浙江人清明節吃什麼呢

一到清明，浙江的各個角落都有了清明食物的味道，那麼在這天浙江一帶會吃些什麼呢?下面由本站小編為你整理的浙江一帶清明節吃什麼食物，希望大家喜歡!

　　浙江一帶清明節吃什麼食物

一到清明，浙江的各個角落，家家户户都會在準備磨糯米粉、採“清明草”或艾葉，做成象徵着清明的清明果。人們採摘清明草後洗淨搗爛，和以糯米粉，白色的米粉遇到碧綠的艾葉汁或綿菜汁，頓時顯得通體碧綠，鮮嫩欲滴。

清明果軟糯的表皮下，還包藏着豐富的餡料，豆腐乾、韭菜、豬肉榨菜、鹹菜、豆沙都可以成為清明果的搭檔，這些不同的味道也讓清明有了不一樣的情緒。

清明果的形象也變化多端，有包成糰子的，有做成圓餅的，也有包成餃子樣更精緻些的，那皺褶的花邊一個個碧綠剔透，好看又美味。

永嘉綿菜餅

綿菜的學名叫曲鼠草，在清明時節才會自己生長。綿菜採摘洗淨後搗碎放入米粉中，加入適量的水，在攪拌中讓綿菜會均勻融入。接下來再將鮮嫩的竹筍、豆腐、豬肉、鹹菜(或者蘿蔔絲)攪拌在一起做成香濃的餡料。

綿菜餅包好後下面再放上一張柚子葉，這不僅能避免粘鍋，還會讓“綿菜餅”多一種柚子的清香。做好後放在蒸籠裏蒸上25分鐘。

湖州螺螄與粽子

湖州的清明，家家户户都會裹好粽子。粽子即是上墳的祭品，也可做踏青帶的乾糧。在這裏有句俗語流傳了數年：“清明粽子穩牢牢。”説的就是粽子的實用性。在浙北一帶，掃墓一般都被稱作上墳，每年清明去給先人奉上祭品祭拜後，還要清除墳上的雜草，再重新堆上一塊新土，以示敬重。

清明前後，螺螄開始肥壯。俗話説：“清明螺，賽只鵝。”湖州的農家清明也有吃螺螄的習慣，這天還會用針挑出螺螄肉烹食，叫做“挑青”。家家户户吃過後，還會將螺螄殼扔到房頂上，據説屋瓦上發出的滾動聲能嚇跑老鼠，有利於清明後的養蠶，蠶桑文化也影響着湖州習俗的形成。

桐鄉麥芽塌餅

在桐鄉，最有低地域特徵和情懷的清明食品是一種被叫做麥芽塌餅的糯米餅。春季，佛耳草開始生長，老人們便也開始忙活着一步步踐行製作麥芽塌餅的各道工序。

大麥浸水發芽，曬乾後磨成粉;村間田埂上的佛耳草採割後洗淨曬乾，與米粉捏成麪糰，放入赤豆沙或黃豆沙這兩種餡料，再加上豬板油丁和核桃肉，餅的外層再撒上芝麻，用猛火蒸煮。蒸熟待餅涼後，在平底鍋上煎至金黃色，最後刷上麥芽做的糖水，這便真正是清香撲鼻、黛青光亮的麥芽塌餅了。

諸暨粘糯米青團

裹着一層香糯糯米的青團，是所有諸暨人都熟悉的味覺享受。將糯米粉與米粉混合，並將艾草糊加入粉中，然後一遍倒熱水一邊加邊攪拌，麪粉成塊狀後，用手揉成一個個顏色青翠的光滑麪糰，麪糰內加入餡料，並且在準備好的糯米中滾上一圈，沾染上滿滿的糯米，最後將糰子放在粽葉上蒸熟。

糯米的甜香刺激着嗅覺，咬一口Q糯的口感裏還帶着濃郁鄉間淳樸氣息的艾草清香，口腔裏的美妙滋味，開始啟動大腦深處的味覺記憶，成為清明節必不可少的體驗。

嵊州艾草麻餈

在夾帶着微甜温暖氣息的春風裏，人們將艾草、糯米粉、松花粉以及白糖混合均勻揉搓合成團，並在灶頭上蒸上一蒸。接下去將熱乎乎的青團放入石臼裏，掄起木質搗錘不斷地拍打青團，每打一次便翻動一下青團，直到敲打無數次之後青團的彈性更好、樣子也更加軟糯才會停下。

