清明節南方人吃什麼

俗話説得好，“民以食為天”，中國人在每個節日都會有各種特色美食的襯托，即將到來的清明節也不例外。那麼清明節南方人吃什麼呢?下面跟小編一起去了解一下吧!

　　清明節南方人吃的食物

1、南方清明節吃什麼 ：艾粄

客家人有句老話，叫“清明前後吃艾粄，一年四季不生病”。艾粄是清明節客家人必備的傳統小食。首先是將採摘回來的鮮嫩艾草洗淨，放鍋中煮熟後撈起，瀝乾水份，煮艾草的水要保留備用。然後將煮熟的艾草剁成草泥，草泥剁得越細越爛越好。艾草泥剁好後，用煮艾草的水，加上糯米粉一齊和拌成團。然後把準備好的芝麻、眉豆、花生等餡料包進麪糰裏，再封口捏成圓形、長形等形狀，放入鍋中隔水蒸15-20分鐘後即可出爐。

2、南方清明節吃什麼 ：青糰子

清明時節，江南一帶有吃青糰子的風俗習慣。青糰子是用一種名叫“漿麥草”的野生植物搗爛後擠壓出汁，接着取用這種汁同晾乾後的水磨純糯米粉拌勻揉和，然後開始製作糰子。糰子的餡心是用細膩的糖豆沙製成，在包餡時，另放入一小塊糖豬油。團坯制好後，將它們入籠蒸熟，出籠時用毛刷將熟菜油均勻地刷在糰子的表面，這便大功告成了。

3、南方清明節吃什麼 ：芥菜飯

清明時節，閩東各地無論城鄉，大多有吃芥菜的食俗。據説每年二月二吃了用芥菜和大米混煮的“芥菜飯”可以終年不長疥瘡。也有在三月三，煮泥鰍面祭祖送人習俗。而且在這段時間裏，在閩東許多城鄉中還可以吃到一種富有閩東特色的食品，那就是春菊和金櫻子花拌到磨好的米漿裏，烙熟為時令小吃，這種小吃頗富鄉野風味。

4、南方清明節吃什麼 ：潤餅菜

每到清明時節，泉州人有吃“潤餅菜”的食俗。據説，這是古時寒食節食俗之遺風。“潤餅菜”的正名應該是春餅。清明吃潤餅，不僅是泉州獨有的，廈門人也喜好之。相傳開這種吃法之先河的，是明朝總督雲貴湖廣軍務的同安人蔡復一。當時同安屬泉州府轄，因此這種吃法便流傳開來，在閩南成了家常名品。不過，閩南各地的春餅形式相同，內容卻有很大不同。泉州的“潤餅菜”是以麪粉為原料擦制烘成薄皮，俗稱“潤餅”或“擦餅”，食時鋪開餅皮，再卷胡蘿蔔絲、肉絲、蚵煎、蕪荽等混鍋菜餚，制食皆簡單，吃起來甜潤可口。

5、南方清明節吃什麼 ：吃饊子

我國南北各地清明節有吃饊子的食俗。“饊子”為一油炸食品，香脆精美，古時叫“寒具”。寒食節禁火寒食的風俗在我國大部分地區已不流行，但與這個節日有關的饊子卻深受世人的喜愛。現在流行於漢族地區的`饊子有南北方的差異：北方饊子大方灑脱，以麥面為主料;南方饊子精巧細緻，多以米麪為主料。在少數民族地區，饊子的品種繁多，風味各異，尤以維吾爾族、東鄉">東鄉族和納西族以及寧夏回族的饊子最為有名。

6、南方清明節吃什麼 ：烏稔飯

另外，關於清明食俗，不能不提到畲家的“烏稔飯”，因為閩東是畲族聚居地。每年三月九年級，畲族人家家户户煮“烏稔飯”，並饋贈漢族的親戚朋友，久而久之，當地的漢族人民也有了清明時食“烏稔飯”的習俗。特別是枯榮縣民間，每年都須用“烏稔飯”祭祀，可見我國自古以來就是一個民族和睦相處的大家庭。

