2016年二級公共營養師考試模擬試卷
2016年公共營養師考試時間是5月21日、11月19日,下文yjbys小編為為同學們推薦的是二級營養師考試試題,希望大家好好複習,考個好成績!
1.出生到1週歲,體重增加迅速,1週歲時將增加至出生時的3倍,出生到1週歲稱為( )期。
A新生兒
B嬰兒
C嬰幼兒
D乳兒
答:B
2.( )是自然界中唯一的營養最全面的食物,是嬰兒最佳食物。
A.母乳
B.母乳化奶粉
C.全營養乳兒糕
D.營養米糊
答:A
3.大部分營養素可通過乳汁提供給嬰兒,但( )難以通過乳腺進入乳汁,母乳餵養兒應在出生2-4周後補充和多曬太陽。
A.維生素A
B.維生素B
C.維生素C
D.維生素D
答:D
4、( )可能是人體內合成亞硝胺的重要場所。
(A)口腔
(B)食道
(C)胃
(D)小腸
標準答案:c
5、增加維生素( )能作為亞硝酸化合物的阻斷劑。
(A)A
(B)B
(C)C
(D)D
標準答案:c
6、流行病學研究表明食用家庭自制的含B(a)P能較高的( )是胃癌發生的主要危險性因素之一。
(A)大米
(B)薰魚
(C)蔬菜
(D)醃肉
標準答案:d
7、塑料製品的主要衞生問題是( ),具有一定的毒性。
(A)單體殘留
(B)聚合度不夠
(C)着色劑
(D)裝有不同食品
標準答案:a
8、為了保障健康,食品要符合的衞生要求有:具有其固有的營養成分、無毒無害和( )。
(A)衞生問題
(B)正常的食品感官性狀
(C)維持生理功能
(D)營養價值高
標準答案:b
9、控制食品中農藥殘留的措施是加強對農藥生產和經營管理,( )和制定和執行食品中農藥殘留限量標準。
(A)適當選擇農藥品種
(B)減少農藥產量
(C)安全合理使用農藥
(D)限制農藥銷量
標準答案:b
10、我國於1983年停止生產、1984年停止使用( )等農藥。
(A)六六六和DDT
(B)有機磷
(C)擬除蟲菊酯
(D)氨基甲酸酯類
標準答案:c
11、重金屬中無機汞吸收率低於甲基汞的吸收率,它們分別為( )。
(A)20%、80%
(B)10%、90%
(C)5%、95%
(D)30%、70%
標準答案:c
12、幾種對食品造成污染的主要有害金屬是( )。
(A)Hg、Ge、Cu、Mo
(B)Hg、Gd、Pb、As
(C)Hg、Gd、Mn、Zn
(D)Hg、Pb、As、Cu
標準答案:d
13、N-亞硝基化合物的前體物為亞硝酸鹽、胺類和( )。
(A)磷酸鹽
(B)硫酸鹽
(C)硝酸鹽
(D)碳酸鹽
標準答案:c
14、食物脂肪的吸收率一般在( )以上。
(A)95%
(B)85%
(C)70%
(D)80%
標準答案:d
15、各類食物的'血糖指數一般是粗糧的( )細糧,複合碳水化合物( )精製糖。
(A)低於,高於
(B)高於,低於
(C)高於,高於
(D)低於,低於
標準答案:d
16、食品強化通常有彌補營養缺陷、補充加工損失等( )種目的。
(A)3種
(B)4種
(C)5種
(D)6種
標準答案:c
17、根據中華人民共和國國家衞生標準,營養強化劑加入劑量一般以膳食營養素推薦攝入量的( )為宜。
(A)1-2倍
(B)1/3-1/2倍
(C)10倍以下
(D)1/2-1倍
標準答案:b
18、食品強化的要求是( ),符合營養學原理、食用安全性和感官、工藝、口感、價格方面的可行性。
(A)明確對象和目的
(B)接受強化食品的人數多
(C)保證食品衞生
(D)強化食品營養價值高
標準答案:a
19、在以下食物中飽和脂肪酸含量最低的油脂是( )
A.魚油
B.豬油
C.牛油
D.羊油
標準答案:a
20、評價食物蛋白質營養價值的公式×100表示的是( )
A.蛋白質的消化率
B.蛋白質的功效比值
C.蛋白質的淨利用率
D.蛋白質的生物價
標準答案:D
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