立夏吃什麼蛋

在浙江省許多地方，都有立夏吃蛋的習俗。家家户户煮好囫圇蛋，用冷水浸上數分鐘之後，便可食用。雖然全國各地立夏這天的傳統食俗各有特色，但吃什麼最養生呢?一起來看看適合立夏甚至整個夏天吃的食物吧。

　　立夏為什麼要吃蛋?

立夏吃蛋，叫做“補夏”，使人在夏天不會消瘦，不減輕體重，勁頭足，幹活有力。老中醫説鹹鴨蛋在夏天吃了人有勁，這和營養師的説法不謀而合，營養師稱鴨蛋中鈣質、鐵質等無機鹽含量豐富，含鈣量、含鐵量比雞蛋、鮮鴨蛋都高，是夏日補充鈣、鐵的首選。

　　立夏要養心：蓮子養心

養心季節是夏，此時心臟最脆弱，暑熱逼人容易煩躁傷心，易傷心血。蓮子芯的味道雖然比較苦，但可以清心火，是養心安神的佳品，亦可壯腸胃。

　　蓮子松仁玉米

主料：甜玉米半罐、蓮子40粒、松子仁70克

輔料：黃瓜50克、枸杞子30粒

調料：色拉油40克、食鹽適量、水澱粉小半碗、小葱10克、十三香適量、白糖20克

　　做法

1.將蓮子用涼水泡1小時以上泡軟，然後放入水中煮熟，撈出過涼水後備用;

2.甜玉米倒出來在流水下衝一衝控水;

3.將松子去殼去內皮，可以直接用剝好的松子仁，用生的更好;

4.枸杞用涼水泡一會泡軟撈出;

5.黃瓜切成小丁，葱切成葱花;

6.鍋燒熱放一點點油潤一下鍋倒入松子仁，用小火將松子炒到微微變色，盛出備用;

7.過再放入剩下的食用油燒熱放入葱花、玉米、蓮子、黃瓜、枸杞大火炒均勻;

8.放入炒好的松子仁和鹽、十三香、白糖炒均勻;

9.然後放入水澱粉炒勻即可。

　　立夏要通氣：萵苣通氣

萵苣含有大量植物纖維素，能促進腸壁蠕動、通利消化道，可治療便祕，是貧血患者的最佳食料。推薦魚腥草拌萵苣。具有清熱解毒，利濕祛痰的功效。

　　椒油筍絲

主料：萵筍1根

輔料：彩椒半個

調料：食鹽適量、花椒適量、植物油適量、白糖少許

　　做法

1.萵筍去皮，洗淨，切絲;紅椒洗淨，去蒂和籽，切絲;

2.炒鍋置火上，放入油燒熱，放入花椒小火炸至變色，撈出花椒;

3.放入筍絲、紅椒絲，調入鹽、白糖，快速翻炒均勻，出鍋即可。

　　立夏要降火：苦瓜降火

不要覺得苦瓜苦，苦瓜越苦，敗火清熱降火的.效果就越好，但這並不代表所含的其他成分有什麼不同，因此只要按照您喜歡的口感和偏好挑選，就可以了。

　　山藥炒苦瓜

主料：山藥1根、苦瓜1根

調料：色拉油適量、食鹽適量、姜適量、蒜適量、水澱粉2勺、白糖少許

　　做法

1.苦瓜洗淨，對半剖開，軟肉層的瓜瓤用勺片除，切成條塊狀備用;將山藥洗淨颳去外皮，切條塊狀備用;

2.將切好的山藥條、苦瓜條用清水稍加浸泡後撈出，控幹水分;鍋燒熱注油，油温五、六成時，將山藥條倒入鍋中;

3.煎炸過程中注意用筷子攪動以免沾粘，山藥條炸至表面略為收縮斷生起鍋控油，同樣方法將苦瓜條過油;

4.鍋內油倒出留少許底油，下蒜末薑末爆香，山藥條苦瓜條回鍋，下少許糖、鹽調味，澆入水澱粉勾薄芡起鍋。