　　清明節北方人吃的食物

面花

做面花是陝北婦女的拿手好戲。她們用自己靈巧的雙手,能將發了酵的白麪捏成各種形狀的面花。工具只是梳子、剪子、錐子、鑷子等日用品,輔料則是紅豆、黑豆、花椒子和食用色素。蒸出來的面花栩栩如生,尤如藝術珍品,令人愛不釋手,捨不得馬上吃掉。

清明果

每到清明,家家户户都要做一種叫清明果的食物,那是掃墓時用來祭奠先人的。清明果形狀有些像餃子,但味卻截然不同。清明果的皮是一種叫艾葉的植物做成的,艾,多年生草本植物,開黃色小花,葉小形如菊科植物,生得一篷篷,一簇簇的。

吃饊子

我國南北各地清明節有吃饊子的食俗。“饊子”為一油炸食品,香脆精美,古時叫“寒具”。寒食節禁火寒食的風俗在我國大部分地區已不流行,但與這個節日有關的饊子卻深受世人的喜愛。

　　清明節養生食譜

太子參大棗陳皮茶

配料：太子參15克，大棗5枚，陳皮3克。

做法：將太子參、大棗洗淨，連同陳皮共同放入砂鍋內，加適量水，煎湯，去渣取汁。代茶頻頻飲用，可連續沖泡3^-5次。

功效;理氣和胃。

枸杞瘦肉湯

配料：鮮枸杞葉30克，豬瘦肉150克，油、精鹽、味精適量。

做法：鮮枸杞葉洗淨，豬瘦肉洗掙後切片。妙鍋燒熱，放入油，加入豬瘦肉片，翻炒片刻，加適量水，放入鮮枸杞葉，大火煮熟，加精鹽、味精調味即成。

功效：健脾養肝補腎。

雞絲燴豌豆

用料：雞肉100克，嫩豌豆150克。油、澱粉、料酒、葱、姜、鹽、高湯適量。

做法：將雞肉切成細絲，用料酒、葱、姜、鹽少許調汁浸好，澱粉加水調汁待用。把豌豆剝好洗淨，將油熬熱，放人鹽，倒入豌豆略炒，再把雞絲倒人，急炒幾下，加肉湯或開水50一100毫升炯燒15分鐘，再加人澱粉汁，燴熟即成。

功效：補益氣陰，降壓去脂。

家常公雞

用料：嫩公雞250克，芹菜75克，冬筍10克，辣椒2。克，高湯30克，姜、豆瓣醬、白糖、醬油、料酒、醋、食鹽、澱粉、味精、植物油各適量。

做法：雞肉切成小塊，用熱水悼後撈出備用;芹菜切成段，冬筍切成細條;辣椒剁碎，姜切成末。澱粉兑成濕粉，取一半和醬油、料酒、醋、鹽放人同一碗內拌勻，另一半將澱粉和白糖、味精、高湯調和成粉芡備用。植物油人鍋加熱，先蝙雞塊至雞肉變白，水分將干時放進冬筍、豆瓣醬、姜等，用大火急炒至九成熟，加入切好的芹菜略炒，倒人調好的粉芡，至熟起鍋即成。

功效：温中補虛、降壓安神，適用於高血壓、冠心病、營養不良、術後恢復期患者食用。

土豆山藥粥

配料：土豆100克，鮮山藥50克，粳米200克，白糖、桂花滷適量。

做法：將土豆削皮洗掙，切成大丁，山藥去皮，洗掙，切碎。將粳米淘洗千淨，放入砂鍋裏，煮開後加入土豆丁、山藥碎，轉用小火熬成粥，待粥將成時放入白糖、桂花滷即可。

功效：健脾益腎。

菊花枸杞粥

配料：粳米200克，鮮枸杞子100克(幹品20克)，菊花10克，豬肉末50克，豆豉汁、精鹽、味精、麻油各適量。

菊花枸杞粥

做法：將枸杞子揀洗乾淨備用。把粳米淘洗，放入砂鍋中，加適量清水，用小火煮至米粒開花，加入豬肉末、豆豉汁、枸杞子、菊花、精鹽、味精、麻油，稍煮後便可食用。食時可調入紅糖。

功效：益腎養肝。