　　南方地區清明節的傳統食俗

南京清明節傳統食物1：青團和河蚌豆腐湯

南京人最熟悉的清明美食就是青團了。江南的“麥漿草”，清明而生，過則難覓，也正是因為如此，用麥漿草做成的青糰子，在江南一帶的民間清明食俗中格外重要。每到清明，江南百姓必到田間揪一把“麥漿草”，回家搗爛壓汁，與晾乾的水磨純糯米粉拌勻和好，包上豆沙餡兒，民間訣竅還要放入一小塊豬油，團好入籠蒸熟，出籠時再薄薄刷一層熟菜油在表面。此外，艾草也是一種常見的清明食材。將糯米蒸熟之後拌入艾葉一起舂成米膏，在中間包些花生或芝麻餡，團成一個個綠綠的小粑粑放進鍋裏蒸熟，這就成了艾草餈粑。

在南京清明時節，還有一道鮮美的美食就是河蚌豆腐湯。南京人把河蚌叫“歪歪”。要選個兒不大不小，紅殼的，六個左右就夠三口之家吃的了。先用熱水反覆洗乾淨，略灑點食鹽拌一拌，片刻後再洗一遍。用刀背將硬邊敲鬆，這樣熬出來的'肉才會不老。最後將“歪歪”橫切成一公分寬的條兒，爆火將姜、葱、鹹肉或火腿肉、豆腐、“歪歪”下鍋，熬成濃湯，味道異常鮮美，有的還可以在裏面放蠶豆瓣兒，或者鮮筍，秧草，湯美肉鮮，食之三月不忘。但是它性寒，不能多吃，胃不好的人尤其要當心。

廣東潮汕清明節傳統食物2：薄餅和樸籽粿

潮汕人過清明節，具有濃厚的地方色彩。清明食薄餅在潮汕很盛行，幾乎每家每户都不例外。薄餅分皮、餡兩部份，皮是用麪粉拌水攪成粘糊狀，在熱壤中烙成一張張圓形的熟麪皮，其薄如紙。餡分鹹、甜兩種，由蛋、肉、肝類、臘味和香菇以及豆芽、韭菜等熟料混合成餡的稱鹹餡;用糖和麥芽糖經過特殊加工成為“糖葱”的為甜餡。食時用薄餅皮捲成圓筒狀就食。

蒸樸籽粿。潮汕有一種樹叫樸籽樹(又叫樸丁樹，屬榆科)，葉橢圓形，果實大如綠豆，味甘甜。傳説先人在饑荒年，採此樹葉充飢度荒。清明時節，氣候轉暖，草木蔭茂，樸籽樹葉滿叢嫩綠。後人為不忘過去，便在清明節採此樹葉，和米舂搗成粉，發酵配糖，用陶模蒸製成樸籽粿，有梅花型及桃型兩種，也有叫碗酵桃的。粿品呈淺綠色，味甚甘甜，據説吃了還可解積熱，除疾病。

江蘇清明節傳統食物3：青精飯

陳元靚的《歲時廣記》卷十五引《零陵總記》記載了另一種寒食節食品“青精飯”：“楊桐葉、細冬青，臨水生者尤茂。居人遇寒食採其葉染飯，色青而有光，食之資陽氣。謂之楊桐飯，道家謂之青精飯，石飢飯。”寒食清明染青飯的習俗似乎在南方較為流行。

除了吃一些特色的應季美食之外，清明節正是草木吐綠的時節，也是人們春遊的好時候，所以古人有清明踏青的習俗。春風拂面、百花齊放、楊柳泛青，清明的時節最適合出遊賞春踏青，在這春意盎然的季節，攜帶家人或者邀上三五個好友，一起去感受春天的鳥語花香，呼吸着大自然最淳樸的氣息，感受着大自然饋贈的美好生活，一切都那麼愜意。

浙江清明節傳統食物4：清明果

浙江各地清明前户户磨糯米粉、採“清明草”或艾葉做清明果。艾葉我們都見過，“清明草”俗稱綿菜、米菜、佛耳草、鼠麴草，在清明時節萌生出綿綿白毛細葉。人們採摘葉頂，洗淨搗爛和以糯米粉。白色的米粉遇到綠綠的艾葉汁或綿菜汁頓時變得通體碧綠，鮮嫩欲滴。

