咖啡店商業計劃書

咖啡店商業計劃書1

一、計劃摘要

隨着經濟的高速發展及中西方文化的相互滲透，咖啡作為一種休閒飲品，受到越來越多人的青睞。人們消費水品的提高，咖啡類飲品日趨成為一種潮流。不論是學生還是上班人士，咖啡都成為不可或缺的一種飲品。時代的發展和人們生活理念的進一步改變，咖啡業也在以一種迅猛的速度發展。而城市化的推動，文化的營造，更是咖啡店發展的推手。 蒲公英的約定咖啡屋要面對的市場是學生和上班人士，由於學生是追求時尚的年輕消費羣體，特別是大學生，他們追求品位，張揚個性，又不受限於固定的模式和框架，消費能力從總體上説比較有限，但羣體規模大，更考慮情侶組合推薦，每年中樣情人節尤為明顯。我們這樣富有星座主題文化的咖啡店，對追求時尚一族是一個理想的會友社交場所。

二、公司介紹

1、 咖啡屋名稱：蒲公英的約定咖啡屋

2、咖啡屋的經營地點：XXXX

3、項目投資：約20萬

4、 經營範圍：咖啡、鮮榨果汁、花茶、飲料、蛋糕、小食品等

5、企業理念：顧客不是來喝咖啡的，是來感受一種氛圍和文化，尋找一種情感的歸屬，應該創造一種文化。你不是在經營一家咖啡店，而是在經營一種年輕的，高品位的，熱愛交流和分享的生活，你和你的顧客的關係不是老闆和顧客，而是朋友。

6、行業發展階段：這個行業現已達到成熟階段，但也仍在繼續的發展着，人們的生活水平組建提高，對於精神生活的要求也越來越搞。大多數年輕人都喜歡咖啡屋優雅個性的環境和口味各異的咖啡，所以咖啡屋會是一個很好的發展趨勢。

7、產品與服務

（1）產品和服務描述

出售咖啡、鮮榨果汁、花茶、飲料等商品，併為客人提供優良的環境和服務，讓消費者在這裏展現一種品味，體驗一種文化，寄託一種情感，使咖啡店成為商務休閒、情侶聚會的好場所。提供書籍閲讀，無線WIFI網絡，讓顧客放鬆身心、舒解壓力，放鬆心情，愜意的享受人生。

（2）資源、技術

咖啡屋是要求規模和檔次的行業，也是一個對產品和服務要求嚴格的行業，畢竟其帶有高消費色彩，消費者必然在意自己消費價值的充分體現。要達到這些，對投資者的資源、技術有很高的要求。如果選擇加盟合作方式，一方面獲得充分的資源、先進的設備技術，一方面也避免了不少經營風險。

三、戰略規劃

1、宗旨：服務大眾，優質經營，為廣大消費者展現不一樣的西餐文化。

2、戰略目標

（1）短期目標

在以後經營的過程中發現不足的反面及時改正，完善我們的經營方式。讓周邊學校的師生們都知道我們的咖啡屋，讓我們的咖啡屋成為他們休閒讀書娛樂的首選，為他們提供優質服務的休閒場所。

（2）長期目標

短期目標實現後，就要進一步的提高我們店鋪的整體形象，爭取能在更短的時間裏結合各方面的外在條件，不斷擴大我們的店鋪，成為三明大學生休閒娛樂、文化交流的聖地，並在三元區和列東街多開幾家分店提高我們的知名度，讓它的條件服務更優質。

四、創業組織結構

咖啡屋管理層分佈：咖啡屋主要領導者是店長，店長下面領導五大部門。具體管理如下面圖表：

圖1團隊組織結構

1、店長的主要職責

店長負責綜合協調和管理咖啡屋各部門之間的合作，對各個部門的工作進行監督，同時也接受個部門的監督，定時召開咖啡屋的決策會議，對咖啡屋的決策做出最後的決定。接受學校與周圍居民及顧客的監督，做好與學校的交流工作，定支持學校的管理工作。

工作內容：督促各部長及員工的工作，鼓舞員工的'工作熱情，聽取員工的意見。綜合決策各種工作的運行，代表咖啡屋與周圍顧客進行交流，向上反映員工的意見及要求，向下傳遞學校所要求的工作。

2、行政人事部門

主要職責：① 人員到職與離職的相關辦理 ② 各類人事資料的彙總，建檔及管理，員工檔案資料管理 ③ 員工請假，調休假作業，出勤狀況，稽查，統計作業 ④ 員工考勤，督導並薪資核算 ⑤ 各項工作的紀律檢查 ⑥ 做好每次會議的會議記錄 ⑦ 做好咖啡屋每次招待知名人士的經驗記錄，以便下次招待借鑑 ⑧ 協調本部門與其他部門的聯繫 人員分配：本部設正，副部長各1名，檔案管理員1名。

3、 財會部門

實行嚴格的財務管理

實現損益控制的手段是通過"週報表"和"月報表"上的科目審核。審核內容包括銷售額，顧客數，顧客平均消費數量，現金超收或不足，收銀機的操作錯誤，虧損，其他營業項目，食品原料的價格，記時工作人員的工資、電費、煤氣費、水費等。 人員分配：部長一名，會計一名，出納兩名。

