立夏要吃鴨蛋的原因

立夏為什麼要吃鴨蛋？

俗傳，立夏吃蛋，叫做“補夏”，使人在夏天不會消瘦，不減輕體重，勁頭足，幹活有力。中醫説鹹鴨蛋在夏天吃了人有勁。在民間，有“立夏吃蛋，石頭踩爛”的説法，意思是立夏吃蛋，人就會勁頭足。

每逢立夏，蘇州人都有給孩子脖子上掛個鹹鴨蛋的習俗，用來壓邪，鴨是“壓”的諧音，鹹鴨蛋就是“邪壓蛋”。

立夏吃鴨蛋，這一習俗起源於三國時代。那時，蘇州是孫權的勢力範圍。孫權對劉備借荊州不歸還十分不滿。先施嫁妹之計，後又假説母親吳國太病重，將妹妹孫尚香騙回東吳，劉備擔心孫尚香在東吳過得不好，因此派使臣去東吳問候，並稱體重，以判斷孫尚香過得如何。

結果，東吳人根本不稱體重。使臣想出一個主意，在立夏的那天，他派人在蘇州的大街小巷設了大秤，小孩稱了便送一隻鹹鴨蛋，鴨蛋放在彩色絲線的小網袋裏，掛在孩子脖子上。並傳言説：小孩稱了勾勾牽，意思即不容易夭折，長得快；大人稱了叫稱心，吊胃口，不疰夏。這樣大人小孩都上秤稱了體重。

孫尚香也非常樂意地稱了體重。立夏稱體重吃鹹鴨蛋，這個習俗就這樣流傳下來，至今還保留着。

據瞭解，鴨蛋介於寒涼和温熱性質之間，屬於平性食物，寒涼、熱性病症的人都可選用。鴨蛋中的蛋白質含量和雞蛋相當，礦物質總量卻遠勝雞蛋，尤其鐵、鈣含量極為豐富，能預防貧血，促進骨骼發育。而鹹鴨蛋中的各種礦物質含量更是豐富，特別是鐵和鈣，對骨骼發育有益，並能預防貧血。

夏天易出現心火旺，可以選擇吃點鴨蛋來緩解。鴨蛋偏涼性且帶點腥味，不但可以去心火，還可補充由於出汗較多所丟失的鈉鹽，恢復體力。

春分有“豎蛋”的遊戲，立夏則流行“鬥蛋”。一些老揚州在立夏這天用絲線編成蛋套，將煮熟的雞蛋或鴨蛋放進去，掛在孫兒、孫女的脖子上。孩子們到了教室後，會發現班上的同學的脖子上都掛着蛋，有的還在蛋上畫了好看的圖案。一羣孩子湊在一起，逐個比較誰的鴨蛋大，誰的鴨蛋裝飾得最漂亮，就是“鬥蛋”。

怎麼辨別鹹鴨蛋的.好壞？

看外觀。品質好的鹹鴨蛋外殼乾淨，光滑圓潤，不應該有裂縫，蛋殼呈青色，又叫“青果”質量較差的鹹鴨蛋外殼灰暗，有白色或黑色的班點，這種鹹鴨蛋容易碰碎，保質期也相對較短。

搖蛋體。搖蛋體就是輕搖蛋體，質量好的鹹鴨蛋應該有輕微的顫動感覺，如果感覺不對並帶有異響，説明鴨蛋已經變質了。

剝蛋殼。剝蛋殼就是煮熟後剝開蛋殼，質量上乘的鹹鴨蛋黃白分明，蛋白潔白凝鍊，鹹味適中。鹹鴨蛋，油多味美，用筷子一挑便有黃油冒出，蛋黃質地細沙，分為一層一層的，由淺至深，越往蛋心越紅，中間無硬心，味道鮮美。而質量差的鹹鴨蛋蛋白較爛、腐膩、鹹味較大，最好不要食用。

鹹鴨蛋不宜與甲魚、李子同食。鴨蛋性偏涼，故脾陽不足、寒濕下痢者不宜食用。鴨蛋的膽固醇含量也較高，有心血管病、肝腎疾病的人應少食。鹹鴨蛋含鹽最高，高血壓、糖尿病患者不宜多食。