廣東人的清明時節會吃些什麼呢

在清明節，不同地域性都有不同的文化，而清明節裏對於廣東人來説吃什麼呢?廣東人在清明會吃些什麼呢?下面就隨本站小編一起來了解下吧!

　　廣東人清明節吃什麼

糯米藕

寒食節習俗首要就是寒食了。寒食包括粥、面、漿、飯、餳、糕、餅、饊子等。寒食供品有面燕、蛇盤兔、棗餅、細稞、神餤等。寒食飲料有春酒、新茶、清泉、甘水等數十種之多。麥糕的做法是：先將大麥磨成麥漿煮熟，再將搗碎的杏仁拌入，冷凝後切成塊狀，食時澆上糖稀即可。棗糕又叫子推餅，以面為蒸餅樣，團棗附之。炒麪即將五穀雜糧炒熟磨成面，拌以各類乾果脯。糊是用黃米麪或小米麪或高粱米麪加水成糊後蒸制的一種食品。有的還在蒸“糊”時撒上煮熟的紅棗，待冷確後，切成條片或塊狀。宋莊季裕《雞肋篇》：饊子，又名環餅，即古之寒具。系用蜂蜜調水和麪經油炸而成。

山西寒食節要蒸寒燕兒。用麪粉捏成大拇指一般大的燕子、老虎、獅子、兔子、蟲子、桃子等蒸熟後着色，用白線串起掛在窗子上，或送親朋好友。送給已婚男女的寒燕是背上揹着小燕的寒燕，意思是子孫興旺;送給男人的寒燕下面串得是蛇盤兔。祭食蛇盤兔有：蛇盤兔，必定富之説;送給女人的寒燕下面串得是老鼠鬧葡萄，意思也是多子多孫。

寒燕兒

山西、陝西等省清明節用子福上墳祭祖，祈求子孫有福。子福是用麪粉包上棗、豆、核桃等，外層放一雞蛋，周圍盤上面蛇用蒸籠蒸熟。子福在祭墳完後全家分吃。孃家每年都要給出嫁的女兒送一個子福。女兒初嫁的第一個清明節，孃家要特製一對子福送給女兒女婿，女兒便抱着子福到婆家祭祖、認祖宗。廣東稱掃墓為“拜山”或“行清”。拜山後分食甘蔗，並將吃過的蔗渣丟於墳前，還要將包?a href='' target='_blank'>雨槿鮎詵厙啊８收嵩⒁飩誚詬摺?/p>

蒿餅

清明還有吃蒿餅、青團、青菁飯的。明代《七修類槁》：古人寒食採楊桐葉，染飯青色以祭，資陽氣也，今變而為青白團子，乃此義也。清代《清嘉錄》：市上賣青團熟藕，為祀先之品，皆可冷食。現在青團有的採用清明茶、青艾、棉菜(又稱鼠麴草、佛耳草，有止咳化痰的作用)或雀麥草汁和糯米粉搗制再以豆沙為餡而成。

鼠麴草

芥菜是廣東人清明節餐桌上不可缺少的時令蔬菜，因與“轎”同音，寓意先人坐轎歸去，免受乍暖還寒之苦。清明節因與上巳節相近，食俗也有吃煮雞蛋。清明正是採食螺螄的最佳時令，因這個時節螺螄還未繁殖，最為豐滿、肥美，有：清明螺，抵只鵝之説。

青糰子

清明甚至是一個界限，許多美食過了清明，就不再鮮美。刀魚是一個極端的例子。刀魚乃“長江三鮮”之一，銀色的鱗片，狀如刀。清明前魚骨軟如綿，清明後魚骨硬似鐵。“明前茶”也因採摘的時節而珍貴，除此以外，春筍、薺菜、馬蘭頭、枸杞葉……都是過了這一時節便大打折扣的美味。

　　清明節的來歷簡介

“清明”最早只是一種節氣的名稱，其變成紀念祖先的節日與寒食節有關。晉文公把寒食節的後一天定為清明節。在山西大部分地區是在清明節前一天過寒食節;榆社縣等少數地方是在清明節前兩天過寒食節;垣曲縣還講究清明節前一天為寒食節，前二天為小寒食。

清明節是中國重要的“時年八節”之一，一般是在公曆4月5號前後，節期很長，有10日前8日後及10日前10日後兩種説法，這近20天內均屬清明節。清明節原是指春分後十五天，1935年中華民國政府明定4月5日為國定假日清明節，也叫做民族掃墓節。

清明節又叫踏青節，在仲春與暮春之交，也就是冬至後的第108天。是中國傳統節日，也是最重要的祭祀節日之一，是祭祖和掃墓的日子。中國漢族傳統的清明節大約始於周代，距今已有二千五百多年的歷史。受漢族文化的影響，中國的滿族、赫哲族、壯族、鄂倫春族、侗族、土家族、苗族、瑤族、黎族、水族、京族、羌族等24個少數民族，也都有過清明節的習俗。雖然各地習俗不盡相同，但掃墓祭祖、踏青郊遊是基本主題。

