食品中所含礦物質的特點是( )。

A.高鉀、低鎂、低鈉

B.低鉀、高鎂、低鈉

C.高鉀、高鎂、低鈉

D.高鉀、低鎂、高鈉

21.有關硫胺素，下列哪些説法是不正確的。( )

A.硫胺素為羧化酶和轉酮酶的輔酶

B.硫胺素在鹼性溶液中十分穩定

C.硫胺素的典型缺乏症為腳氣病

D.穀類食物過分精細加工會損失硫胺素

22.植物油中亞油酸含量最低的是( )。

A.棉油

B.玉米油

C.椰子油

D.橄欖油

　　【參考答案】13.D 14.A 15.B　16.A 17.D 18.D 19.C 20.C　21.B 22.C