夏天請客吃什麼

粉蒸肉

1、五花肉切成薄片，加料酒，老抽，生抽，少許胡椒粉拌勻醃四小時;

2、醃好的肉片加蒸肉米粉，澆一大勺高湯再次拌勻;

3、土豆去皮洗淨切厚片;

4、蒸籠底墊上蒸籠紙，先鋪一層土豆，再放步驟3裏處理好的五花肉;

5、入鍋蒸，大火至水開後，轉中小火30分鐘撒葱花即可。

嫩牛肉

1、切牛肉時依橫斷面切薄片，用白糖醃10分鐘後，加少許水攪拌，再加入醬油、鹽、味精、料酒、薑片、生粉抓勻，醃15分鐘;

2、加一小勺生油拌勻;

3、下油適量，趁油未熱放入牛肉旺火翻炒，燒至六成熟時，把火關小，加蓋燜至熟透。這樣炒出的牛肉既鮮美又嫩滑。

椒香雞翅

1、洗淨的雞翅兩面都劃上兩刀;

2、加入少許鹽、生抽、料酒，拌勻後醃製2小時;

3、雞翅放入微波爐中火3分鐘;

4、灑上白胡椒粉和辣椒粉;

5、再入微波爐中火4分鐘;

6、取出雞翅，最後再灑一點白胡椒粉即可。

醬香排骨

1、排骨加入薑絲、料酒，用手抓勻醃製半小時;

2、打入蛋黃液、生粉，繼續抓勻;

3、鍋中加適量油，爆香蒜粒，薑絲，加入排骨煎至兩面金黃;

4、依次加入花雕酒、醬油、豆瓣醬，大火燒開後轉中小火，煮至收汁;

5、最後擠少許檸檬汁調味即可。

蒜香鴨塊

1、在油熱後下蒜碎，煸炒出香後下鴨塊，小火煸炒約5分鐘，直至鴨塊表層微微焦黃，鴨油滲出;

2、加入幹辣椒略炒出味，濾掉煸出的.鴨油，加一定比例的醬油、食醋、白糖和料酒，隨後加温水，沸騰後蓋上鍋蓋，轉小火燜燒;

3、大約15至20分鐘後，打開鍋蓋收湯汁，加鹽味精，撒上葱花即可。

雙椒肉拌麪

1、豬肉剁成沫，青紅椒切丁，芹菜切丁;

2、燒開水，水滾後放入麪條;

3、將麪條煮到剛熟撈出過冷水;

4、鍋裏放油，燒熱後放入肉沫快速炒散;

5、炒至肉沫變色後放入醬油翻炒香;

6、隨後放入青紅椒丁、芹菜丁翻炒;

小炒牛肉

1、牛肉切片放料酒，胡椒粉，鹽，澱粉，少許食用油抓勻醃製15分鐘;

2、青紅椒切塊，葱切段，黃米椒切粒，泡薑切片，姜蒜切米;

3、鍋熱油後將牛肉放入快速滑變色盛出;

4、鍋放油爆香姜蒜，放米椒和泡姜爆香，放青紅椒，調鹽翻炒;

5、倒入牛肉翻炒，調生抽，雞粉，葱段炒勻即可。

肉末茄子

1、茄子洗淨後切成約6公分長的段，再對剖成4長條;

2、鍋中倒入適量的油燒熱，放入茄子用中火炸軟後撈出;

3、鍋中留油，放入絞好的肉炒散，再放入蒜末、葱片薑絲炒香;

4、將炸好的茄子倒入鍋中，加調料炒勻即可。

豆豉薑汁蒸排骨

1、豆豉洗乾淨，瀝乾水分，並切碎;

2、姜去皮，磨成薑蓉，蒜頭去掉外皮，切成米粒狀;

3、把磨好的薑蓉蒜蓉放進碗中，加入所有調料，混合均勻;

4、排骨洗乾淨，瀝乾水分;

5、加入1勺生粉，再加入混合均勻的調料攪拌均勻;

6、放進鍋中加蓋大火蒸十五分鐘，蒸至全熟即可。

捲心菜炒粉絲

1、捲心菜洗淨切絲、粉絲泡軟;

2、五花肉切薄片，葱切片、姜切絲、蒜切片，紅椒切丁;

3、起鍋熱油，下肉片滑炒出油，然後放乾紅椒、葱薑蒜爆香，加老抽、料酒略炒再放入包菜;

4、當變軟出水時，下粉絲翻炒，放鹽，讓粉絲充分吸收炒出的水分;

5、直到入味變軟，加入紅椒炒勻即可。

紅燒帶魚

材料：帶魚，料酒，紅椒，葱，姜，蒜，八角，生抽，白糖，味精，水澱粉。

做法：

1.帶魚洗淨，取中段，用鹽、料酒醃製20分鐘;

2.把魚段放通風處把表皮晾乾;

3.起油鍋，油熱後，下入帶魚中火炸成金黃色，撈出控油;

4.鍋內留底油，爆香紅椒段、葱薑蒜和八角，下入炸好的魚段;

5.烹入料酒和生抽、少量白糖，添加沒過的水急火燒開後轉中火燉制;

6.湯汁基本收干時，調入水澱粉，大火收汁，加味精出鍋，撒上葱花香菜即可。

紅燒鯉魚

材料：鮮活鯉魚1條(約750克)，花生油100克，濕澱粉25克，大葱白5克，醬油25克，松蘑15克，料酒25克，生薑5克，味精1克，胡椒粉1克，辣椒麪1克，精鹽1.5克，芝麻油2克。

做法：

1.將鮮鯉魚洗淨，去鱗，去鰓，在腹剖處用刀劃開，去內臟，洗淨血沫，兩邊斜剞5刀。

2.松蘑水發後，洗淨泥沙，去蒂根，大葱去皮，洗淨，均切成細絲;生薑洗淨，去皮，切成片。

3.鍋內放入花生油，旺火燒熱，稍次序卻時，將整條鯉魚下鍋煎成兩面成黃色，再烹入料酒，再依次放入辣椒麪、松蘑絲、精鹽、醬油、薑片、燒開，改小火燜熟，再放入葱白、味精、勾芡，加入芝麻油、胡椒粉，入盤，即可。

紅燒牛肉

材料：牛肉500克，辣豆瓣醬20克，姜，酒，醬油各25克。

做法：

1.牛肉切塊，用熱水汆一下撈出。

2.在油鍋中將葱姜爆香，再加入辣豆瓣醬，然後放入牛肉塊翻炒並加入醬油，糖胡椒粉，酒，味精及八角，

3.最後加水浸過牛肉，用小火慢慢煮至汁稠，肉酥香即可。