餡兒有豆腐乾和着韭菜的，有薰肥腸拌芥菜末的。有包成糰子的，有做成圓餅的，也有包成餃子樣但更精緻些的，那皺褶的花邊一個個碧綠剔透，美麗極了。

福建清明節傳統食物5：潤餅和烏稔飯

清明吃潤餅，在福建和台灣很盛行，其實“潤餅”的正名還是春餅。泉州、廈門的“潤餅”以麪粉為原料擦制烘成薄皮，再卷胡蘿蔔絲、肉絲、蚵煎、香菜等混鍋菜餚，制食皆簡單，吃起來清香可口。晉江的“潤餅”複雜得多，包餡兒多種多樣，甚至能擺得滿滿一桌，你想得到想不到的都可能在裏面出現：豌豆、豆芽、豆乾、魚丸片、蝦仁、肉丁、海蠣煎、蘿蔔菜、油酥海苔、油煎蛋絲、花生、香菜、蒜絲……

另外，關於清明食俗，不能不提到畲家的“烏稔飯”，因為閩東是畲族聚居地。每年三月九年級，畲族人家家户户煮“烏稔飯”，並饋贈漢族的親戚朋友，久而久之，當地的漢族人民也有了清明時食“烏稔飯”的習俗。特別是枯榮縣民間，每年都須用“烏稔飯”祭祀。

據畲族民間傳説：唐總章二年，畲族英雄雷萬興率領畲軍抗擊官兵，被圍困山中，時值嚴冬糧斷。畲軍只得採摘烏稔果充飢，雷萬興遂於農歷三月九年級日率眾下山，衝出重圍。從這以後，每到“三月三”，雷萬興總要召集兵將設宴慶賀那次突圍勝利。並命畲軍士兵採回烏稔葉，讓軍廚製成“烏稔飯”，讓全軍上下飽食一頓，以志紀念。這“烏稔飯”的製作方法並不繁雜，將採摘下來的烏稔樹葉洗淨，放入清水中煮沸，撈掉樹葉，然後，將糯米浸泡在烏稔湯中，浸泡9小時後撈出，放在蒸煮籠裏蒸煮，熟時即可食用。制好的“烏稔飯”，單從外表來看，不甚美觀，顏色烏黑，然而米香撲鼻與一般糯米飯相比，別有一番風味。而畲族人民為紀念民族英雄，此後每年的“三月三”都要蒸“烏稔飯”吃，日久相沿，就成為畲家風俗。又因閩東一帶，畲漢雜居，人民歷代友好相處，婚嫁頻繁，遂使食“烏稔飯”也成了閩東各地各民族共同擁有的清明食俗。

　　青海清明節有怎樣的習俗

清明節習俗——上墳頭

上墳掃墓是個很重要的活動，為此，整個家族要提前商量，細緻安排。到了上墳的日子，以家為單位，人們帶着祭祀用品和食物去上墳。傳統的祭祀品是紙錢、冥幣，還有12個大饅頭，準備的食物有酒、米湯、奶茶、肉類，到墳上燒紙祭祀後，就把各家帶來的食物集中起來吃。

清明節習俗——添土

每年清明上墳時，家族中每個人都要或提或兜或背，從遠處取些土來，添到墳上，墳頭越大，預示着家族更加興旺。

清明節習俗——滾饅頭

吃飽喝足，該下山了。臨走前還要舉行一個儀式，由族中長輩挑選幾個饅頭，從墳上往下滾，子孫們圍着跪成一圈，饅頭滾到誰的懷裏，誰就眉開眼笑。據説得了饅頭的人就有好運道，沒子女的人可以生孩子、沒成家的人就能找上對象、讀書的人可以考上大學、沒工作的人也能找到好工作……總之，這個饅頭就是一個福星，能保佑一切願望都能夢想成真。吃喝完畢，收拾好滾到懷裏的饅頭，一家人慢悠悠地下山。途中，若遇上乞丐或者放羊娃，就把饅頭和剩菜全部給他們。因為這一天是行善的日子，要讓祖先看看，他的後代們也是樂善好施、積德行善的人。

清明節習俗——洗頭、理髮

很早以前，青海人過清明節還有一個習俗，掃完墓回家後，女人們要在這一天洗頭、理髮。舊時的女人是不剪頭髮的，平常只是綰個纂兒。在這一天，把纂兒打開，由家中的婦女們互相幫着修飾、打理一下。熬一罐濃濃的胡麻水，抿到洗乾淨的頭髮上，再梳一個光光亮亮的髻子。老太太們摸着新梳的硬邦邦的喜鵲尾巴髻子，咧開沒了牙的嘴便笑了。