《曆書》：“春分後十五日，鬥指丁，為清明，時萬物皆潔齊而清明，蓋時當氣清景明，萬物皆顯，因此得名。”清明一到，氣温升高，正是春耕春種的大好時節，故有“清明前後，種瓜點豆”之説。

清明節的起源，據傳始於古代帝王將相“墓祭”之禮，後來民間亦相仿效，於此日祭祖掃墓，歷代沿襲而成為中華民族一種固定的風俗。2006年5月20日，經國務院批准列入第一批國家級非物質文化遺產名錄。

　　清明節習俗

踏青

踏青。又叫探春、尋春、郊遊。其含義就是腳踏青草，在郊野遊玩，觀賞春色。三月清明，春回大地，自然界到處呈現一派生機勃勃的景象，正是郊遊的大好時光。我國民間長期保持着清明踏青的習慣。清明前後正是踏青的好時光，所以成為清明節習俗的一項重要內容。古時婦女平日不能隨便出遊，清明掃墓是難得踏青的機會，故婦女們在清明比男人玩的更開心，民間有“女人的清明男人的年”之説。

蹴鞠

蹴鞠。鞠是一種皮球，球皮用皮革做成，球內用毛塞緊。蹴鞠，就是用足去踢球。這是古代清明節時人們喜愛的一種遊戲。相傳是黃帝發明的，最初目的是用來訓練武士。

掃墓

掃墓，原本是清明的前一天(或前三天)寒食的習俗，唐代以來逐漸合併於清明。才成了清明節的習俗。謂之對祖先的“思時之敬”。明《帝京景物略》載：“三月清明日，男女掃墓，擔提尊□，轎馬後掛楮錠，粲粲然滿道也。拜者、酹者、哭者、為墓除草添土者，焚楮錠次，以紙錢置墳頭。望中無紙錢，則孤墳矣。哭罷，不歸也，趨芳樹，擇園圃，列坐盡醉。”其實，掃墓在秦以前就有了，但不一定是在清明之際，清明掃墓則是秦以後的事。到唐朝才開始盛行。《清通禮》雲：“歲，寒食及霜降節，拜掃壙塋，屆期素服詣墓，具酒饌及芟剪草木之器，周胝封樹，剪除荊草，故稱掃墓。”並相傳至今。到了當代中國社會墓葬已大多改為方形小石室的公墓。有《清明》詩云：“乍温復凊雨如麻，郊野草青行跡加。或向陵園尋志石，思親敬獻墓頭花。”(摘自《載敬堂集·江南靖士詩稿》)清明祭掃儀式本應親自到墓地去舉行，但由於每家經濟條件和其它條件不一樣，所以祭掃的方式也就有所區別。

“燒包袱”是祭奠祖先的'主要形式。所謂“包袱”，亦作“包裹”是指孝屬從陽世寄往“陰間”的郵包。過去，南紙店有賣所謂“包袱皮”，即用白紙糊一大口袋。有兩種形式：一種是用木刻版，把周圍印上梵文音譯的《往生咒》，中間印一蓮座牌位，用來寫上收錢亡人的名諱，如：“已故張府君諱雲山老大人”字樣，既是郵包又是牌位。

另一種是素包袱皮，不印任何圖案，中間只貼一藍籤，寫上亡人名諱即可。亦做主牌用。關於包袱裏的冥錢，種類很多。一、大燒紙，九K白紙，砸上四行圓錢，每行五枚;二、冥鈔，這是人間有了洋錢票之後仿製的，上書“天堂銀行”、“冥國銀行”、“地府陰曹銀行”等字樣，並有□都城的圖案，多系鉅額票面，背後印有佛教《往生咒》;三、假洋錢，用硬紙作心，外包銀箔，壓上與當時通行的銀元一樣的圖案;四、用紅色印在黃表紙上的《往生咒》，成一圓錢狀，故又叫“往生錢”;五、用金銀箔疊成的元寶、錁子，有的還要用線穿成串，下邊綴一彩紙穗。舊時，不拘貧富均有燒包袱的舉動。是日，在祠堂或家宅正屋設供案，將包袱放於正中，前設水餃、糕點、水果等供品，燒香秉燭。全家依尊卑長幼行禮後，即可於門外焚化。焚化時，劃一大圈，按墳地方向留一缺口。在圈外燒三五張紙，謂之“打發外祟”。有的富户要攜家帶眷乘車坐轎，親到墳塋去祭掃。屆時要修整墳墓，或象徵性地給墳頭上添添土，還要在上邊壓些紙錢，讓他人看了，知道此墳尚有後人。

祭拜

祭拜，有的給先人叩頭行禮;有的圍坐聚餐飲酒;有的則放起風箏，甚至互相比賽，進行娛樂活動。婦女和小孩們還要就近折些楊柳枝，將撤下的蒸食供品用柳條穿起來。有的則把柳條編成籮圈狀，戴在頭上，謂“清明不戴柳，來生變黃狗”。此即是掃墓又是郊遊，興盡方歸。據説，插柳的風俗，也是為了紀念“教民稼穡”的農事祖師神農氏的。有的地方，人們把柳枝插在屋檐下，以預報天氣，古諺有“柳條青，雨濛濛;柳條幹，晴了天”的説法。黃巢起義時規定，以“清明為期，戴柳為號”。