咖啡店商業計劃書2

第一章 摘要

喝咖啡是一種流行，同時喝咖啡也成了一種文化，一種情調和一種生活方式。隨着咖啡文化的流行，校園也成為了咖啡文化入駐的重要場所。飲吧已正在成為人與人溝通和自我享受的一個重要場所，它的價值在於它能提供給消費者高層次的精神享受。咖啡不僅僅是一種飲料，而是一種氛圍文化和生活追求。經濟和社會的發展必然映射到校園中來，咖啡文化消費在校園市場大有可為。

茶類飲品的流行，也説明存在着市場，特別是校園市場。花草茶受到女大學生的喜愛，茶類本身的健康保健功能，加上美容瘦身的功能，更受歡迎，茶類文化消費在校園同樣具有潛力。

1、 公司簡介

城堡飲吧是經南昌工商局批准南昌市下羅區江西財經大學購

物廣場成立的一家合夥經營飲吧，該店正式成立於20xx年5月。註冊資本20萬，實際到位資本20萬。

本店以飲品為主，兼甜點。目的在於提倡一種時尚、高品味、休閒的體驗，讓每個人都懂得什麼是真正的享受。

2、 管理團隊

店長晏邱萸，財會部經理劉茜，人事部經理陳豔，客服部經理陳嵐

3、產品與服務

本公司是專於“飲品＋服務”，是四季休閒，小憩的好去處。

針對現在大學生的生活品質的提高和消費觀念的變化，追求更高的消費層次。我們的飲吧市場定位要高一些，面向知識文化素質比較高,易於接受新事物的年輕羣體，有一部分羣體消費水平較高。出售咖啡、果汁、奶茶等飲品和小點心，併為客人提供優良的環境和服務，讓消費者在這裏展現一種品位、體驗一種文化、寄託一種情感，使成為朋友休閒、情侶聚會的好場所。

4、 行業及市場調研與分析

現在，人們生活水平有很大的提高，都在追求較高品質的生活體驗。然而，專注於只做飲品的高檔次的飲吧卻不多，現在的人們的生活效率很高，在閒暇之餘，希望可以和朋友或是伴侶在一個氣氛安寧的環境下喝着茶，聊會兒天，很多人都在尋找這樣一片清靜之地，能夠有典雅的環境，而且隨着現在人壓力越來越大，非常需要這樣一個可以使自己安靜的地方，聽着音樂，品着手上的一杯咖啡或是一壺奶茶。飲吧就在這樣的條件下慢慢的成長壯大的。

在財大周圍，並沒有這樣一個設施齊全的飲吧，我們在這裏開設飲吧是很有優勢的。在價格方面，格調方面也有自己的特色，同時結合我們自身的專業知識與管理特色，具有相當大的優勢。

5、 營銷策略

廣告促銷，產品銷售價格，建立良好的銷售隊伍，完善售後服務

6、 財務計劃

7、 風險預測

咖啡店商業計劃書3

企業使命：我們致力於打造中國的咖啡連鎖第一以品牌，讓咖啡成為中國人的日常飲品。產品與服務：我們的產品是以咖啡為主，以果汁和各種小點心為輔。同時以為顧客提供優良的、舒適的環境為我們的服務目標。

　產品和服務描述：

①產品介紹：

以專業咖啡為主，結合精美小食、水吧飲料等來滿足消費者的需求。

1.咖啡：以純品咖啡為主打，推出精緻花式咖啡，如：藍山咖啡、曼特寧咖啡、卡布奇諾愛爾蘭咖啡等;

2.時尚水吧飲品：如：木瓜牛奶，香蕉牛奶，港式奶茶等;

3.根據不同的季節制定一些冷飲、熱飲、點心、沙拉等(食品菜單，詳見附件一)。

②服務描述：

為客人提供優良的環境和服務，讓消費者在這裏展現一種品位、體驗一種文化、寄託一種情感，使咖啡吧成為商務休閒、朋友聚會的首選之地。這些業務與投資場所業主的產業沒有衝突。反而可以與投資場所業主的客源優勢互補。由於目前社會和生活節奏的加快人們常常處於一種非常忙碌的狀態，我們公司不僅僅是要為顧客提供咖啡和點心，更致力於為顧客提供一個舒適和放鬆的環境，是大家能夠在快節奏的生活中可以慢下來細細品味我們的飲品，放鬆身心。

　　市場分析

20xx年的調查表明：咖啡終端銷售市場一依次為：咖啡及西式快餐連鎖店、星級酒店、西餐廳。其中咖啡館及西式快餐連鎖店主要由上島咖啡、星巴克咖啡、真鍋咖啡，麥當勞、必勝客，這些連鎖店平均每月銷量在21.18噸，佔30.18%，其次星級酒店每月平均銷量在16.47噸，佔23.47%，西餐廳平均每月銷量13.53噸，佔19.28%。隨着時代的發展和人們生活理念的進一步改變，咖啡業也在以一種迅猛的速度發展。

市場細分與目標市場選擇

目前咖啡的市場主要分為低檔和中高檔市場,低檔咖啡主要包括速溶咖啡等一系列的咖啡,而中檔市場主要是例如星巴克等連鎖咖啡店，高檔市場主要是上島咖啡，愛琴海咖啡等咖啡店。我們要做的是在今後的幾年之內將我們的咖啡店擴大成為中國人自己的連鎖咖啡店，所以我們的定位為中當人羣內。精準企劃在做咖啡產品價格測試時並沒有界定每瓶咖啡的容量，目的就是要了解消費者認為每瓶咖啡產品最適合的價格定位是在哪個價格區間，從而為咖啡產品的價格定位提供消費者需求的數據支持。

調查結果顯示，消費者認為每瓶咖啡價格在31-50元的選擇比率最高,達到39.0%;其次是認為每瓶咖啡的價格在51-100元最適合的比率為28.6%;選擇在30元以下的佔18.7%;認為每瓶咖啡的價格在101-150元的消費者選擇比率為9.8%;選擇其它價格區間的消費者比率很少。從調查數據中我們可以得出，消費者認為每瓶咖啡價格定在31-100元之間都是適合的。該項消費者需求的調研數據是咖啡生產企業為每瓶咖啡產品進行價格定位的重要依據。

18-25歲消費者認為每瓶咖啡產品最合適的價格

在18-25歲的消費者中，有44.0%的比率認為每瓶咖啡的價格定在31-50元之間是最適合的;認為每瓶咖啡價格定在51-100元最適合的消費者比率為26.8%;認為每瓶咖啡價格定在30元以下最適合的消費者比率為18.5%;其它價格區間的消費者選擇較少。

收入越高的消費者對咖啡產品價格的接受程度相對也越高。

價格定位符合消費者需求才是硬道理

不管是咖啡產品還是其它產品，價格定位的正確方式是根據消費者對該類產品的價格接受程度來定價。比如每瓶咖啡定價多少錢的策略是要先了解消費者認為每瓶咖啡最適合的價格，再根據消費者對每瓶咖啡價格的接受程度來確定每瓶咖啡的容量;而不是根據每瓶咖啡產品的容量來決定產品的價格。咖啡產品的價格定位既不是越高越好，也不是越低越好。價格定位只有符合消費者需求才是硬道理。

　購買者行為分析

我們都明白咖啡是作為一種休閒娛樂的調劑品，而在現在社會喝咖啡更是作為一種在工作、生活之餘放鬆的選擇。能夠而且也願意去咖啡廳喝咖啡的主要是一些公司職員、學生，同時咖啡廳也成為人們約會和交談的重要場所，所以人們有時候購買咖啡不僅僅是飲用的需要更是希望通過這種渠道提供一個場所。一般人們選擇去咖啡店消費的應該是一些經常外出的的人羣，而不是現在的所謂“宅”家一族，這些人一般會選擇速溶咖啡等方便的飲品而不會選擇外出喝咖啡。對於中檔咖啡的消費者而言，他們會對價格比較敏感，但是卻不會像抵擋市場消費者一樣過於計較，只要在一定的價格區間內她們都可以接受。但是卻必須針對他們的心裏需求來滿足他們的要求。

　　營銷計劃

1.廣告宣傳：針對城市內的廣大市民，可在附近購物場所的停車場內，向有車族派送精美廣告單頁(DM)和小禮品，單頁也可做成優惠券形式。

2.事件營銷：

①開業前進行一系列宣傳工作，發放問卷調查表，根據消費者的需求，完善本店的產品和服務內容。

②學生派對、讀書活動。聯繫加盟區域幾個重要高校的學生會組織，舉行一些沙龍派對、讀書活動、觀影活動、藝術社區活動，照樣有利於提升品位，吸引學生和年輕人消費。③時機成熟的時候，也可以舉辦一個以“咖啡和生活”為主題的徵文活動。

3.服務營銷：建立會員卡制度。卡上印製會員的名字。會員卡的優惠率並不高，如9.5折。一方面，這可以給消費者受尊重感，另一方面，也便於服務員對於消費者的稱呼。特別是如果消費者和別人在一起，而服務員又能當眾稱他(她)為某先生、小姐，他們會覺得很受尊重。

4.促銷策略：

①咖啡廳的促銷戰略應以競爭為導向。餐廳必須瞭解競爭對手的情況，比較自己與競爭對手產品和服務的區別，在此基礎制定出具體的促銷計劃和方案，在實施計劃的過程中，通過宣揚本餐廳的獨特產品或經營風格，樹立起鮮明的企業形象。

②促銷策略中的宣傳策略走低成本，高產出方式，印刷宣傳品。分路段發放，採用密集戰略，同時利用廣告宣傳欄宣傳，利用互聯網站信息流優勢宣傳和突出形象。管理團隊和個公司結構通常在150平米上200平米內的需要工作人員6名左右。